Latinoamericana e caraibica · Colazione
Changua (zuppa colombiana di latte e uova)
Changua
Una zuppa delicata e confortante da colazione delle Ande: latte caldo profumato al cipollotto, con uova intere cotte in camicia direttamente nel brodo e coriandolo fresco a completare. Questa versione più leggera usa latte parzialmente scremato allungato con acqua e pane integrale tostato da inzuppare.
- Preparazione
- 5 min
- Cottura
- 15 min
- Totale
- 20 min
- Porzioni
- 2
Provenienza delle calorie: Carboidrati 24% · Grassi 43% · Proteine 33%
Registralo in BerryFit e scopri come si inserisce nel tuo obiettivo giornaliero. Scarica l'app ›
Ingredienti
Per 2 porzioni- 2 tazze488 gLatte parzialmente scremato (1%)
- 1 tazza237 gAcqua
- 3 medi45 gCipollotti
- 1/2 cucchiainoSale
- 4 grandi200 gUova
- 2 cucchiaiCoriandolo fresco, tritato
- 1 pizzicoPepe nero
- 2 fette56 gPane integrale (facoltativo)
- 1/4 di tazza30 gQueso fresco, sbriciolato (facoltativo)
Procedimento
- 1
Affettate i cipollotti, tenendo separate le parti bianche da quelle verdi.
- 2
Versate il latte e l'acqua in una casseruola larga, poi aggiungete la parte bianca dei cipollotti e il sale.
- 3
Portate a un leggero bollore a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto perché il latte non si attacchi, e fate sobbollire per 5 minuti.
- 4
Rompete ogni uovo in una tazzina.
- 5
Abbassate la fiamma in modo che il liquido sobbolla appena, poi fate scivolare dentro le uova una alla volta.
- 6
Cuocete le uova in camicia per 4-6 minuti, finché gli albumi non sono completamente rappresi; prolungate la cottura se preferite il tuorlo sodo, che è la scelta più sicura.
- 7
Nel frattempo, tostate il pane, se lo usate, e tagliatelo a cubetti.
- 8
Distribuite i cubetti di pane e il queso fresco sbriciolato, se lo usate, in due ciotole fonde.
- 9
Con un mestolo, trasferite delicatamente due uova e abbondante brodo caldo in ciascuna ciotola.
- 10
Cospargete con la parte verde dei cipollotti, il coriandolo e il pepe nero e servite subito.
Sostituzioni, conservazione e preparazione in anticipo
Sostituzioni
- Usa latte intero al posto del latte parzialmente scremato e dell'acqua per un brodo più ricco e cremoso.
- Scegli un pane etichettato senza glutine al posto del pane integrale per rendere il piatto senza glutine.
- Sostituisci il coriandolo con aneto fresco tritato o erba cipollina se il coriandolo non ti piace.
- Sostituisci il queso fresco con un formaggio filante delicato come la mozzarella se il queso fresco è difficile da trovare.
Conservazione
La changua è più buona appena preparata, perché conservandola le uova in camicia diventano gommose e il pane tostato si inzuppa. Se avanza del brodo, mettilo in frigorifero senza il pane entro 2 ore, consumalo entro 3-4 giorni, riscaldalo dolcemente finché non è ben caldo e fumante e non congelarlo.
Preparazione in anticipo
Affetta i cipollotti, trita il coriandolo e sbriciola il queso fresco fino a un giorno prima, conservandoli coperti in frigorifero. Cuoci le uova in camicia e tosta il pane appena prima di servire.
I valori nutrizionali si riferiscono alla ricetta originale.
Registralo in BerryFit
Registra Changua (zuppa colombiana di latte e uova) con un tocco e scopri come si inserisce nelle calorie che ti restano oggi.
Oppure chiedi a Coach Berry di modificarla
Allergeni e valori nutrizionali
Contiene: LatteUovaGlutine
Controlla le etichette degli ingredienti confezionati per allergeni e compatibilità con la tua dieta.
Valori nutrizionali completi
| Per porzione (489 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorie | 254 kcal | 52 kcal |
| Proteine | 21,3 g | 4,4 g |
| Carboidrati | 14,8 g | 3 g |
| di cui zuccheri | 13,6 g | 2,8 g |
| Fibre | 0,7 g | 0,1 g |
| Grassi | 11,9 g | 2,4 g |
| di cui saturi | 4,7 g | 1 g |
| Sodio | 841 mg | 172 mg |
I valori nutrizionali sono calcolati dai dati USDA FoodData Central e possono differire da ciò che cucini.
