Latino-américaine et caribéenne · Petit-déjeuner
Changua (soupe colombienne au lait et aux œufs)
Changua
Une soupe du petit-déjeuner andin, douce et réconfortante : du lait chaud parfumé aux oignons nouveaux, des œufs entiers pochés directement dans le bouillon et une touche finale de coriandre fraîche. Cette version allégée utilise du lait demi-écrémé allongé d'eau et du pain complet grillé à tremper.
- Préparation
- 5 min
- Cuisson
- 15 min
- Total
- 20 min
- Portions
- 2
Origine des calories: Glucides 24% · Lipides 43% · Protéines 33%
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Ingrédients
Pour 2 portions- 2 tasses488 gLait demi-écrémé (1 %)
- 1 tasse237 gEau
- 3 moyens45 gOignons nouveaux
- 1/2 c. à caféSel
- 4 gros200 gŒufs
- 2 c. à soupeCoriandre fraîche, hachée
- 1 pincéePoivre noir
- 2 tranches56 gPain complet (facultatif)
- 1/4 tasse30 gQueso fresco, émietté (facultatif)
Étapes
- 1
Émincez les oignons nouveaux en séparant les parties blanches des tiges vertes.
- 2
Versez le lait et l'eau dans une grande casserole, puis ajoutez les blancs d'oignon et le sel.
- 3
Portez à frémissement à feu moyen en remuant de temps en temps pour que le lait n'attache pas, et laissez frémir 5 minutes.
- 4
Cassez chaque œuf dans une petite tasse.
- 5
Baissez le feu pour que le liquide frémisse à peine, puis faites glisser les œufs un par un.
- 6
Pochez les œufs 4 à 6 minutes, jusqu'à ce que les blancs soient bien pris ; prolongez la cuisson si vous préférez les jaunes fermes, ce qui est l'option la plus sûre.
- 7
Pendant ce temps, faites griller le pain, si vous en utilisez, et coupez-le en cubes.
- 8
Répartissez les cubes de pain grillé et le queso fresco émietté, si vous en utilisez, dans deux bols creux.
- 9
Déposez délicatement à la louche deux œufs et une bonne quantité de bouillon chaud dans chaque bol.
- 10
Parsemez du vert des oignons nouveaux, de coriandre et de poivre noir, et servez aussitôt.
Variantes, conservation et préparation à l'avance
Variantes
- Remplacez le lait demi-écrémé et l'eau par du lait entier pour un bouillon plus riche et plus crémeux.
- Choisissez un pain étiqueté sans gluten à la place du pain complet pour rendre le plat sans gluten.
- Remplacez la coriandre par de l'aneth frais ou de la ciboulette hachés si vous n'aimez pas la coriandre.
- Remplacez le queso fresco par un fromage doux qui fond bien, comme la mozzarella, si vous avez du mal à en trouver.
Conservation
La changua se déguste de préférence tout juste préparée : en se conservant, les œufs pochés deviennent caoutchouteux et le pain grillé se ramollit. S'il vous reste du bouillon, mettez-le au réfrigérateur sans le pain dans les 2 heures, consommez-le sous 3 à 4 jours et réchauffez-le doucement jusqu'à ce qu'il soit bien fumant. Ne le congelez pas.
À préparer à l'avance
Émincez les oignons nouveaux, hachez la coriandre et émiettez le queso fresco jusqu'à un jour à l'avance, puis conservez-les couverts au réfrigérateur. Pochez les œufs et faites griller le pain juste avant de servir.
Les valeurs nutritionnelles correspondent à la recette telle qu'elle est écrite.
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Allergènes et nutrition
Contient: LaitŒufsGluten
Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés pour les allergènes et la compatibilité avec votre alimentation.
Valeurs nutritionnelles complètes
| Par portion (489 g) | Pour 100 g | |
|---|---|---|
| Calories | 254 kcal | 52 kcal |
| Protéines | 21,3 g | 4,4 g |
| Glucides | 14,8 g | 3 g |
| dont sucres | 13,6 g | 2,8 g |
| Fibres | 0,7 g | 0,1 g |
| Lipides | 11,9 g | 2,4 g |
| dont acides gras saturés | 4,7 g | 1 g |
| Sodium | 841 mg | 172 mg |
Les valeurs nutritionnelles sont calculées à partir des données USDA FoodData Central et peuvent différer de ce que vous cuisinez.
