Europäisch · Frühstück · Mittagessen · Abendessen
Strammer Max
Ein herzhaftes, belegtes Brot aus getoastetem Vollkornroggenbrot mit magerem Kochschinken und einem Spiegelei, verfeinert mit frischem Schnittlauch und knackiger Gewürzgurke. Schnell gemacht, sättigend und ideal für einen proteinreichen Brunch oder ein leichtes Abendessen.
- Vorbereitung
- 5 Min.
- Kochzeit
- 8 Min.
- Gesamt
- 13 Min.
- Portionen
- 2
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 38% · Fett 34% · Eiweiß 28%
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Zutaten
Für 2 Portionen- 2 Scheiben100 gVollkornroggenbrot
- 4 dünne Scheiben80 gmagerer Kochschinken, dünn geschnitten
- 2 große100 gEier
- 1 TL5 gRapsöl
- 1 mittelgroße120 gTomate, in Scheiben
- 2 kleine40 gGewürzgurken, in Scheiben (optional)
- 1 ELfrischer Schnittlauch, in Röllchen
- 1 Priseschwarzer Pfeffer
Zubereitung
- 1
Die Roggenbrotscheiben leicht knusprig toasten und jeweils auf einen Teller legen.
- 2
Die Tomatenscheiben auf dem Toast verteilen.
- 3
Die Schinkenscheiben auf die Tomaten legen.
- 4
Das Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 5
Die Eier in die Pfanne schlagen und 3-4 Minuten braten, bis das Eiweiß vollständig gestockt ist; wer das Eigelb fester mag, legt in der letzten Minute einen Deckel auf.
- 6
Zur Sicherheit braten, bis das Eiweiß fest ist und das Eigelb anzudicken beginnt – für empfindliche Personen vollständig durchgaren.
- 7
Auf jedes Brot ein Spiegelei gleiten lassen.
- 8
Mit schwarzem Pfeffer würzen und den Schnittlauch darüberstreuen; Schinken und Gewürzgurken bringen genug Salz mit.
- 9
Mit den Gurkenscheiben daneben oder obendrauf servieren.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Für eine vegetarische Variante statt Schinken eine dicke Scheibe Räuchertofu oder gebratene Pilze verwenden.
- Für eine glutenfreie Version das Roggenbrot durch glutenfreies Brot ersetzen und Schinken sowie Gewürzgurken mit dem Hinweis „glutenfrei“ wählen.
- Wer es milder mag, nimmt statt Schinken aufgeschnittene gegarte Putenbrust.
- Statt Rapsöl die Pfanne nur leicht mit Sprühöl benetzen, so wird weniger Fett verwendet.
Aufbewahrung
Am besten frisch genießen, denn das Brot weicht durch und Spiegeleier werden beim Aufwärmen gummiartig. Übrigen Schinken, Tomate und Gewürzgurken abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Reste innerhalb von 2 Stunden kühlen und innerhalb eines Tages essen.
Vorbereiten
Tomate, Gewürzgurken und Schnittlauch kannst du einige Stunden vorher schneiden und abgedeckt im Kühlschrank lagern. Das Brot erst kurz vor dem Servieren rösten und die Eier braten.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
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Allergene und Nährwerte
Enthält: GlutenEierSenf
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (204 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 291 kcal | 143 kcal |
| Eiweiß | 19,5 g | 9,6 g |
| Kohlenhydrate | 27,6 g | 13,5 g |
| davon Zucker | 3,7 g | 1,8 g |
| Ballaststoffe | 3,7 g | 1,8 g |
| Fett | 11 g | 5,4 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2,8 g | 1,4 g |
| Natrium | 856 mg | 420 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
