Chinesa · Almoço · Jantar
Carne com pimentão ao estilo chinês
Pepper Steak
Tiras macias de fraldinha magra e pimentões vermelho e verde crocantes envolvidos em um molho shoyu brilhante com alho e gengibre, servidos sobre arroz integral de sabor amendoado. Uma versão mais leve do clássico de delivery chinês-americano, tão satisfatória quanto o original.
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 45 min
- Total
- 65 min
- Rende
- 4
As calorias vêm de: Carboidratos 47% · Gorduras 25% · Proteínas 28%
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Ingredientes
Para 4 porções- 1 xícara190 garroz integral
- 3 xícaras (2 1/2 xícaras para o arroz, 1/2 xícara para o molho)710 gágua
- 1 lb450 gfraldinha, limpa
- 3 colheres de sopa48 gshoyu com baixo teor de sódio
- 2 colheres de sopa16 gamido de milho
- 1/2 colher de chápimenta-do-reino moída
- 1 colher de sopa18 gmolho de ostra
- 1 colher de sopa14 góleo de canola
- 1 grande165 gpimentão verde
- 1 grande165 gpimentão vermelho
- 1 média110 gcebola
- 3 dentes9 galho, picado
- 1 colher de sopa6 ggengibre fresco, ralado
- 2 talos30 gcebolinha, fatiada (opcional)
Modo de preparo
- 1
Lave o arroz integral e leve para ferver com 2 1/2 xícaras da água.
- 2
Tampe, abaixe o fogo e cozinhe o arroz em fogo baixo por 40 minutos; depois desligue e deixe descansar tampado por 5 minutos.
- 3
Enquanto isso, corte a fraldinha em fatias finas, contra as fibras.
- 4
Misture a carne com 1 colher de sopa de shoyu, 1 colher de sopa de amido de milho e a pimenta-do-reino e deixe descansar por 10 minutos.
- 5
Em uma tigela pequena, misture com um batedor as 2 colheres de sopa restantes de shoyu, o molho de ostra, a 1 colher de sopa restante de amido de milho e a 1/2 xícara restante de água.
- 6
Corte os pimentões e a cebola em tiras do tamanho de uma mordida.
- 7
Aqueça metade do óleo em uma wok ou frigideira grande em fogo alto.
- 8
Sele a carne em uma única camada por 1-2 minutos de cada lado, até dourar, e transfira para um prato.
- 9
Adicione o restante do óleo, a cebola e os pimentões e salteie por 3-4 minutos, até ficarem macios mas ainda crocantes.
- 10
Junte o alho e o gengibre e refogue por 30 segundos, até perfumar.
- 11
Volte a carne para a panela, despeje o molho e mexa por 1-2 minutos, até ficar brilhante e encorpado e a carne atingir pelo menos 63 °C / 145 °F.
- 12
Solte o arroz com um garfo, coloque a carne com pimentão por cima e polvilhe cebolinha, se for usar.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Use tamari no lugar do shoyu e um molho de ostra com selo sem glúten para deixar o prato sem glúten, já que os outros ingredientes não contêm glúten.
- Troque a fraldinha por peito de frango fatiado e cozinhe até atingir 74 °C / 165 °F.
- Para uma versão vegana, use molho vegetariano para stir-fry à base de cogumelos no lugar do molho de ostra e tofu firme no lugar da carne.
- Sirva com arroz de couve-flor em vez de arroz integral para uma base mais leve, ou use arroz integral de cozimento rápido para ganhar tempo.
Armazenamento
Guarde as sobras na geladeira em potes herméticos em até 2 horas e consuma em 3 a 4 dias, reaquecendo até ficar bem quente. Os pimentões amolecem ao reaquecer, e o arroz cozido deve ser resfriado rapidamente e reaquecido apenas uma vez.
Preparo antecipado
Fatie a carne, corte os legumes e misture o molho com até um dia de antecedência, guardando tudo coberto na geladeira. O arroz também pode ser cozido na véspera, resfriado rapidamente e refrigerado.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Contém: GlútenSojaMoluscos
Confira os rótulos dos ingredientes industrializados quanto a alérgenos e adequação à sua dieta.
Informação nutricional completa
| Por porção (476 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 423 kcal | 89 kcal |
| Proteínas | 30,3 g | 6,4 g |
| Carboidratos | 49,1 g | 10,3 g |
| dos quais açúcares | 4,3 g | 0,9 g |
| Fibras | 4 g | 0,8 g |
| Gorduras | 11,5 g | 2,4 g |
| das quais saturadas | 2,9 g | 0,6 g |
| Sódio | 631 mg | 133 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
