Turecká · Snack · Večeře
Güllaç (turecký dezert ze škrobových plátů s růžovým mlékem)
Güllaç
Tenoučké škrobové pláty nasáknou teplé mléko provoněné růží a ve vrstvách vytvoří jemný, vláčný pudink prošpikovaný vlašskými ořechy a ozdobený granátovým jablkem zářícím jako drahokamy. Tato lehčí verze používá polotučné mléko a zhruba polovinu obvyklého cukru, a přitom si zachovává klasickou ramadánskou chuť.
- Příprava
- 20 min
- Vaření
- 10 min
- Celkem
- 30 min
- Porce
- 8
Původ kalorií: Sacharidy 68% · Tuky 24% · Bílkoviny 8%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 8- 10 plátů200 gpláty güllaç (sušené škrobové pláty)
- 4 hrnky (1 litr)1 030 gpolotučné mléko
- 1/2 hrnku + 1 lžícekrystalový cukr
- 2 lžícerůžová voda
- 1/2 hrnku60 gvlašské ořechy, nadrobno nasekané
- 1 hrnek150 gzrníčka granátového jablka
- 2 lžícepistácie, nadrobno nasekané (volitelné)
Postup
- 1
Nalijte mléko do kastrolu a přidejte cukr.
- 2
Za stálého míchání zahřívejte na středně mírném ohni asi 8–10 minut, dokud se cukr nerozpustí a z mléka nezačne stoupat pára, ale nesmí se vařit.
- 3
Stáhněte kastrol z plotny a nechte mléko vychladnout, až bude na dotek jen vlažné.
- 4
Vmíchejte do teplého mléka růžovou vodu.
- 5
Naběračkou nalijte tenkou vrstvu růžového mléka do obdélníkové formy o rozměrech asi 20 x 30 cm.
- 6
Vložte do formy jeden plát güllaç, podle potřeby ho přeložte, aby se vešel, a přelijte ho naběračkou takovým množstvím mléka, aby úplně nasákl.
- 7
Přidejte druhý plát a stejným způsobem ho nechte nasáknout mlékem.
- 8
Na druhý plát nasypte tenkou vrstvu nasekaných ořechů.
- 9
Vrstvy opakujte a ořechy přidávejte na každý druhý plát, dokud nespotřebujete všechny pláty; navrch dejte nasáklý plát bez ořechů.
- 10
Zbylé mléko rovnoměrně nalijte na horní vrstvu.
- 11
Zakryjte a dejte do lednice alespoň na 3 hodiny nebo přes noc, dokud pláty nezměknou a dezert neztuhne.
- 12
Těsně před podáváním nakrájejte na 8 čtverců a posypte zrníčky granátového jablka a případně nasekanými pistáciemi.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro verzi bez mléčných výrobků použijte místo polotučného mléka neslazený ovesný nebo mandlový nápoj; vyberte takový, který dobře snáší zahřátí.
- Pokud máte raději jiné ořechy, nahraďte vlašské ořechy větším množstvím nasekaných pistácií nebo opražených mandlí.
- Pro dezert bez ořechů vynechte vlašské ořechy i pistácie a posypte ho větším množstvím zrníček granátového jablka; ověřte si, že pláty na güllaç jsou označené jako bez ořechů.
- Pokud růžovou vodu neseženete nebo máte raději jemnější chuť, nahraďte ji 1 lžičkou vanilkového extraktu.
Skladování
Zbytky skladujte zakryté v lednici a spotřebujte do 2 až 3 dnů, protože pláty dál měknou a mléko je nejlepší čerstvé. Nemrazte – po rozmražení se pláty rozbřednou.
Příprava předem
Celý dezert můžete sestavit až den předem a nechat ho přes noc zakrytý v lednici; zrníčka granátového jablka a pistácie přidejte až těsně před podáváním.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Güllaç (turecký dezert ze škrobových plátů s růžovým mlékem) jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: LepekMlékoSkořápkové plody
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (199 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 282 kcal | 142 kcal |
| Bílkoviny | 5,8 g | 2,9 g |
| Sacharidy | 48,5 g | 24,4 g |
| z toho cukry | 24,2 g | 12,2 g |
| Vláknina | 1,5 g | 0,8 g |
| Tuky | 7,7 g | 3,9 g |
| z toho nasycené | 2,1 g | 1,1 g |
| Sodík | 64 mg | 32 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
