食材
2 人份- 2张90 克全麦墨西哥卷饼（8英寸）
- 1杯（约7个大鸡蛋）240 克蛋清
- 2杯（压实）60 克新鲜嫩菠菜
- 1/3杯40 克菲达奶酪，捏碎
- 1个（中等大小）120 克番茄，切丁
- 1茶匙5 克橄榄油
- 1瓣大蒜，切末
- 1/4茶匙黑胡椒粉
- 1小撮盐 (可选)
- 1/4茶匙干牛至 (可选)
做法步骤
- 1
番茄切丁，大蒜切末。
- 2
不粘煎锅中倒入橄榄油，中火加热。
- 3
放入蒜末，炒30秒至出香味。
- 4
放入菠菜，翻炒1–2分钟至刚刚变软。
- 5
倒入蛋清，加入黑胡椒、牛至调味，如需要可加盐。
- 6
轻轻翻炒2–3分钟，直至蛋清完全凝固、没有流动的部分。
- 7
将锅离火，拌入菲达奶酪和番茄丁。
- 8
用干锅加热卷饼，每面约20秒。
- 9
将鸡蛋馅料平均分到卷饼上。
- 10
将两侧向内折，紧紧卷起，对半切开即可享用。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 用4个全蛋代替蛋清，炒蛋口感更浓郁、颜色更金黄。
- 将菲达奶酪换成标有纯素的无乳制品菲达风味奶酪，即可做成无乳制品卷饼。
- 用标有无麸质的卷饼代替全麦墨西哥卷饼，即可做成无麸质版本。
- 用解冻并挤干水分的冷冻菠菜代替新鲜菠菜，购买更方便也更实惠。
保存方法
卷饼现做现吃最好，吃剩的可在2小时内包紧冷藏，并在3至4天内吃完，食用前加热至热气腾腾。不建议冷冻已卷好的卷饼，因为番茄和菠菜会出水。
提前准备
番茄切丁、大蒜切末、菲达奶酪捏碎可最多提前一天完成，盖好放入冰箱冷藏。鸡蛋要现炒，并在食用前再卷好，以免卷饼变软变湿。
营养数值按原食谱计算。
在 BerryFit 中记录
一键记录菠菜菲达奶酪鸡蛋卷饼，看看它如何契合你今天剩余的热量。
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改成纯素增加蛋白质降低热量
过敏原与营养
含有: 麸质蛋类乳制品
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（279 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 295 千卡 | 106 千卡 |
| 蛋白质 | 21.8 克 | 7.8 克 |
| 碳水化合物 | 26.4 克 | 9.5 克 |
| 其中糖 | 3.7 克 | 1.3 克 |
| 膳食纤维 | 5.9 克 | 2.1 克 |
| 脂肪 | 11.4 克 | 4.1 克 |
| 其中饱和脂肪 | 5.2 克 | 1.9 克 |
| 钠 | 732 毫克 | 262 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
