Latijns-Amerikaans & Caribisch · Ontbijt
Changua (Colombiaanse soep met melk en ei)
Changua
Een zachte, troostende ontbijtsoep uit de Andes van warme melk met de geur van lente-ui, waarin hele eieren direct in de bouillon worden gepocheerd, afgemaakt met verse koriander. Deze lichtere versie gebruikt magere melk aangelengd met water en volkorentoast om te dippen.
- Voorbereiding
- 5 min
- Bereiding
- 15 min
- Totaal
- 20 min
- Porties
- 2
Calorieën komen uit: Koolhydraten 24% · Vet 43% · Eiwit 33%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 2 porties- 2 cups488 gMagere melk (1%)
- 1 cup237 gWater
- 3 middelgrote45 gLente-uitjes
- 1/2 tlZout
- 4 grote200 gEieren
- 2 elVerse koriander, gehakt
- 1 snufjeZwarte peper
- 2 sneetjes56 gVolkorenbrood (optioneel)
- 1/4 cup30 gQueso fresco, verkruimeld (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Snijd de lente-uitjes in ringetjes en houd de witte delen en het groen apart.
- 2
Giet de melk en het water in een brede steelpan en voeg het wit van de lente-ui en het zout toe.
- 3
Breng op middelhoog vuur zachtjes aan de kook, roer af en toe zodat de melk niet aanbrandt, en laat 5 minuten sudderen.
- 4
Breek elk ei in een klein kopje.
- 5
Zet het vuur lager zodat de vloeistof nauwelijks borrelt en laat de eieren er een voor een in glijden.
- 6
Pocheer de eieren 4 tot 6 minuten, tot het eiwit helemaal gestold is; kook ze langer als je liever een stevige dooier hebt, wat de veiligste keuze is.
- 7
Rooster intussen het brood, als je dat gebruikt, en snijd het in blokjes.
- 8
Verdeel de toastblokjes en de verkruimelde queso fresco, als je die gebruikt, over twee diepe kommen.
- 9
Schep voorzichtig twee eieren en flink wat hete bouillon in elke kom.
- 10
Strooi het groen van de lente-ui, de koriander en zwarte peper erover en serveer direct.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Gebruik volle melk in plaats van de magere melk en het water voor een vollere, romigere bouillon.
- Kies brood met het label glutenvrij in plaats van het volkorenbrood om het gerecht glutenvrij te maken.
- Vervang de koriander door gehakte verse dille of bieslook als je niet van koriander houdt.
- Vervang de queso fresco door een milde smeltkaas zoals mozzarella als queso fresco moeilijk te vinden is.
Bewaren
Changua is vers het lekkerst, want bij bewaren worden de gepocheerde eieren rubberachtig en het geroosterde brood zacht. Heb je toch bouillon over, zet die dan zonder brood binnen 2 uur in de koelkast, gebruik hem binnen 3 tot 4 dagen, warm hem voorzichtig op tot hij gloeiend heet is en vries hem niet in.
Vooraf maken
Snijd de lente-uitjes, hak de koriander en verkruimel de queso fresco tot een dag van tevoren, en bewaar ze afgedekt in de koelkast. Pocheer de eieren en rooster het brood vlak voor het serveren.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Changua (Colombiaanse soep met melk en ei) met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: MelkEierenGluten
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (489 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 254 kcal | 52 kcal |
| Eiwit | 21,3 g | 4,4 g |
| Koolhydraten | 14,8 g | 3 g |
| waarvan suikers | 13,6 g | 2,8 g |
| Vezels | 0,7 g | 0,1 g |
| Vet | 11,9 g | 2,4 g |
| waarvan verzadigd | 4,7 g | 1 g |
| Natrium | 841 mg | 172 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
