食材
2 人份- 4片140 克全麦面包
- 3/4杯120 克罐装鹰嘴豆（沥干冲洗）
- 1汤匙15 克中东芝麻酱（tahini）
- 1汤匙15 克柠檬汁
- 1小瓣大蒜
- 2汤匙30 克冷水（做鹰嘴豆泥用）
- 1/4茶匙盐
- 1/2根（小）80 克黄瓜
- 1个（中等）120 克番茄
- 1茶匙5 克特级初榨橄榄油
- 1/4茶匙烟熏或甜味红椒粉
- 1小撮黑胡椒
- 2个（大）100 克鸡蛋 (可选)
- 2杯500 克水（煮鸡蛋用） (可选)
- 2汤匙新鲜欧芹，切碎 (可选)
做法步骤
- 1
如果加鸡蛋，先在小锅中把2杯水烧开。
- 2
把鸡蛋轻轻放入沸水中，小火煮9–10分钟，至蛋白和蛋黄完全凝固。
- 3
将鸡蛋放入冷水中冷却，然后剥壳切片。
- 4
煮鸡蛋的同时，把鹰嘴豆、中东芝麻酱、柠檬汁、大蒜、盐和2汤匙冷水放入料理机打至顺滑，必要时刮下杯壁上的食材。
- 5
将黄瓜和番茄切成薄圆片。
- 6
把面包片烤至金黄酥脆。
- 7
趁热将鹰嘴豆泥均匀抹在吐司上。
- 8
在上面铺上黄瓜片和番茄片，如果加鸡蛋也一并铺上。
- 9
淋上橄榄油，再撒上红椒粉、黑胡椒，喜欢的话再撒欧芹。
- 10
趁吐司酥脆时立即享用。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 不放鸡蛋即可做成纯素版，其余食材都是植物性的（请确认面包标有纯素）。
- 想做无麸质版本，可用标有无麸质的面包代替全麦面包。
- 把黄瓜和番茄换成切薄片的樱桃萝卜和黄甜椒，口感更爽脆。
- 想省时间的话，可以不自己做，每片面包用约3汤匙市售鹰嘴豆泥。
保存方法
组装好的吐司容易变软，最好现做现吃。剩余的鹰嘴豆泥和煮鸡蛋（剥壳或未剥壳均可）应在2小时内装入带盖容器冷藏，并在3至4天内吃完；鸡蛋不要冷冻。
提前准备
鹰嘴豆泥和煮鸡蛋最多可提前3天准备，加盖冷藏。蔬菜切片和烤面包请在上桌前再做。
营养数值按原食谱计算。
在 BerryFit 中记录
一键记录鹰嘴豆泥吐司，看看它如何契合你今天剩余的热量。
或者让 Coach Berry 帮你调整
改成纯素增加蛋白质降低热量
过敏原与营养
含有: 麸质芝麻蛋类
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（265 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 346 千卡 | 131 千卡 |
| 蛋白质 | 15.1 克 | 5.7 克 |
| 碳水化合物 | 50.3 克 | 19 克 |
| 其中糖 | 8 克 | 3 克 |
| 膳食纤维 | 9.8 克 | 3.7 克 |
| 脂肪 | 10.5 克 | 4 克 |
| 其中饱和脂肪 | 1.6 克 | 0.6 克 |
| 钠 | 750 毫克 | 283 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
