食材
4 人份- 1杯190 克糙米
- 3杯（2 1/2杯煮饭，1/2杯调酱汁）710 克水
- 1磅450 克牛腹肉（去除肥油）
- 3汤匙48 克低钠酱油
- 2汤匙16 克玉米淀粉
- 1/2茶匙黑胡椒粉
- 1汤匙18 克蚝油
- 1汤匙14 克菜籽油
- 1个（大）165 克青甜椒
- 1个（大）165 克红甜椒
- 1个（中等）110 克洋葱
- 3瓣9 克蒜，切末
- 1汤匙6 克鲜姜，磨碎
- 2根30 克葱，切段 (可选)
做法步骤
- 1
糙米淘洗干净，加入2 1/2杯水煮沸。
- 2
盖上锅盖，转小火焖煮40分钟，然后离火盖着焖5分钟。
- 3
同时，将牛腹肉逆着纹理切成薄片。
- 4
牛肉加入1汤匙酱油、1汤匙玉米淀粉和黑胡椒拌匀，腌制10分钟。
- 5
在小碗中将剩余的2汤匙酱油、蚝油、剩余的1汤匙玉米淀粉和剩余的1/2杯水搅匀。
- 6
将甜椒和洋葱切成适口的条。
- 7
炒锅或大平底锅中倒入一半的油，大火烧热。
- 8
将牛肉平铺一层，每面煎1-2分钟至上色，然后盛到盘中。
- 9
倒入剩余的油，放入洋葱和甜椒，翻炒3-4分钟至断生但仍爽脆。
- 10
加入蒜末和姜末，炒30秒至出香味。
- 11
牛肉回锅，倒入酱汁，翻炒1-2分钟至汤汁浓稠油亮，且牛肉中心温度至少达到63 °C / 145 °F。
- 12
将米饭拌松，把青椒牛肉盛在饭上，如有葱可撒上葱花。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 用溜酱油（tamari）代替酱油，并选用标明无麸质的蚝油，即可做成无麸质版本，其余食材均不含麸质。
- 用鸡胸肉片代替牛腹肉，并彻底煮熟至74 °C / 165 °F。
- 制作纯素版本时，用蘑菇制成的素食炒菜酱代替蚝油，用老豆腐代替牛肉。
- 可搭配花椰菜米代替糙米，让主食更清爽；或使用快熟糙米以节省时间。
保存方法
剩菜请在2小时内装入密封容器冷藏，并在3至4天内吃完，重新加热至热气腾腾。甜椒回热后会变软；煮好的米饭应迅速冷却，且只能回热一次。
提前准备
牛肉切片、蔬菜切好、酱汁调匀均可提前最多一天完成，分别盖好放入冰箱冷藏。米饭也可提前一天煮好，迅速冷却后冷藏。
营养数值按原食谱计算。
在 BerryFit 中记录
一键记录青椒牛肉，看看它如何契合你今天剩余的热量。
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过敏原与营养
含有: 麸质大豆软体动物
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（476 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 423 千卡 | 89 千卡 |
| 蛋白质 | 30.3 克 | 6.4 克 |
| 碳水化合物 | 49.1 克 | 10.3 克 |
| 其中糖 | 4.3 克 | 0.9 克 |
| 膳食纤维 | 4 克 | 0.8 克 |
| 脂肪 | 11.5 克 | 2.4 克 |
| 其中饱和脂肪 | 2.9 克 | 0.6 克 |
| 钠 | 631 毫克 | 133 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
