China · Almuerzo · Cena
Ternera a la pimienta con pimientos (pepper steak)
Pepper Steak
Tiras tiernas de falda de ternera magra y pimientos rojos y verdes crujientes salteados en una brillante salsa de soja con ajo y jengibre, servidos sobre arroz integral de sabor a nuez. Una versión más ligera del clásico chino-americano para llevar, igual de reconfortante.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 45 min
- Total
- 65 min
- Raciones
- 4
Origen de las calorías: Carbohidratos 47% · Grasas 25% · Proteínas 28%
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Ingredientes
Para 4 raciones- 1 taza190 garroz integral
- 3 tazas (2 1/2 tazas para el arroz, 1/2 taza para la salsa)710 gagua
- 1 lb450 gfalda de ternera (flank steak), limpia
- 3 cucharadas48 gsalsa de soja baja en sal
- 2 cucharadas16 gmaicena
- 1/2 cucharaditapimienta negra molida
- 1 cucharada18 gsalsa de ostras
- 1 cucharada14 gaceite de colza
- 1 grande165 gpimiento verde
- 1 grande165 gpimiento rojo
- 1 mediana110 gcebolla
- 3 dientes9 gajo picado
- 1 cucharada6 gjengibre fresco rallado
- 2 tallos30 gcebolletas en rodajas (opcional) (opcional)
Pasos
- 1
Enjuaga el arroz integral y ponlo a hervir con 2 1/2 tazas del agua.
- 2
Tapa, baja el fuego y cuece el arroz a fuego lento durante 40 minutos; después déjalo reposar tapado fuera del fuego 5 minutos.
- 3
Mientras tanto, corta la falda en tiras finas a contrapelo.
- 4
Mezcla la carne con 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de maicena y la pimienta negra, y deja reposar 10 minutos.
- 5
En un bol pequeño, bate las 2 cucharadas restantes de salsa de soja, la salsa de ostras, la cucharada restante de maicena y la 1/2 taza de agua restante.
- 6
Corta los pimientos y la cebolla en tiras del tamaño de un bocado.
- 7
Calienta la mitad del aceite en un wok o una sartén grande a fuego fuerte.
- 8
Dora la carne en una sola capa 1-2 minutos por cada lado y pásala a un plato.
- 9
Añade el resto del aceite, la cebolla y los pimientos, y saltea 3-4 minutos hasta que estén tiernos pero crujientes.
- 10
Incorpora el ajo y el jengibre y cocina 30 segundos hasta que desprendan su aroma.
- 11
Devuelve la carne a la sartén, vierte la salsa y remueve 1-2 minutos hasta que quede brillante y espesa y la carne alcance al menos 63 °C / 145 °F.
- 12
Suelta el arroz con un tenedor, sirve la ternera con pimientos por encima y espolvorea con cebolleta si la usas.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Para una versión sin gluten, usa tamari en lugar de salsa de soja y una salsa de ostras etiquetada como sin gluten; el resto de ingredientes no contiene gluten.
- Cambia la falda de ternera por pechuga de pollo en tiras y cocínala hasta que alcance 74 °C / 165 °F en el centro.
- Para una versión vegana, usa salsa vegetariana para salteados a base de setas en lugar de salsa de ostras y tofu firme en lugar de ternera.
- Sírvelo sobre arroz de coliflor en vez de arroz integral para una base más ligera, o usa arroz integral de cocción rápida para ahorrar tiempo.
Conservación
Guarda las sobras en recipientes herméticos en la nevera antes de 2 horas y consúmelas en 3 o 4 días, recalentándolas hasta que estén bien calientes y humeantes. Los pimientos se ablandan al recalentar. El arroz cocido debe enfriarse rápido y recalentarse solo una vez.
Preparación previa
Puedes cortar la carne y las verduras y mezclar la salsa hasta con un día de antelación, guardando cada cosa tapada en la nevera. El arroz también puede cocerse el día antes, enfriarse rápidamente y refrigerarse.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Contiene: GlutenSojaMoluscos
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (476 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 423 kcal | 89 kcal |
| Proteínas | 30,3 g | 6,4 g |
| Carbohidratos | 49,1 g | 10,3 g |
| de los cuales azúcares | 4,3 g | 0,9 g |
| Fibra | 4 g | 0,8 g |
| Grasas | 11,5 g | 2,4 g |
| de las cuales saturadas | 2,9 g | 0,6 g |
| Sodio | 631 mg | 133 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
