Indiana e do Sul da Ásia · Café da manhã · Lanche
Ragi malt (bebida cremosa de painço-africano)
ರಾಗಿ ಮಾಲ್ಟ್ (Ragi Malt / Ragi Ganji)
Uma bebida suave e reconfortante do sul da Índia, feita com farinha de painço-africano cozida em água e levemente adoçada com jaggery e cardamomo. É cremosa, com sabor terroso e sacia bem, um começo de dia nutritivo.
- Preparo
- 5 min
- Cozimento
- 10 min
- Total
- 15 min
- Rende
- 2
As calorias vêm de: Carboidratos 74% · Gorduras 11% · Proteínas 15%
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Ingredientes
Para 2 porções- 4 colheres (sopa)40 gFarinha de ragi (painço-africano)
- 1 1/2 xícara (1/2 xícara fria, 1 xícara para ferver)360 gÁgua
- 1 xícara240 gLeite semidesnatado
- 1 1/2 colher (sopa)20 gJaggery (açúcar mascavo de cana), ralado
- 1/4 colher (chá)Cardamomo em pó
Modo de preparo
- 1
Coloque a farinha de ragi em uma tigela e vá adicionando 1/2 xícara da água fria, mexendo com um batedor, até ficar totalmente liso, sem grumos.
- 2
Leve ao fogo a 1 xícara de água restante em uma panela pequena até ferver.
- 3
Abaixe o fogo e despeje a mistura de ragi, mexendo sem parar.
- 4
Cozinhe em fogo baixo por 5-6 minutos, mexendo o tempo todo, até a mistura engrossar, ficar brilhante e mais escura e perder o gosto de cru.
- 5
Junte o jaggery ralado e mexa até dissolver.
- 6
Despeje o leite e aqueça por 1-2 minutos até ficar quente, sem ferver, mexendo para manter a textura lisa.
- 7
Misture o cardamomo em pó e retire do fogo.
- 8
Sirva em xícaras, ainda quente.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Para uma versão sem laticínios e vegana, troque o leite semidesnatado por leite de soja sem açúcar ou outra bebida vegetal.
- Use açúcar mascavo ou açúcar de coco no lugar do jaggery se for difícil encontrá-lo.
- Adoce com uma banana madura amassada no lugar de parte ou de todo o jaggery, para uma bebida mais frutada e de sabor mais leve.
- Se precisar de uma versão estritamente sem glúten, escolha uma farinha de ragi com selo sem glúten, pois farinhas de painço podem ser moídas junto com trigo.
Armazenamento
O ragi malt fica melhor fresco e quentinho, pois engrossa bastante ao esfriar. Guarde as sobras na geladeira em até 2 horas, em um recipiente tampado, por até 2 dias. Depois, reaqueça em fogo baixo com um pouco de água ou leite, mexendo, até ficar bem quente. Não congele.
Preparo antecipado
Separe a farinha de ragi em um pote e guarde o jaggery ralado e o cardamomo em pó em outro recipiente pequeno. Assim, de manhã, é só misturar a farinha com água fria, cozinhar e depois acrescentar o jaggery, o leite e o cardamomo, como na receita.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Contém: Leite
Confira os rótulos dos ingredientes industrializados quanto a alérgenos e adequação à sua dieta.
Informação nutricional completa
| Por porção (330 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 166 kcal | 50 kcal |
| Proteínas | 6,2 g | 1,9 g |
| Carboidratos | 31 g | 9,4 g |
| dos quais açúcares | 16,3 g | 4,9 g |
| Fibras | 0,8 g | 0,2 g |
| Gorduras | 2 g | 0,6 g |
| das quais saturadas | 0,9 g | 0,3 g |
| Sódio | 64 mg | 19 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
