यूरोपीय · दोपहर का भोजन · रात का खाना
फ़िनिश क्रीमी सैल्मन सूप
Lohikeitto
एक हल्का, सुकून देने वाला नॉर्डिक सूप, जिसमें नरम सैल्मन के टुकड़े, मुलायम आलू और मीठा लीक हल्के दूधिया शोरबे में पकते हैं, जिसमें ऑलस्पाइस और ढेर सारे ताज़े सोआ की खुशबू होती है। इस रेसिपी में ज़्यादातर दूध और बस थोड़ी-सी क्रीम डाली जाती है, ताकि सूप मलाईदार रहे पर हल्का भी हो।
- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाना
- 35 मिनट
- कुल
- 55 मिनट
- सर्विंग
- 4
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 34% · फ़ैट 36% · प्रोटीन 30%
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सामग्री
4 सर्विंग के लिए- 2 छोटे चम्मच10 ग्रामबिना नमक वाला मक्खन
- 1 मध्यम150 ग्रामलीक, सफ़ेद और हल्का हरा हिस्सा, कटा हुआ
- 1 मध्यम80 ग्रामगाजर, कटी हुई
- 5 मध्यम600 ग्रामवैक्सी आलू, छिले और 2 सेमी के टुकड़ों में कटे
- 2 कप500 ग्रामकम सोडियम वाला फ़िश स्टॉक
- 2 कप500 ग्रामपानी
- 1 छोटा चम्मचसाबुत ऑलस्पाइस के दाने
- 2तेज पत्ते
- 500 ग्राम500 ग्रामबिना छिलके वाला वाइल्ड सैल्मन फ़िले, काँटे निकालकर 3 सेमी के टुकड़ों में कटा
- 1 कप245 ग्रामकम वसा वाला (2%) दूध
- 4 बड़े चम्मच60 ग्रामहेवी क्रीम
- 1 बड़ा चम्मच8 ग्रामकॉर्नस्टार्च
- 1 कप हल्का भरा हुआ15 ग्रामताज़ा सोआ (डिल), कटा हुआ
- 1/2 छोटा चम्मचनमक
- 1/2 छोटा चम्मचपिसी काली मिर्च
बनाने की विधि
- 1
एक बड़े पतीले में मध्यम-धीमी आँच पर मक्खन पिघलाएँ।
- 2
लीक और गाजर डालकर 5 मिनट तक धीरे-धीरे पकाएँ, जब तक वे नरम न हो जाएँ पर भूरे न हों।
- 3
आलू, फ़िश स्टॉक, पानी, ऑलस्पाइस और तेज पत्ते डालें।
- 4
उबाल आने दें, फिर आँच धीमी करके 15 मिनट तक पकाएँ, जब तक आलू बस नरम न हो जाएँ।
- 5
कॉर्नस्टार्च को दूध में फेंटकर चिकना घोल बना लें, फिर इसे और क्रीम को सूप में मिलाएँ।
- 6
चलाते हुए 2 मिनट तक धीमी आँच पर हल्का उबाल आने दें, जब तक सूप थोड़ा गाढ़ा न हो जाए; इसे तेज़ उबलने न दें।
- 7
सैल्मन के टुकड़े डालें और बहुत धीमी आँच पर 5-7 मिनट पकाएँ, जब तक मछली आसानी से टूटने न लगे और 63 °C / 145 °F तक न पहुँच जाए।
- 8
तेज पत्ते और ऑलस्पाइस के दाने मिल जाएँ तो निकाल दें।
- 9
नमक और काली मिर्च डालें, पर पहले चखें क्योंकि स्टॉक में भी नमक होता है, फिर ज़्यादातर सोआ मिला दें।
- 10
कटोरियों में परोसें और ऊपर से बचा हुआ सोआ छिड़कें।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- अगर सैल्मन आसानी से न मिले, तो कॉड या हैडॉक जैसी सख़्त सफ़ेद मछली के टुकड़े इस्तेमाल करें, और पकाने का समय इतना रखें कि मछली बस आसानी से टूटने लगे।
- हल्के और पतले शोरबे के लिए हेवी क्रीम की जगह थोड़ा और कम वसा वाला (2%) दूध डालें।
- डेयरी-फ़्री संस्करण के लिए मक्खन की जगह ऑलिव ऑयल, और दूध व क्रीम की जगह बिना मीठा ओट मिल्क और थोड़ी ओट क्रीम इस्तेमाल करें।
- अगर फ़िश स्टॉक न मिले, तो कम सोडियम वाला वेजिटेबल स्टॉक लें और नमक डालने से पहले ध्यान से चखें।
स्टोरेज
बचा हुआ सूप 2 घंटे के अंदर ढक्कन वाले डिब्बे में फ़्रिज में रखें और 3 दिन के भीतर खा लें। इसे धीमी आँच पर तब तक गर्म करें जब तक भाप न निकलने लगे, लेकिन तेज़ उबाल न आने दें ताकि दूध फटे नहीं। इस सूप को फ़्रीज़ न करना ही बेहतर है, क्योंकि आलू दानेदार हो जाते हैं और दूध वाला शोरबा अलग हो सकता है।
पहले से तैयारी
लीक, गाजर और आलू वाला बेस स्टॉक में एक दिन पहले तक पकाकर फ़्रिज में रख सकते हैं। फिर परोसने से ठीक पहले उसे गर्म करें, दूध का मिश्रण और क्रीम डालें और सैल्मन को पकाएँ। सैल्मन काटना और सोआ (डिल) काटना कुछ घंटे पहले कर लें और उन्हें फ़्रिज में ठंडा रखें।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
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एलर्जेन और पोषण
इसमें शामिल है: मछलीदूधसेलरी
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पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (669 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 445 किलो कैलोरी | 67 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 33.5 ग्राम | 5 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 37.6 ग्राम | 5.6 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 8 ग्राम | 1.2 ग्राम |
| फ़ाइबर | 4.1 ग्राम | 0.6 ग्राम |
| फ़ैट | 17.8 ग्राम | 2.7 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 7 ग्राम | 1 ग्राम |
| सोडियम | 685 मि.ग्रा. | 102 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
