Indiana e sudasiatica · Colazione · Spuntino
Ragi malt (bevanda cremosa di miglio africano)
ರಾಗಿ ಮಾಲ್ಟ್ (Ragi Malt / Ragi Ganji)
Una bevanda vellutata e riscaldante del Sud dell'India, a base di farina di miglio africano cotta in acqua e leggermente dolcificata con jaggery e cardamomo. È cremosa, dal sapore terroso e saziante: un inizio di giornata nutriente.
- Preparazione
- 5 min
- Cottura
- 10 min
- Totale
- 15 min
- Porzioni
- 2
Provenienza delle calorie: Carboidrati 74% · Grassi 11% · Proteine 15%
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Ingredienti
Per 2 porzioni- 4 cucchiai40 gFarina di ragi (miglio africano)
- 1 1/2 tazze (1/2 tazza fredda, 1 tazza da portare a bollore)360 gAcqua
- 1 tazza240 gLatte parzialmente scremato
- 1 1/2 cucchiai20 gJaggery grattugiato
- 1/4 cucchiainoCardamomo in polvere
Procedimento
- 1
Metti la farina di ragi in una ciotola e incorpora con la frusta 1/2 tazza di acqua fredda fino a ottenere una pastella perfettamente liscia e senza grumi.
- 2
Porta a bollore la tazza d'acqua rimanente in un pentolino.
- 3
Abbassa la fiamma e versa la pastella di ragi, mescolando di continuo.
- 4
Fai sobbollire a fuoco basso per 5-6 minuti, mescolando sempre, finché il composto si addensa, diventa lucido e più scuro e non sa più di crudo.
- 5
Aggiungi il jaggery grattugiato e mescola finché si scioglie.
- 6
Versa il latte e scalda per 1-2 minuti finché è caldo ma non bolle, mescolando per mantenerlo liscio.
- 7
Unisci il cardamomo in polvere e togli dal fuoco.
- 8
Versa nelle tazze e servi caldo.
Sostituzioni, conservazione e preparazione in anticipo
Sostituzioni
- Per una versione senza latticini e vegana, sostituisci il latte parzialmente scremato con latte di soia non zuccherato o un'altra bevanda vegetale.
- Se il jaggery è difficile da trovare, usa zucchero di canna o zucchero di cocco.
- Dolcifica con una banana matura schiacciata al posto di parte o di tutto il jaggery, per una bevanda più fruttata e leggera.
- Se ti serve una versione rigorosamente senza glutine, scegli una farina di ragi certificata senza glutine, perché le farine di miglio possono essere macinate negli stessi impianti del frumento.
Conservazione
Il ragi malt è più buono appena fatto e caldo, perché raffreddandosi si addensa molto. Riponi gli avanzi in frigorifero entro 2 ore in un contenitore chiuso e conservali fino a 2 giorni. Riscalda poi a fuoco dolce con un goccio d'acqua o di latte, mescolando, finché non è ben caldo e fumante. Non congelare.
Preparazione in anticipo
Dosa la farina di ragi in un barattolo e tieni il jaggery grattugiato e il cardamomo in polvere in un contenitorino a parte: al mattino dovrai solo stemperare la farina con acqua fredda, cuocerla e poi aggiungere jaggery, latte e cardamomo come indicato nella ricetta.
I valori nutrizionali si riferiscono alla ricetta originale.
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Allergeni e valori nutrizionali
Contiene: Latte
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Valori nutrizionali completi
| Per porzione (330 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorie | 166 kcal | 50 kcal |
| Proteine | 6,2 g | 1,9 g |
| Carboidrati | 31 g | 9,4 g |
| di cui zuccheri | 16,3 g | 4,9 g |
| Fibre | 0,8 g | 0,2 g |
| Grassi | 2 g | 0,6 g |
| di cui saturi | 0,9 g | 0,3 g |
| Sodio | 64 mg | 19 mg |
I valori nutrizionali sono calcolati dai dati USDA FoodData Central e possono differire da ciò che cucini.
