Ευρωπαϊκή · Μεσημεριανό · Δείπνο
Φινλανδική κρεμώδης σούπα σολομού
Lohikeitto
Μια απαλή, ζεστή σκανδιναβική σούπα με τρυφερά κομμάτια σολομού, μαλακές πατάτες και γλυκό πράσο σε ελαφρύ, γαλακτερό ζωμό αρωματισμένο με μπαχάρι και άφθονο φρέσκο άνηθο. Αυτή η εκδοχή χρησιμοποιεί κυρίως γάλα και μόνο λίγη κρέμα γάλακτος, ώστε να μένει βελούδινη αλλά πιο ελαφριά.
- Προετοιμασία
- 20 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 35 λεπτά
- Σύνολο
- 55 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 34% · Λιπαρά 36% · Πρωτεΐνη 30%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 2 κ.γ.10 γρ.Ανάλατο βούτυρο
- 1 μέτριο150 γρ.Πράσο, το λευκό και το ανοιχτοπράσινο μέρος, σε ροδέλες
- 1 μέτριο80 γρ.Καρότο, σε ροδέλες
- 5 μέτριες600 γρ.Πατάτες για βράσιμο, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους 2 cm
- 2 φλιτζάνια500 γρ.Ζωμός ψαριού με λίγο αλάτι
- 2 φλιτζάνια500 γρ.Νερό
- 1 κ.γ.Μπαχάρι σε κόκκους
- 2Φύλλα δάφνης
- 500 gΦιλέτο άγριου σολομού χωρίς πέτσα και κόκαλα, σε κομμάτια 3 cm
- 1 φλιτζάνι245 γρ.Γάλα ημιαποβουτυρωμένο (2%)
- 4 κ.σ.60 γρ.Κρέμα γάλακτος
- 1 κ.σ.8 γρ.Κορν φλάουρ
- 1 φλιτζάνι χαλαρά γεμάτο15 γρ.Φρέσκος άνηθος, ψιλοκομμένος
- 1/2 κ.γ.Αλάτι
- 1/2 κ.γ.Μαύρο πιπέρι, τριμμένο
Βήματα
- 1
Λιώστε το βούτυρο σε μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.
- 2
Προσθέστε το πράσο και το καρότο και σοτάρετε απαλά για 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν χωρίς να πάρουν χρώμα.
- 3
Προσθέστε τις πατάτες, τον ζωμό ψαριού, το νερό, το μπαχάρι και τα φύλλα δάφνης.
- 4
Φέρτε σε βρασμό, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 15 λεπτά, μέχρι οι πατάτες να μόλις μαλακώσουν.
- 5
Διαλύστε το κορν φλάουρ στο γάλα με σύρμα μέχρι να γίνει λείο και ρίξτε το στη σούπα μαζί με την κρέμα γάλακτος, ανακατεύοντας.
- 6
Αφήστε να σιγοβράσει ξανά απαλά για 2 λεπτά ανακατεύοντας, μέχρι να πήξει ελαφρώς· μην την αφήσετε να κοχλάσει δυνατά.
- 7
Προσθέστε τα κομμάτια σολομού και σιγοβράστε πολύ απαλά για 5-7 λεπτά, μέχρι το ψάρι να χωρίζει εύκολα σε φιλετάκια και να φτάσει τους 63 °C / 145 °F.
- 8
Αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης και τους κόκκους μπαχαριού, αν τους βρείτε.
- 9
Αλατοπιπερώστε, δοκιμάζοντας πρώτα γιατί ο ζωμός έχει ήδη αλάτι, και ανακατέψτε μέσα τον περισσότερο άνηθο.
- 10
Σερβίρετε σε μπολ και πασπαλίστε με τον υπόλοιπο άνηθο.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Αν δεν βρίσκετε εύκολα σολομό, χρησιμοποιήστε κομμάτια από σφιχτό λευκό ψάρι, όπως μπακαλιάρο ή εγκλεφίνο, και προσαρμόστε τον χρόνο βρασίματος ώστε μόλις να αρχίζει να μαδάει σε φιλετάκια.
- Αντικαταστήστε την κρέμα γάλακτος με περισσότερο ημιαποβουτυρωμένο γάλα (2%) για πιο ελαφρύ και αραιό ζωμό.
- Για εκδοχή χωρίς γαλακτοκομικά, βάλτε ελαιόλαδο αντί για βούτυρο και ρόφημα βρώμης χωρίς ζάχαρη μαζί με λίγη κρέμα βρώμης στη θέση του γάλακτος και της κρέμας.
- Αν δεν βρίσκετε ζωμό ψαριού, χρησιμοποιήστε ζωμό λαχανικών με λίγο αλάτι και δοκιμάστε προσεκτικά πριν αλατίσετε.
Συντήρηση
Βάλτε τα περισσεύματα σε σκεπασμένο δοχείο στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες και καταναλώστε τα μέσα σε 3 ημέρες. Ζεστάνετε απαλά μέχρι να αχνίζει, χωρίς δυνατό βράσιμο, για να μην κόψει το γάλα. Καλύτερα να μην καταψύξετε τη σούπα, γιατί οι πατάτες γίνονται αλευρώδεις και ο γαλακτερός ζωμός μπορεί να διαχωριστεί.
Προετοιμασία από πριν
Μπορείτε να μαγειρέψετε τη βάση με το πράσο, το καρότο και τις πατάτες στον ζωμό έως και μία ημέρα νωρίτερα και να τη φυλάξετε στο ψυγείο. Μετά ζεστάνετε, προσθέστε το μείγμα γάλακτος και την κρέμα και ποσάρετε τον σολομό λίγο πριν σερβίρετε. Κόψτε τον σολομό και ψιλοκόψτε τον άνηθο λίγες ώρες πριν και κρατήστε τα στο ψυγείο.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Φινλανδική κρεμώδης σούπα σολομού με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: ΨάριαΓάλαΣέλινο
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (669 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 445 kcal | 67 kcal |
| Πρωτεΐνη | 33,5 γρ. | 5 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 37,6 γρ. | 5,6 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 8 γρ. | 1,2 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 4,1 γρ. | 0,6 γρ. |
| Λιπαρά | 17,8 γρ. | 2,7 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 7 γρ. | 1 γρ. |
| Νάτριο | 685 mg | 102 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
