Indonesisch & Maleisisch · Lunch · Diner · Ontbijt
Nasi goreng
Rokerige, zoet-hartige Indonesische gebakken rijst met een pasta van chili en sjalot, mager kippenvlees en knapperige groenten, met een gebakken ei erop. Nootachtige zilvervliesrijst en weinig olie maken er een vullende, alledaagse versie van deze streetfoodfavoriet van.
- Voorbereiding
- 30 min
- Bereiding
- 55 min
- Totaal
- 85 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 51% · Vet 26% · Eiwit 23%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 1 1/4 cup250 gZilvervliesrijst (langkorrelig)
- 2 1/2 cup600 gWater (voor de rijst)
- 2 kleine filets300 gKipfilet zonder vel, in blokjes
- 4 grote200 gEieren
- 4 middelgrote120 gSjalotten
- 4 teentjes12 gKnoflook
- 2 middelgrote30 gVerse rode pepers
- 1 tl5 gGarnalenpasta (trassi) (optioneel)
- 2 el36 gKetjap manis
- 1 el16 gSojasaus met minder zout
- 2 el27 gPlantaardige olie
- 2 cup150 gGroene kool, in reepjes
- 1 middelgrote60 gWortel, in dunne reepjes
- 3 stengels45 gLente-uitjes, in ringetjes
- 1/4 tlZout
- 1/4 tlGemalen witte peper
- 1/2 grote150 gKomkommer, in plakjes, om te serveren
- 2 middelgrote240 gTomaten, in plakjes, om te serveren
- 1 limoen65 gPartjes limoen, om te serveren (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Spoel de zilvervliesrijst af en breng hem met het water aan de kook in een pan met deksel.
- 2
Doe de deksel erop, zet het vuur lager en laat 30 minuten zachtjes koken tot het water is opgenomen.
- 3
Haal de pan van het vuur en laat hem 10 minuten afgedekt staan.
- 4
Verdeel de rijst over een bakplaat en laat ongeveer 15 minuten afkoelen, zodat de korrels opdrogen en goed bakken.
- 5
Stamp of pureer ondertussen de sjalotten, knoflook, pepers en garnalenpasta (als je die gebruikt) tot een grove pasta.
- 6
Verhit 1 1/2 el olie in een wok of grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur en bak de pasta 2 minuten tot hij geurt.
- 7
Voeg de kip toe en roerbak 5-6 minuten tot hij niet meer roze is en gaar tot 74 °C / 165 °F.
- 8
Voeg de wortel en kool toe en roerbak 2 minuten tot ze net zacht zijn.
- 9
Doe de afgekoelde rijst erbij en schep 3-4 minuten om, waarbij je klontjes uit elkaar haalt.
- 10
Roer de ketjap manis, sojasaus, zout en witte peper erdoor en schep om tot elke korrel bedekt en licht gekaramelliseerd is.
- 11
Schep het grootste deel van de lente-ui erdoor en houd warm op laag vuur.
- 12
Verhit de resterende 1/2 el olie in een koekenpan met antiaanbaklaag en bak de eieren 3-4 minuten tot het eiwit helemaal gestold is.
- 13
Verdeel de rijst over de borden en leg op elke portie een gebakken ei en de rest van de lente-ui.
- 14
Serveer met plakjes komkommer en tomaat, en eventueel partjes limoen.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Voor een vegetarische versie vervang je de kip door blokjes stevige tofu en laat je de garnalenpasta weg.
- Gebruik gekookte garnalen in plaats van kip en voeg ze samen met de rijst toe, zodat ze alleen even warm worden.
- Vervang de zilvervliesrijst door gekookte witte jasmijnrijst van een dag oud als je die in huis hebt.
- Voor glutenvrij gebruik je tamari in plaats van sojasaus en kies je ketjap manis en garnalenpasta met een glutenvrij label.
Bewaren
Bewaar overgebleven rijst binnen 2 uur na het koken in een afgesloten bak in de koelkast en eet hem binnen 3 tot 4 dagen op; warm hem op tot hij door en door gloeiend heet is. Het gebakken ei en de verse komkommer en tomaat zijn vers het lekkerst, dus bewaar ze apart of bak een nieuw ei bij het serveren.
Vooraf maken
Kook de rijst een dag van tevoren, laat hem snel afkoelen, spreid hem uit en zet hem afgedekt in de koelkast; koude rijst bakt nog beter. Je kunt ook de pasta van pepers en sjalotten tot een dag van tevoren malen en de groenten snijden, en alles afgedekt in de koelkast bewaren.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Nasi goreng met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: GlutenSojaEierenSchaaldieren
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (560 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 542 kcal | 97 kcal |
| Eiwit | 31,5 g | 5,6 g |
| Koolhydraten | 68,5 g | 12,2 g |
| waarvan suikers | 12 g | 2,1 g |
| Vezels | 6 g | 1,1 g |
| Vet | 15,8 g | 2,8 g |
| waarvan verzadigd | 2,9 g | 0,5 g |
| Natrium | 701 mg | 125 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
