Indonésia e malaia · Almoço · Jantar · Café da manhã
Nasi goreng
Arroz frito indonésio defumado e agridoce, com pasta de pimenta e chalota, frango magro e legumes crocantes, coroado com um ovo frito. O arroz integral de sabor amendoado e pouco óleo fazem dele uma versão que sustenta e para o dia a dia desse clássico da comida de rua.
- Preparo
- 30 min
- Cozimento
- 55 min
- Total
- 85 min
- Rende
- 4
As calorias vêm de: Carboidratos 51% · Gorduras 26% · Proteínas 23%
Registre no BerryFit e veja como se encaixa na sua meta diária. Baixe o app ›
Ingredientes
Para 4 porções- 1 1/4 xícara250 gArroz integral agulhinha
- 2 1/2 xícaras600 gÁgua (para o arroz)
- 2 peitos pequenos300 gPeito de frango sem pele, em cubos
- 4 grandes200 gOvos
- 4 médias120 gChalotas
- 4 dentes12 gAlho
- 2 médias30 gPimenta vermelha fresca
- 1 colher (chá)5 gPasta de camarão (terasi) (opcional)
- 2 colheres (sopa)36 gKecap manis (molho de soja doce)
- 1 colher (sopa)16 gMolho de soja com teor reduzido de sódio
- 2 colheres (sopa)27 gÓleo vegetal
- 2 xícaras150 gRepolho verde, fatiado fino
- 1 média60 gCenoura, em palitos finos
- 3 talos45 gCebolinha, fatiada
- 1/4 colher (chá)Sal
- 1/4 colher (chá)Pimenta-do-reino branca moída
- 1/2 grande150 gPepino, fatiado, para servir
- 2 médios240 gTomates, fatiados, para servir
- 1 limão65 gGomos de limão, para servir (opcional)
Modo de preparo
- 1
Lave o arroz integral e leve para ferver com a água em uma panela com tampa.
- 2
Tampe, abaixe o fogo e cozinhe por 30 minutos, até a água ser absorvida.
- 3
Tire a panela do fogo e deixe tampada por 10 minutos.
- 4
Espalhe o arroz em uma assadeira e deixe esfriar por cerca de 15 minutos, para os grãos secarem e fritarem bem.
- 5
Enquanto isso, soque no pilão ou bata no processador as chalotas, o alho, a pimenta e a pasta de camarão (se for usar) até formar uma pasta grossa.
- 6
Aqueça 1 1/2 colher (sopa) do óleo em um wok ou frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto e frite a pasta por 2 minutos, até ficar perfumada.
- 7
Junte o frango e salteie por 5-6 minutos, até não estar mais rosado e estar cozido por completo a 74 °C / 165 °F.
- 8
Acrescente a cenoura e o repolho e salteie por 2 minutos, até ficarem levemente macios.
- 9
Adicione o arroz frio e mexa por 3-4 minutos, desfazendo os grumos.
- 10
Misture o kecap manis, o molho de soja, o sal e a pimenta branca e mexa até todos os grãos ficarem envolvidos e levemente caramelizados.
- 11
Incorpore a maior parte da cebolinha e mantenha aquecido em fogo baixo.
- 12
Aqueça a 1/2 colher (sopa) de óleo restante em uma frigideira antiaderente e frite os ovos por 3-4 minutos, até as claras estarem totalmente firmes.
- 13
Divida o arroz entre os pratos e cubra cada porção com um ovo frito e o restante da cebolinha.
- 14
Sirva com fatias de pepino e tomate e, se quiser, gomos de limão.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Para uma versão vegetariana, troque o frango por cubos de tofu firme e não use a pasta de camarão.
- Use camarões cozidos no lugar do frango, acrescentando-os junto com o arroz só para aquecer.
- Troque o arroz integral por arroz jasmim branco cozido do dia anterior, se for o que você tiver em casa.
- Para uma versão sem glúten, use tamari no lugar do molho de soja e escolha kecap manis e pasta de camarão com indicação sem glúten.
Armazenamento
Guarde as sobras de arroz na geladeira em um recipiente bem fechado até 2 horas depois do preparo e consuma em 3 a 4 dias, reaquecendo até ficar bem quente por inteiro. O ovo frito e o pepino e os tomates frescos ficam melhores feitos na hora, então guarde-os separadamente ou frite um ovo novo ao servir.
Preparo antecipado
Cozinhe o arroz um dia antes, esfrie rapidamente, espalhe e guarde coberto na geladeira; arroz gelado fica ainda melhor frito. Você também pode bater a pasta de pimenta e chalota e cortar os legumes com até um dia de antecedência, guardando tudo coberto na geladeira.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
Registre no BerryFit
Registre Nasi goreng com um toque e veja como se encaixa nas calorias que ainda restam hoje.
Ou peça ao Coach Berry para adaptar
Alérgenos e nutrição
Contém: GlútenSojaOvosCrustáceos
Confira os rótulos dos ingredientes industrializados quanto a alérgenos e adequação à sua dieta.
Informação nutricional completa
| Por porção (560 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 542 kcal | 97 kcal |
| Proteínas | 31,5 g | 5,6 g |
| Carboidratos | 68,5 g | 12,2 g |
| dos quais açúcares | 12 g | 2,1 g |
| Fibras | 6 g | 1,1 g |
| Gorduras | 15,8 g | 2,8 g |
| das quais saturadas | 2,9 g | 0,5 g |
| Sódio | 701 mg | 125 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
