중식 · 점심 · 저녁
페퍼 스테이크
Pepper Steak
기름기 적은 플랭크 스테이크를 부드럽게 채 썰어 아삭한 빨강·초록 피망과 함께 마늘과 생강을 넣은 윤기 나는 간장 소스에 볶아, 고소한 현미밥 위에 올렸습니다. 미국식 중화요리 테이크아웃 인기 메뉴를 가볍게 즐기면서도 든든함은 그대로입니다.
- 준비
- 20분
- 조리
- 45분
- 총 시간
- 65분
- 분량
- 4
칼로리 구성: 탄수화물 47% · 지방 25% · 단백질 28%
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재료
4인분- 1컵190 g현미
- 3컵 (밥용 2 1/2컵, 소스용 1/2컵)710 g물
- 1파운드450 g플랭크 스테이크(업진살), 기름 손질한 것
- 3큰술48 g저염 간장
- 2큰술16 g옥수수 전분
- 1/2작은술후춧가루
- 1큰술18 g굴소스
- 1큰술14 g카놀라유
- 큰 것 1개165 g초록 피망
- 큰 것 1개165 g빨간 파프리카
- 중간 크기 1개110 g양파
- 3쪽9 g다진 마늘
- 1큰술6 g간 생강
- 2대30 g송송 썬 쪽파 (선택)
만드는 법
- 1
현미를 씻은 뒤 물 2 1/2컵과 함께 끓인다.
- 2
뚜껑을 덮고 불을 줄여 40분간 약불로 익힌 다음, 불을 끄고 뚜껑을 덮은 채 5분간 뜸을 들인다.
- 3
그동안 소고기를 결 반대 방향으로 얇게 썬다.
- 4
소고기에 간장 1큰술, 옥수수 전분 1큰술, 후춧가루를 넣어 버무리고 10분간 둔다.
- 5
작은 볼에 남은 간장 2큰술, 굴소스, 남은 옥수수 전분 1큰술, 남은 물 1/2컵을 넣고 잘 섞는다.
- 6
피망, 파프리카와 양파를 한입 크기로 길쭉하게 썬다.
- 7
웍이나 큰 프라이팬에 기름의 절반을 두르고 센 불로 달군다.
- 8
소고기를 겹치지 않게 펼쳐 한 면당 1~2분씩 노릇하게 구운 뒤 접시에 옮긴다.
- 9
남은 기름, 양파, 피망과 파프리카를 넣고 아삭함이 살아 있도록 3~4분간 볶는다.
- 10
마늘과 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 30초간 볶는다.
- 11
소고기를 다시 팬에 넣고 소스를 부어 1~2분간 저으며, 윤기 나고 걸쭉해지고 소고기가 최소 63 °C / 145 °F에 이를 때까지 익힌다.
- 12
밥을 주걱으로 고슬고슬하게 섞어 담고 페퍼 스테이크를 올린 뒤, 기호에 따라 쪽파를 뿌린다.
대체 재료, 보관 및 미리 만들기
대체 재료
- 간장 대신 타마리를, 글루텐 프리 표시가 있는 굴소스를 사용하면 글루텐 프리 요리가 됩니다. 나머지 재료에는 글루텐이 없어요.
- 플랭크 스테이크 대신 얇게 썬 닭가슴살을 사용하고 74 °C / 165 °F까지 속까지 완전히 익혀 주세요.
- 비건 버전으로는 굴소스 대신 버섯으로 만든 채식 볶음 소스를, 소고기 대신 단단한 두부를 사용하세요.
- 더 가볍게 즐기려면 현미 대신 콜리플라워 라이스를 곁들이고, 시간을 아끼려면 빨리 익는 현미를 사용하세요.
보관
남은 음식은 2시간 이내에 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하고 3~4일 안에 드세요. 데울 때는 김이 날 정도로 충분히 뜨겁게 데워 주세요. 다시 데우면 피망과 파프리카가 물러지며, 지은 밥은 빠르게 식히고 한 번만 데워 드세요.
미리 만들기
고기 썰기, 채소 손질, 소스 섞기는 최대 하루 전에 미리 해 두고 각각 덮어서 냉장 보관하세요. 밥도 하루 전에 지어 빠르게 식힌 뒤 냉장 보관할 수 있어요.
영양 정보는 레시피 원안 기준입니다.
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알레르기 정보 및 영양 성분
함유: 글루텐대두연체동물
포장 재료는 라벨에서 알레르기 유발 성분과 식단 적합 여부를 확인하세요.
전체 영양 정보
| 1인분 기준 (476g) | 100g당 | |
|---|---|---|
| 칼로리 | 423 kcal | 89 kcal |
| 단백질 | 30.3 g | 6.4 g |
| 탄수화물 | 49.1 g | 10.3 g |
| 당류 | 4.3 g | 0.9 g |
| 식이섬유 | 4 g | 0.8 g |
| 지방 | 11.5 g | 2.4 g |
| 포화지방 | 2.9 g | 0.6 g |
| 나트륨 | 631 mg | 133 mg |
영양 정보는 USDA FoodData Central 데이터로 계산되었으며 실제 조리 결과와 다를 수 있습니다.
