Латиноамериканская и карибская · Завтрак
Чангуа (колумбийский суп с молоком и яйцами)
Changua
Нежный, согревающий андский суп на завтрак: тёплое молоко с ароматом зелёного лука, яйца-пашот, сваренные прямо в бульоне, и свежая кинза. В этом облегчённом варианте используется нежирное молоко, разбавленное водой, и цельнозерновые тосты, которые макают в суп.
- Подготовка
- 5 мин
- Готовка
- 15 мин
- Всего
- 20 мин
- Порций
- 2
Источники калорий: Углеводы 24% · Жиры 43% · Белки 33%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 2- 2 стакана488 гМолоко 1%
- 1 стакан237 гВода
- 3 средних стебля45 гЗелёный лук
- 1/2 ч. л.Соль
- 4 крупных200 гЯйца
- 2 ст. л.Свежая кинза, рубленая
- 1 щепоткаЧёрный перец
- 2 ломтика56 гЦельнозерновой хлеб (по желанию)
- 1/4 стакана30 гКесо фреско (мягкий свежий сыр), раскрошенный (по желанию)
Приготовление
- 1
Нарежьте зелёный лук, отделив белые части от зелёных перьев.
- 2
Влейте молоко и воду в широкую кастрюлю, добавьте белые части лука и соль.
- 3
Доведите до слабого кипения на среднем огне, время от времени помешивая, чтобы молоко не пригорело, и варите 5 минут.
- 4
Разбейте каждое яйцо в отдельную чашечку.
- 5
Убавьте огонь, чтобы жидкость едва побулькивала, и по одному аккуратно опустите яйца.
- 6
Варите яйца 4–6 минут, пока белок полностью не схватится; если предпочитаете твёрдый желток, варите дольше — это самый безопасный вариант.
- 7
Тем временем подсушите хлеб, если используете, и нарежьте его кубиками.
- 8
Разложите кубики тостов и раскрошенный сыр, если используете, по двум глубоким тарелкам.
- 9
Осторожно переложите половником в каждую тарелку по два яйца и побольше горячего бульона.
- 10
Посыпьте зелёным луком, кинзой и чёрным перцем и сразу подавайте.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Возьмите цельное молоко вместо молока 1% и воды — бульон получится насыщеннее и сливочнее.
- Замените цельнозерновой хлеб хлебом с пометкой «без глютена», чтобы блюдо стало безглютеновым.
- Если вы не любите кинзу, замените её рубленым свежим укропом или шнитт-луком.
- Если кесо фреско трудно найти, замените его мягким плавким сыром, например моцареллой.
Хранение
Чангуа лучше есть сразу: при хранении яйца пашот становятся резиновыми, а поджаренный хлеб размокает. Если бульон остался, уберите его в холодильник без хлеба в течение 2 часов, используйте в течение 3–4 дней, разогревайте осторожно до горячего состояния и не замораживайте.
Заготовка заранее
Нарежьте зелёный лук, порубите кинзу и раскрошите кесо фреско заранее, максимум за день, и храните под крышкой в холодильнике. Яйца пашот и поджаренный хлеб готовьте прямо перед подачей.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Чангуа (колумбийский суп с молоком и яйцами)» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: МолокоЯйцаГлютен
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (489 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 254 ккал | 52 ккал |
| Белки | 21,3 г | 4,4 г |
| Углеводы | 14,8 г | 3 г |
| в т. ч. сахара | 13,6 г | 2,8 г |
| Клетчатка | 0,7 г | 0,1 г |
| Жиры | 11,9 г | 2,4 г |
| в т. ч. насыщенные | 4,7 г | 1 г |
| Натрий | 841 мг | 172 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
