Chinesisch · Mittagessen · Abendessen
Pfeffersteak nach chinesischer Art
Pepper Steak
Zarte Streifen vom mageren Flankensteak und knackige rote und grüne Paprika in einer glänzenden Knoblauch-Ingwer-Sojasauce, serviert auf nussigem Naturreis. Eine leichtere Version des chinesisch-amerikanischen Takeaway-Klassikers, die genauso satt und zufrieden macht.
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Kochzeit
- 45 Min.
- Gesamt
- 65 Min.
- Portionen
- 4
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 47% · Fett 25% · Eiweiß 28%
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Zutaten
Für 4 Portionen- 1 Tasse190 gNaturreis
- 3 Tassen (2 1/2 Tassen für den Reis, 1/2 Tasse für die Sauce)710 gWasser
- 1 lb450 gFlankensteak, pariert
- 3 EL48 gnatriumarme Sojasauce
- 2 EL16 gSpeisestärke
- 1/2 TLschwarzer Pfeffer, gemahlen
- 1 EL18 gAusternsauce
- 1 EL14 gRapsöl
- 1 große165 ggrüne Paprika
- 1 große165 grote Paprika
- 1 mittelgroße110 gZwiebel
- 3 Zehen9 gKnoblauch, fein gehackt
- 1 EL6 gfrischer Ingwer, gerieben
- 2 Stangen30 gFrühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten (optional)
Zubereitung
- 1
Den Naturreis abspülen und mit 2 1/2 Tassen Wasser zum Kochen bringen.
- 2
Abdecken, die Hitze reduzieren und den Reis 40 Minuten köcheln lassen, dann abgedeckt neben dem Herd 5 Minuten ruhen lassen.
- 3
Inzwischen das Flankensteak quer zur Faser in dünne Streifen schneiden.
- 4
Das Rindfleisch mit 1 EL Sojasauce, 1 EL Speisestärke und dem schwarzen Pfeffer vermengen und 10 Minuten ziehen lassen.
- 5
Die restlichen 2 EL Sojasauce, die Austernsauce, den restlichen 1 EL Speisestärke und die restliche 1/2 Tasse Wasser in einer kleinen Schüssel verquirlen.
- 6
Paprika und Zwiebel in mundgerechte Streifen schneiden.
- 7
Die Hälfte des Öls in einem Wok oder einer großen Pfanne bei starker Hitze erhitzen.
- 8
Das Rindfleisch in einer Lage pro Seite 1–2 Minuten scharf anbraten, bis es gebräunt ist, dann auf einen Teller geben.
- 9
Das restliche Öl, die Zwiebel und die Paprika hinzufügen und 3–4 Minuten unter Rühren braten, bis das Gemüse gar, aber noch knackig ist.
- 10
Knoblauch und Ingwer unterrühren und 30 Sekunden braten, bis sie duften.
- 11
Das Rindfleisch zurück in die Pfanne geben, die Sauce angießen und 1–2 Minuten rühren, bis sie glänzt und eindickt und das Fleisch mindestens 63 °C / 145 °F erreicht.
- 12
Den Reis auflockern, das Pfeffersteak darauf anrichten und nach Belieben mit Frühlingszwiebeln bestreuen.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Für eine glutenfreie Variante Tamari statt Sojasauce und eine als glutenfrei gekennzeichnete Austernsauce verwenden – die übrigen Zutaten enthalten kein Gluten.
- Statt Flankensteak in Scheiben geschnittene Hähnchenbrust verwenden und auf 74 °C / 165 °F durchgaren.
- Für eine vegane Version vegetarische Wok-Sauce auf Pilzbasis statt Austernsauce und festen Tofu statt Rindfleisch nehmen.
- Für eine leichtere Beilage auf Blumenkohlreis statt Naturreis servieren oder schnellkochenden Naturreis verwenden, um Zeit zu sparen.
Aufbewahrung
Reste innerhalb von 2 Stunden in luftdichten Behältern in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 3 bis 4 Tagen verzehren; dabei durcherhitzen, bis alles dampfend heiß ist. Die Paprika wird beim Aufwärmen weicher. Gekochten Reis rasch abkühlen lassen und nur einmal aufwärmen.
Vorbereiten
Das Steak in Scheiben schneiden, das Gemüse klein schneiden und die Sauce anrühren – das geht bis zu einen Tag im Voraus, jeweils abgedeckt im Kühlschrank. Auch der Reis kann am Vortag gekocht, rasch abgekühlt und gekühlt werden.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
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Allergene und Nährwerte
Enthält: GlutenSojaWeichtiere
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (476 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 423 kcal | 89 kcal |
| Eiweiß | 30,3 g | 6,4 g |
| Kohlenhydrate | 49,1 g | 10,3 g |
| davon Zucker | 4,3 g | 0,9 g |
| Ballaststoffe | 4 g | 0,8 g |
| Fett | 11,5 g | 2,4 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2,9 g | 0,6 g |
| Natrium | 631 mg | 133 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
