Latinamerikansk & caribisk · Morgenmad
Changua (colombiansk mælke- og æggesuppe)
Changua
En mild og trøstende morgenmadssuppe fra Andesbjergene med varm mælk duftende af forårsløg, hele æg pocheret direkte i suppen og fersk koriander på toppen. Denne lettere version bruger letmælk fortyndet med vand og ristet fuldkornsbrød til at dyppe.
- Forberedelse
- 5 min.
- Tilberedning
- 15 min.
- I alt
- 20 min.
- Portioner
- 2
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 24% · Fedt 43% · Protein 33%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 2 portioner- 2 kopper488 gMinimælk (0,5 %) eller letmælk
- 1 kop237 gVand
- 3 mellemstore45 gForårsløg
- 1/2 tskSalt
- 4 store200 gÆg
- 2 spskFrisk koriander, hakket
- 1 knivspidsSort peber
- 2 skiver56 gFuldkornsbrød (valgfri)
- 1/4 kop30 gQueso fresco (frisk ost), smuldret (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Skær forårsløgene i skiver, og hold de hvide dele og de grønne toppe adskilt.
- 2
Hæld mælk og vand i en bred gryde, og tilsæt de hvide løgdele og salt.
- 3
Bring det i let kog ved middel varme, rør af og til, så mælken ikke brænder på, og lad det simre i 5 minutter.
- 4
Slå hvert æg ud i en lille kop.
- 5
Skru ned for varmen, så væsken knap bobler, og lad æggene glide i ét ad gangen.
- 6
Pochér æggene i 4 til 6 minutter, til hviderne er helt stivnede; kog dem længere, hvis du foretrækker faste blommer, hvilket er det sikreste valg.
- 7
Imens ristes brødet, hvis du bruger det, og skæres i terninger.
- 8
Fordel brødterningerne og den smuldrede ost, hvis du bruger den, i to dybe skåle.
- 9
Øs forsigtigt to æg og rigeligt varm suppe i hver skål.
- 10
Drys de grønne løgtoppe, koriander og sort peber over, og server med det samme.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug sødmælk i stedet for minimælk og vand for en fyldigere og mere cremet bouillon.
- Vælg brød mærket glutenfrit i stedet for fuldkornsbrødet for at gøre retten glutenfri.
- Skift koriander ud med hakket frisk dild eller purløg, hvis du ikke kan lide koriander.
- Erstat queso fresco med en mild ost, der smelter godt, fx mozzarella, hvis queso fresco er svær at finde.
Opbevaring
Changua smager bedst nylavet, da de pocherede æg bliver gummiagtige og det ristede brød bliver blødt, når retten gemmes. Har du bouillon tilovers, så sæt den i køleskabet uden brødet inden for 2 timer, brug den inden for 3 til 4 dage, varm den forsigtigt op, til den er rygende varm, og frys den ikke.
Forbered i forvejen
Snit forårsløgene, hak korianderen og smuldr queso fresco op til en dag i forvejen, og opbevar det tildækket i køleskabet. Pochér æggene og rist brødet lige før servering.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Changua (colombiansk mælke- og æggesuppe) med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: MælkÆgGluten
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (489 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 254 kcal | 52 kcal |
| Protein | 21,3 g | 4,4 g |
| Kulhydrater | 14,8 g | 3 g |
| heraf sukkerarter | 13,6 g | 2,8 g |
| Kostfibre | 0,7 g | 0,1 g |
| Fedt | 11,9 g | 2,4 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 4,7 g | 1 g |
| Natrium | 841 mg | 172 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
