Indienne et sud-asiatique · Petit-déjeuner · Collation
Ragi malt (boisson chaude au millet éleusine)
ರಾಗಿ ಮಾಲ್ಟ್ (Ragi Malt / Ragi Ganji)
Une boisson onctueuse et réconfortante du sud de l'Inde, à base de farine de millet éleusine mijotée dans l'eau et légèrement sucrée au jaggery et à la cardamome. Crémeuse, au goût terreux et rassasiante, elle est idéale pour bien commencer la journée.
- Préparation
- 5 min
- Cuisson
- 10 min
- Total
- 15 min
- Portions
- 2
Origine des calories: Glucides 74% · Lipides 11% · Protéines 15%
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Ingrédients
Pour 2 portions- 4 c. à soupe40 gFarine de ragi (millet éleusine)
- 1 1/2 tasse (1/2 tasse froide, 1 tasse à porter à ébullition)360 gEau
- 1 tasse240 gLait demi-écrémé
- 1 1/2 c. à soupe20 gJaggery râpé
- 1/4 c. à caféCardamome moulue
Étapes
- 1
Mettez la farine de ragi dans un bol et incorporez au fouet 1/2 tasse d'eau froide jusqu'à obtenir un mélange parfaitement lisse, sans grumeaux.
- 2
Portez à ébullition la tasse d'eau restante dans une petite casserole.
- 3
Baissez le feu et versez le mélange de ragi en remuant sans arrêt.
- 4
Laissez mijoter à feu doux 5 à 6 minutes en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe, devienne brillant et plus foncé, et n'ait plus un goût de cru.
- 5
Ajoutez le jaggery râpé et remuez jusqu'à ce qu'il soit dissous.
- 6
Versez le lait et faites chauffer 1 à 2 minutes sans laisser bouillir, en remuant pour garder une texture lisse.
- 7
Incorporez la cardamome moulue et retirez du feu.
- 8
Versez dans des tasses et servez chaud.
Variantes, conservation et préparation à l'avance
Variantes
- Pour une version sans produits laitiers et végane, remplacez le lait demi-écrémé par du lait de soja non sucré ou une autre boisson végétale.
- Si vous ne trouvez pas de jaggery, utilisez de la cassonade ou du sucre de coco.
- Pour une boisson plus fruitée et plus légère, sucrez avec une banane bien mûre écrasée à la place d'une partie ou de la totalité du jaggery.
- Si vous devez manger strictement sans gluten, choisissez une farine de ragi étiquetée sans gluten, car les farines de millet peuvent être moulues dans les mêmes installations que le blé.
Conservation
Le ragi malt se déguste de préférence frais et chaud, car il épaissit beaucoup en refroidissant. Placez les restes au réfrigérateur dans les 2 heures, dans un récipient couvert, et conservez-les jusqu'à 2 jours. Réchauffez doucement avec un filet d'eau ou de lait, en remuant, jusqu'à ce que ce soit bien fumant. Ne pas congeler.
À préparer à l'avance
Mesurez la farine de ragi dans un bocal et gardez le jaggery râpé et la cardamome moulue dans un petit récipient à part : le matin, il ne vous restera qu'à fouetter la farine avec de l'eau froide, la faire cuire, puis ajouter le jaggery, le lait et la cardamome comme indiqué dans la recette.
Les valeurs nutritionnelles correspondent à la recette telle qu'elle est écrite.
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Allergènes et nutrition
Contient: Lait
Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés pour les allergènes et la compatibilité avec votre alimentation.
Valeurs nutritionnelles complètes
| Par portion (330 g) | Pour 100 g | |
|---|---|---|
| Calories | 166 kcal | 50 kcal |
| Protéines | 6,2 g | 1,9 g |
| Glucides | 31 g | 9,4 g |
| dont sucres | 16,3 g | 4,9 g |
| Fibres | 0,8 g | 0,2 g |
| Lipides | 2 g | 0,6 g |
| dont acides gras saturés | 0,9 g | 0,3 g |
| Sodium | 64 mg | 19 mg |
Les valeurs nutritionnelles sont calculées à partir des données USDA FoodData Central et peuvent différer de ce que vous cuisinez.
