Cinese · Pranzo · Cena
Manzo ai peperoni
Pepper Steak
Tenere strisce di flank steak magro e peperoni rossi e verdi croccanti saltati in una lucida salsa di soia all'aglio e zenzero, serviti su riso integrale dal gusto nocciolato. Una versione più leggera del classico da asporto cino-americano, altrettanto appagante.
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 45 min
- Totale
- 65 min
- Porzioni
- 4
Provenienza delle calorie: Carboidrati 47% · Grassi 25% · Proteine 28%
Registralo in BerryFit e scopri come si inserisce nel tuo obiettivo giornaliero. Scarica l'app ›
Ingredienti
Per 4 porzioni- 1 tazza190 griso integrale
- 3 tazze (2 1/2 tazze per il riso, 1/2 tazza per la salsa)710 gacqua
- 1 lb450 gflank steak (bavetta), rifilato
- 3 cucchiai48 gsalsa di soia a basso contenuto di sodio
- 2 cucchiai16 gamido di mais
- 1/2 cucchiainopepe nero macinato
- 1 cucchiaio18 gsalsa d'ostrica
- 1 cucchiaio14 golio di colza
- 1 grande165 gpeperone verde
- 1 grande165 gpeperone rosso
- 1 media110 gcipolla
- 3 spicchi9 gaglio tritato
- 1 cucchiaio6 gzenzero fresco grattugiato
- 2 gambi30 gcipollotti affettati (facoltativo)
Procedimento
- 1
Sciacquate il riso integrale e portatelo a ebollizione con 2 1/2 tazze d'acqua.
- 2
Coprite, abbassate la fiamma e cuocete il riso a fuoco lento per 40 minuti, poi lasciatelo riposare coperto, lontano dal fuoco, per 5 minuti.
- 3
Nel frattempo, tagliate la carne a fettine sottili contro fibra.
- 4
Mescolate la carne con 1 cucchiaio di salsa di soia, 1 cucchiaio di amido di mais e il pepe nero e lasciate riposare per 10 minuti.
- 5
In una ciotolina sbattete i restanti 2 cucchiai di salsa di soia, la salsa d'ostrica, il restante cucchiaio di amido di mais e la restante 1/2 tazza d'acqua.
- 6
Tagliate i peperoni e la cipolla a listarelle della grandezza di un boccone.
- 7
Scaldate metà dell'olio in un wok o in una padella grande a fuoco vivo.
- 8
Rosolate la carne in un solo strato per 1-2 minuti per lato finché è dorata, poi trasferitela su un piatto.
- 9
Aggiungete l'olio rimasto, la cipolla e i peperoni e saltate per 3-4 minuti finché sono teneri ma ancora croccanti.
- 10
Unite l'aglio e lo zenzero e cuocete per 30 secondi finché sprigionano il loro profumo.
- 11
Rimettete la carne in padella, versate la salsa e mescolate per 1-2 minuti finché è lucida e addensata e la carne raggiunge almeno 63 °C / 145 °F.
- 12
Sgranate il riso con una forchetta, distribuitevi sopra il manzo ai peperoni e cospargete con i cipollotti, se li usate.
Sostituzioni, conservazione e preparazione in anticipo
Sostituzioni
- Per un piatto senza glutine usa il tamari al posto della salsa di soia e una salsa d'ostrica certificata senza glutine: gli altri ingredienti non contengono glutine.
- Sostituisci il flank steak con petto di pollo a fettine e cuocilo fino a 74 °C / 165 °F al cuore.
- Per una versione vegana usa una salsa vegetariana per wok a base di funghi al posto della salsa d'ostrica e tofu compatto al posto del manzo.
- Servi su riso di cavolfiore invece del riso integrale per una base più leggera, oppure usa riso integrale a cottura rapida per risparmiare tempo.
Conservazione
Riponi gli avanzi in frigorifero in contenitori ermetici entro 2 ore e consumali entro 3-4 giorni, riscaldandoli finché non sono ben caldi e fumanti. I peperoni si ammorbidiscono riscaldandoli; il riso cotto va raffreddato rapidamente e riscaldato una sola volta.
Preparazione in anticipo
Puoi affettare la carne, tagliare le verdure e preparare la salsa fino a un giorno prima, conservando tutto coperto in frigorifero. Anche il riso si può cuocere il giorno prima, raffreddare rapidamente e conservare in frigo.
I valori nutrizionali si riferiscono alla ricetta originale.
Registralo in BerryFit
Registra Manzo ai peperoni con un tocco e scopri come si inserisce nelle calorie che ti restano oggi.
Oppure chiedi a Coach Berry di modificarla
Allergeni e valori nutrizionali
Contiene: GlutineSoiaMolluschi
Controlla le etichette degli ingredienti confezionati per allergeni e compatibilità con la tua dieta.
Valori nutrizionali completi
| Per porzione (476 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorie | 423 kcal | 89 kcal |
| Proteine | 30,3 g | 6,4 g |
| Carboidrati | 49,1 g | 10,3 g |
| di cui zuccheri | 4,3 g | 0,9 g |
| Fibre | 4 g | 0,8 g |
| Grassi | 11,5 g | 2,4 g |
| di cui saturi | 2,9 g | 0,6 g |
| Sodio | 631 mg | 133 mg |
I valori nutrizionali sono calcolati dai dati USDA FoodData Central e possono differire da ciò che cucini.
