食材
2 人份- 4片120 克全麦吐司
- 3个（大）150 克鸡蛋
- 1 1/2杯105 克卷心菜，切细丝
- 1根（小）50 克胡萝卜，切丝
- 2根30 克小葱，切薄片
- 1小撮黑胡椒
- 1茶匙5 克菜籽油
- 1茶匙5 克无盐黄油
- 2片56 克超低脂火腿片
- 1片，对半分给两个三明治20 克芝士片 (可选)
- 1茶匙白砂糖
- 1汤匙17 克番茄酱
做法步骤
- 1
将鸡蛋打入碗中，加黑胡椒搅散。
- 2
将卷心菜丝、胡萝卜丝和葱花加入蛋液，拌匀至均匀裹上蛋液。
- 3
大号不粘锅中倒入菜籽油，中小火加热。
- 4
将蛋液分两份倒入锅中，每份整理成约一片吐司大小的方形。
- 5
煎3-4分钟至底部凝固，翻面再煎2-3分钟，至蛋完全凝固、没有流动的部分；盛到盘中。
- 6
在同一锅中融化黄油，将吐司片每面煎1-2分钟至金黄。
- 7
将火腿片放入锅中，每面加热约30秒。
- 8
在两片煎好的吐司上各放一块蛋饼，再各放一片火腿；如使用芝士，将芝士片对半切开，每个三明治放一半。
- 9
在火腿上均匀撒上白糖，再淋上番茄酱。
- 10
盖上剩余的吐司，对半切开，趁热享用；喜欢的话可以像街头小摊那样用纸包起来。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 素食做法：去掉火腿，改加一个鸡蛋或一片煎老豆腐。
- 无乳制品做法：用菜籽油代替黄油煎吐司，不放芝士或改用无乳芝士片，并确认吐司不含牛奶和黄油。
- 想要更松软、更地道的街头小摊口感，可以用白吐司代替全麦吐司。
- 白砂糖可换成少许蜂蜜，或者不放糖，做成更偏咸的口味。
保存方法
这款吐司最好现做现吃，放久了面包会变软塌。如有剩余，请在2小时内冷藏，1至2天内吃完，用平底锅或小烤箱加热至热透；夹好的三明治不要冷冻。
提前准备
卷心菜、胡萝卜切丝，小葱切片，最多可提前一天备好，盖好放冰箱冷藏。要吃时只需打入鸡蛋拌匀下锅煎即可。
营养数值按原食谱计算。
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过敏原与营养
含有: 麸质蛋类乳制品
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（271 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 382 千卡 | 141 千卡 |
| 蛋白质 | 24 克 | 8.9 克 |
| 碳水化合物 | 37.5 克 | 13.8 克 |
| 其中糖 | 9.9 克 | 3.7 克 |
| 膳食纤维 | 6.1 克 | 2.3 克 |
| 脂肪 | 15.2 克 | 5.6 克 |
| 其中饱和脂肪 | 4.7 克 | 1.7 克 |
| 钠 | 822 毫克 | 303 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
