营养成分 · 甜食和烘焙
荞麦粉的热量
荞麦粉每100克含335千卡热量，1杯（120克）则含402千卡。其热量大部分来自碳水化合物，每100克含70.6克；蛋白质含量适中，为12.6克；脂肪仅3.1克。
每 100 克335千卡
12.6克蛋白质
70.6克碳水
3.1克脂肪
10克膳食纤维
热量来源: 碳水 78% · 脂肪 8% · 蛋白质 14%
常见份量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 每 100 克 | 100 克 | 335 千卡 | 12.6 克 | 70.6 克 | 3.1 克 |
| 1 杯 | 120 克 | 402 千卡 | 15.1 克 | 84.7 克 | 3.7 克 |
完整营养信息 (每 100 克)
| 热量 | 335 千卡 |
|---|---|
| 蛋白质 | 12.6 克 |
| 碳水化合物 | 70.6 克 |
| 其中糖 | 2.6 克 |
| 膳食纤维 | 10 克 |
| 脂肪 | 3.1 克 |
| 其中饱和脂肪 | 0.7 克 |
| 钠 | 11 毫克 |
影响热量的因素
- 装杯方式影响很大：直接用杯子从袋中舀取，会比用勺子舀入再刮平装得更多，因此“一杯”的重量可能明显高于或低于120克。
- 荞麦粉本身只是一部分，煎饼、可丽饼和烘焙食品还会加上配方中鸡蛋、牛奶、黄油、油和糖的热量。
- 煎制时用的油脂，比如做荞麦煎饼或俄式薄饼时用的黄油或油，会在面糊之外额外增加热量。
- 市售烘焙用荞麦混合粉可能掺有小麦粉或其他面粉，其热量和营养素比例会与纯全荞麦粉略有不同。
准确记录的小贴士
- 用厨房秤按克称量面粉，不要依赖量杯，因为面粉按体积计量误差很大。
- 做菜时按重量记录干荞麦粉，再分别记录其他每种食材，包括锅里用的油或黄油。
- 在BerryFit中把你的荞麦煎饼或面包保存为食谱，以后每次都能快速、准确地记录一份的量。
几秒钟记录荞麦粉
拍一张餐食照片，或在 BerryFit 中搜索荞麦粉，对照你的每日目标追踪热量和宏量营养素。
常见问题
一杯荞麦粉有多少热量？
1杯荞麦粉（120克）含402千卡热量，同时提供蛋白质15.1克、碳水化合物84.7克和脂肪3.7克。
荞麦粉含多少蛋白质？
荞麦粉每100克含蛋白质12.6克，每杯（120克）含15.1克。
荞麦粉的膳食纤维含量高吗？
荞麦粉每100克含膳食纤维10克，在其70.6克总碳水化合物中占相当大的比例。每100克仅含糖2.6克。
荞麦粉和其他面粉相比热量如何？
荞麦粉每100克含335千卡，略低于黑麦粉（349）、绿豆粉（347）和高粱粉（359）。这些差别不大，因此吃多少比选哪种面粉更重要。
类似食物
常见食物热量每 100 克数值来自 USDA FoodData Central（Buckwheat flour, whole-groat，FDC ID 170687）；份量采用 USDA 的份量重量。实际食物会因品种、成熟度和烹饪方式而有所不同。
本页文字在 AI（Anthropic 的 Claude）协助下撰写，并经过单独审核与数据核对。数值本身全部来自 USDA。
