রাগি মল্ট (রাগির পানীয়)

বিকল্প

• দুগ্ধমুক্ত ও ভেগান করতে লো-ফ্যাট দুধের বদলে চিনি ছাড়া সয়া দুধ বা অন্য কোনো উদ্ভিজ্জ দুধ ব্যবহার করুন।
• গুড় না পেলে তার বদলে ব্রাউন সুগার বা নারকেলের চিনি দিন।
• কিছুটা বা পুরো গুড়ের বদলে একটা পাকা কলা চটকে দিয়ে মিষ্টি করুন, পানীয়টা হবে আরও ফলের স্বাদের আর হালকা।
• একেবারে গ্লুটেন-মুক্ত চাইলে 'গ্লুটেন-মুক্ত' লেখা রাগির আটা বেছে নিন, কারণ মিলেটের আটা অনেক সময় গমের সঙ্গে একই কলে ভাঙানো হয়।

সংরক্ষণ

রাগি মল্ট টাটকা ও গরম খাওয়াই সবচেয়ে ভালো, কারণ ঠান্ডা হলে এটা অনেক ঘন হয়ে যায়। বেঁচে যাওয়া অংশ 2 ঘণ্টার মধ্যে ঢাকা পাত্রে ফ্রিজে রাখুন, 2 দিন পর্যন্ত ভালো থাকবে। খাওয়ার আগে সামান্য জল বা দুধ মিশিয়ে নাড়তে নাড়তে অল্প আঁচে ভাপ ওঠা পর্যন্ত গরম করুন; ফ্রিজারে জমাবেন না।

আগে থেকে তৈরি

রাগির আটা মেপে একটা বয়ামে রাখুন, আর কোরানো গুড় ও এলাচ গুঁড়ো আলাদা ছোট পাত্রে রাখুন। তাহলে সকালে শুধু আটা ঠান্ডা জলে গুলে রান্না করে রেসিপি অনুযায়ী গুড়, দুধ আর এলাচ মেশালেই হবে।