Coreana · Colazione · Pranzo · Spuntino
Gilgeori toast (toast coreano da strada)
길거리 토스트
Pane tostato dorato che racchiude una soffice frittata di cavolo, carota e cipollotto con prosciutto cotto magro, completata dal classico tocco dei chioschi di strada: un pizzico di zucchero e un po' di ketchup. Una versione più leggera della colazione da passeggio preferita di Seul, preparata con pane integrale e solo un velo di burro.
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 12 min
- Totale
- 22 min
- Porzioni
- 2
Provenienza delle calorie: Carboidrati 39% · Grassi 36% · Proteine 25%
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Ingredienti
Per 2 porzioni- 4 fette120 gpane in cassetta integrale
- 3 grandi150 guova
- 1 1/2 tazze105 gcavolo cappuccio, tagliato finemente a listarelle
- 1 piccola50 gcarota, tagliata a julienne
- 2 gambi30 gcipollotti, affettati sottilmente
- 1 pizzicopepe nero
- 1 cucchiaino5 golio di colza
- 1 cucchiaino5 gburro non salato
- 2 fette56 gprosciutto cotto extra magro a fette
- 1 fetta, divisa a metà tra i due toast20 gformaggio a fette (facoltativo)
- 1 cucchiainozucchero semolato
- 1 cucchiaio17 gketchup
Procedimento
- 1
Rompete le uova in una ciotola e sbattetele con il pepe nero.
- 2
Unite alle uova il cavolo, la carota e i cipollotti, mescolando finché sono ben amalgamati.
- 3
Scaldate l'olio di colza in una padella antiaderente grande a fuoco medio-basso.
- 4
Versate il composto di uova in due porzioni, dando a ciascuna la forma di un quadrato grande più o meno come una fetta di pane.
- 5
Cuocete per 3-4 minuti finché la base si è rappresa, girate e cuocete per altri 2-3 minuti finché le uova sono completamente cotte e senza parti liquide; trasferite su un piatto.
- 6
Fate sciogliere il burro nella stessa padella e tostate le fette di pane per 1-2 minuti per lato finché sono dorate.
- 7
Scaldate le fette di prosciutto in padella per circa 30 secondi per lato.
- 8
Adagiate una frittata su due delle fette tostate e coprite ciascuna con una fetta di prosciutto; se usate il formaggio, tagliate la fetta a metà e aggiungetene una metà a ogni toast.
- 9
Cospargete lo zucchero uniformemente sul prosciutto e condite con un filo di ketchup.
- 10
Chiudete con le fette di pane rimaste, tagliate a metà e servite caldo, avvolto nella carta come per strada, se vi piace.
Sostituzioni, conservazione e preparazione in anticipo
Sostituzioni
- Per una versione vegetariana, ometti il prosciutto cotto e aggiungi un uovo in più o una fetta di tofu compatto saltato in padella.
- Per una versione senza latticini, tosta il pane nell'olio di colza invece che nel burro, elimina il formaggio o usa una fetta di formaggio vegetale, e verifica che il pane sia senza latte né burro.
- Usa pane in cassetta bianco al posto di quello integrale se preferisci la consistenza più morbida e classica dei chioschi di strada.
- Sostituisci lo zucchero con un filo leggero di miele, oppure eliminalo per un toast più sapido.
Conservazione
Questo toast è più buono appena fatto, perché il pane si inzuppa se riposa. Se avanza, mettilo in frigorifero entro 2 ore, consumalo entro 1-2 giorni e riscaldalo in padella o nel fornetto finché non è ben caldo; non congelare il toast già farcito.
Preparazione in anticipo
Puoi tagliare il cavolo cappuccio, la carota a julienne e i cipollotti fino a un giorno prima e conservarli coperti in frigorifero. Al momento di mangiare, basterà unire le uova sbattute e cuocere.
I valori nutrizionali si riferiscono alla ricetta originale.
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Allergeni e valori nutrizionali
Contiene: GlutineUovaLatte
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Valori nutrizionali completi
| Per porzione (271 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorie | 382 kcal | 141 kcal |
| Proteine | 24 g | 8,9 g |
| Carboidrati | 37,5 g | 13,8 g |
| di cui zuccheri | 9,9 g | 3,7 g |
| Fibre | 6,1 g | 2,3 g |
| Grassi | 15,2 g | 5,6 g |
| di cui saturi | 4,7 g | 1,7 g |
| Sodio | 822 mg | 303 mg |
I valori nutrizionali sono calcolati dai dati USDA FoodData Central e possono differire da ciò che cucini.
