Europees · Lunch · Diner
Finse romige zalmsoep (lohikeitto)
Lohikeitto
Een zachte, troostende Scandinavische soep met malse stukjes zalm, zachte aardappelen en zoete prei in een lichte, melkige bouillon, op smaak gebracht met piment en flink wat verse dille. Deze versie gebruikt vooral melk met maar een scheutje room, zodat hij zijdezacht maar lichter blijft.
- Voorbereiding
- 20 min
- Bereiding
- 35 min
- Totaal
- 55 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 34% · Vet 36% · Eiwit 30%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 2 tl10 gOngezouten boter
- 1 middelgrote150 gPrei, wit en lichtgroen deel, in ringen
- 1 middelgrote80 gWortel, in plakjes
- 5 middelgrote600 gVastkokende aardappelen, geschild en in blokjes van 2 cm
- 2 cups500 gVisbouillon met minder zout
- 2 cups500 gWater
- 1 tlHele pimentkorrels
- 2Laurierblaadjes
- 500 gWilde zalmfilet zonder vel en graten, in stukken van 3 cm
- 1 cup245 gHalfvolle melk (2%)
- 4 el60 gSlagroom
- 1 el8 gMaïzena
- 1 cup, losjes aangedrukt15 gVerse dille, gehakt
- 1/2 tlZout
- 1/2 tlGemalen zwarte peper
Bereidingswijze
- 1
Smelt de boter in een grote pan op middellaag vuur.
- 2
Voeg de prei en wortel toe en bak ze 5 minuten zachtjes tot ze zacht zijn maar niet bruin.
- 3
Voeg de aardappelen, visbouillon, water, pimentkorrels en laurierblaadjes toe.
- 4
Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 15 minuten zachtjes koken tot de aardappelen net gaar zijn.
- 5
Klop de maïzena glad door de melk en roer dit samen met de room door de soep.
- 6
Breng al roerend weer zachtjes aan de kook en laat 2 minuten pruttelen tot de soep iets dikker wordt; laat hem niet hard koken.
- 7
Voeg de stukken zalm toe en laat 5-7 minuten heel zachtjes garen, tot de vis makkelijk uit elkaar valt en 63 °C / 145 °F bereikt.
- 8
Haal de laurierblaadjes en pimentkorrels eruit als je ze kunt vinden.
- 9
Breng op smaak met zout en zwarte peper, maar proef eerst, want de bouillon bevat al zout; roer dan het grootste deel van de dille erdoor.
- 10
Schep de soep in kommen en strooi de rest van de dille erover.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Is zalm lastig te vinden? Gebruik dan stukken stevige witte vis zoals kabeljauw of schelvis, en pas de kooktijd aan zodat de vis net gaar is en in schilfers uiteenvalt.
- Vervang de slagroom door extra halfvolle melk (2%) voor een lichtere, dunnere bouillon.
- Voor een zuivelvrije versie gebruik je olijfolie in plaats van boter, en ongezoete haverdrank met een scheutje haverroom in plaats van de melk en room.
- Geen visbouillon? Gebruik groentebouillon met minder zout en proef goed voordat je zout toevoegt.
Bewaren
Bewaar restjes binnen 2 uur afgedekt in de koelkast en eet ze binnen 3 dagen op. Warm de soep voorzichtig op tot hij gloeiend heet is, zonder hard te laten koken, zodat de melk niet schift. Je kunt deze soep beter niet invriezen: de aardappelen worden korrelig en de melkachtige bouillon kan gaan schiften.
Vooraf maken
Je kunt de basis van prei, wortel en aardappel tot een dag van tevoren in de bouillon koken en in de koelkast bewaren. Warm hem daarna op, voeg het melkmengsel en de slagroom toe en pocheer de zalm vlak voor het serveren. Snijd de zalm en hak de dille een paar uur van tevoren en bewaar ze gekoeld.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Finse romige zalmsoep (lohikeitto) met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: VisMelkSelderij
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (669 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 445 kcal | 67 kcal |
| Eiwit | 33,5 g | 5 g |
| Koolhydraten | 37,6 g | 5,6 g |
| waarvan suikers | 8 g | 1,2 g |
| Vezels | 4,1 g | 0,6 g |
| Vet | 17,8 g | 2,7 g |
| waarvan verzadigd | 7 g | 1 g |
| Natrium | 685 mg | 102 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
