India y sur de Asia · Desayuno · Bocadillo
Ragi malt (bebida de mijo africano)
ರಾಗಿ ಮಾಲ್ಟ್ (Ragi Malt / Ragi Ganji)
Una bebida suave y reconfortante del sur de la India, hecha con harina de mijo africano cocida a fuego lento en agua y ligeramente endulzada con jaggery y cardamomo. Es cremosa, de sabor terroso y saciante: un comienzo nutritivo para el día.
- Preparación
- 5 min
- Cocción
- 10 min
- Total
- 15 min
- Raciones
- 2
Origen de las calorías: Carbohidratos 74% · Grasas 11% · Proteínas 15%
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Ingredientes
Para 2 raciones- 4 cucharadas40 gHarina de ragi (mijo africano)
- 1 1/2 tazas (1/2 taza fría, 1 taza para hervir)360 gAgua
- 1 taza240 gLeche semidesnatada
- 1 1/2 cucharadas20 gJaggery (panela) rallada
- 1/4 cucharaditaCardamomo molido
Pasos
- 1
Pon la harina de ragi en un bol y bátela con 1/2 taza de agua fría hasta que quede completamente lisa y sin grumos.
- 2
Lleva a ebullición la taza de agua restante en un cazo pequeño.
- 3
Baja el fuego y vierte la mezcla de ragi sin dejar de remover.
- 4
Cuece a fuego lento durante 5-6 minutos, removiendo constantemente, hasta que espese, se vuelva brillante y más oscura, y ya no sepa a crudo.
- 5
Añade la jaggery rallada y remueve hasta que se disuelva.
- 6
Vierte la leche y calienta 1-2 minutos, sin que llegue a hervir, removiendo para que quede suave.
- 7
Incorpora el cardamomo molido y retira del fuego.
- 8
Sirve en tazas y toma templado.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Para una versión sin lácteos y vegana, sustituye la leche semidesnatada por bebida de soja sin azúcar u otra bebida vegetal.
- Si te cuesta encontrar jaggery, usa azúcar moreno o azúcar de coco.
- Endulza con un plátano maduro machacado en lugar de parte o todo el jaggery para una bebida más afrutada y ligera.
- Si necesitas que sea estrictamente sin gluten, elige harina de ragi etiquetada como sin gluten, ya que las harinas de mijo pueden molerse junto con trigo.
Conservación
El ragi malt está mejor recién hecho y caliente, porque espesa mucho al enfriarse. Guarda las sobras en la nevera antes de 2 horas, en un recipiente tapado, hasta 2 días. Recalienta a fuego suave con un chorrito de agua o leche, removiendo, hasta que esté bien caliente y humeante. No lo congeles.
Preparación previa
Mide la harina de ragi en un tarro y guarda el jaggery rallado y el cardamomo molido en un recipiente pequeño aparte. Así, por la mañana solo tendrás que batir la harina con agua fría, cocerla y añadir el jaggery, la leche y el cardamomo como indica la receta.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Contiene: Leche
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (330 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 166 kcal | 50 kcal |
| Proteínas | 6,2 g | 1,9 g |
| Carbohidratos | 31 g | 9,4 g |
| de los cuales azúcares | 16,3 g | 4,9 g |
| Fibra | 0,8 g | 0,2 g |
| Grasas | 2 g | 0,6 g |
| de las cuales saturadas | 0,9 g | 0,3 g |
| Sodio | 64 mg | 19 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
