ফিনিশ ক্রিমি স্যামন স্যুপ

বিকল্প

• স্যামন পাওয়া কঠিন হলে কড বা হ্যাডকের মতো শক্ত সাদা মাছের টুকরো ব্যবহার করুন, আর মাছ সহজে ঝুরঝুরে হয়ে ভেঙে যাওয়া পর্যন্ত ফোটানোর সময় মানিয়ে নিন।
• হালকা ও পাতলা ঝোলের জন্য হেভি ক্রিমের বদলে আরও কম ফ্যাটের (2%) দুধ দিন।
• দুগ্ধমুক্ত সংস্করণের জন্য মাখনের বদলে অলিভ অয়েল, আর দুধ ও ক্রিমের বদলে চিনি ছাড়া ওট মিল্ক ও সামান্য ওট ক্রিম ব্যবহার করুন।
• মাছের স্টক না পেলে কম সোডিয়ামের সবজির স্টক ব্যবহার করুন এবং লবণ দেওয়ার আগে ভালো করে চেখে নিন।

সংরক্ষণ

বেঁচে যাওয়া স্যুপ 2 ঘণ্টার মধ্যে ঢাকনা দেওয়া পাত্রে ফ্রিজে রাখুন এবং 3 দিনের মধ্যে খেয়ে ফেলুন। ধোঁয়া ওঠা গরম হওয়া পর্যন্ত আস্তে আস্তে গরম করুন, তবে জোরে ফোটাবেন না, যাতে দুধ কেটে না যায়। এই স্যুপ ফ্রিজারে জমিয়ে না রাখাই ভালো, কারণ আলু দানাদার হয়ে যায় আর দুধের ঝোল আলাদা হয়ে যেতে পারে।

আগে থেকে তৈরি

লিক, গাজর ও আলুর বেস স্টকে রান্না করে 1 দিন আগে পর্যন্ত ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন। পরিবেশনের ঠিক আগে গরম করে দুধের মিশ্রণ ও ক্রিম দিন এবং স্যামন সেদ্ধ করুন। স্যামন কাটা ও শুলফা পাতা কুচি করার কাজ কয়েক ঘণ্টা আগে সেরে ফ্রিজে ঠান্ডা করে রাখুন।