Θερμίδες σε Αλεύρι φαγόπυρου

• Ο τρόπος που γεμίζετε το φλιτζάνι έχει μεγάλη σημασία: αν το βυθίσετε κατευθείαν στη σακούλα, πατικώνεται περισσότερο αλεύρι απ' ό,τι αν το γεμίσετε με κουτάλι και το ισιώσετε, οπότε ένα «φλιτζάνι» μπορεί να ζυγίζει αισθητά περισσότερο ή λιγότερο από 120 γρ.
• Το ίδιο το αλεύρι είναι μόνο μέρος της εικόνας, γιατί οι τηγανίτες, οι κρέπες και τα αρτοσκευάσματα προσθέτουν τις θερμίδες από τα αυγά, το γάλα, το βούτυρο, το λάδι και τη ζάχαρη της συνταγής.
• Το λιπαρό που χρησιμοποιείτε στο τηγάνι, όπως βούτυρο ή λάδι για τηγανίτες ή μπλίνι φαγόπυρου, προσθέτει τις δικές του θερμίδες πέρα από το χυλό.
• Τα μείγματα αλευριού φαγόπυρου για ζαχαροπλαστική μπορεί να περιέχουν και σιτάλευρο ή άλλα αλεύρια, κάτι που μπορεί να αλλάξει ελαφρώς τις θερμίδες και τα μακροθρεπτικά σε σχέση με το καθαρό αλεύρι ολόκληρου φαγόπυρου.

Συμβουλές για ακριβή καταγραφή

• Ζυγίστε το αλεύρι σε γραμμάρια σε ζυγαριά κουζίνας αντί να βασίζεστε στα φλιτζάνια, αφού οι μετρήσεις όγκου στο αλεύρι διαφέρουν πολύ.
• Όταν φτιάχνετε μια συνταγή, καταγράψτε το ξηρό αλεύρι κατά βάρος και έπειτα κάθε άλλο υλικό ξεχωριστά, μαζί με το λάδι ή το βούτυρο του τηγανιού.
• Στο BerryFit, αποθηκεύστε τις τηγανίτες ή το ψωμί φαγόπυρου ως συνταγή, ώστε να καταγράφετε μία μερίδα γρήγορα και με ακρίβεια κάθε φορά.