Latynoamerykańska i karaibska · Śniadanie
Changua (kolumbijska zupa mleczna z jajkiem)
Changua
Delikatna, rozgrzewająca andyjska zupa śniadaniowa z ciepłego mleka aromatyzowanego dymką, w której całe jajka gotuje się w koszulkach bezpośrednio w bulionie, a na koniec posypuje świeżą kolendrą. Ta lżejsza wersja wykorzystuje chude mleko rozcieńczone wodą i grzanki z pieczywa pełnoziarnistego do maczania.
- Przygotowanie
- 5 min
- Gotowanie
- 15 min
- Razem
- 20 min
- Porcje
- 2
Źródła kalorii: Węglowodany 24% · Tłuszcz 43% · Białko 33%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 2- 2 szklanki488 gMleko chude (1%)
- 1 szklanka237 gWoda
- 3 średnie45 gDymka
- 1/2 łyżeczkiSól
- 4 duże200 gJajka
- 2 łyżkiŚwieża kolendra, posiekana
- 1 szczyptaCzarny pieprz
- 2 kromki56 gChleb pełnoziarnisty (opcjonalnie)
- 1/4 szklanki30 gQueso fresco, pokruszone (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Pokrój dymkę, oddzielając białe części od zielonych końcówek.
- 2
Wlej mleko i wodę do szerokiego rondla, dodaj białe części dymki i sól.
- 3
Doprowadź do delikatnego wrzenia na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aby mleko się nie przypaliło, i gotuj na małym ogniu przez 5 minut.
- 4
Wbij każde jajko do małej filiżanki.
- 5
Zmniejsz ogień, aby płyn ledwo bulgotał, a następnie wsuwaj jajka po jednym.
- 6
Gotuj jajka w koszulkach przez 4 do 6 minut, aż białka całkowicie się zetną; gotuj dłużej, jeśli wolisz ścięte żółtka, co jest najbezpieczniejszym wyborem.
- 7
W międzyczasie opiecz chleb, jeśli go używasz, i pokrój go w kostkę.
- 8
Rozłóż kostki grzanek i pokruszone queso fresco, jeśli go używasz, do dwóch głębokich misek.
- 9
Ostrożnie przełóż chochlą do każdej miski po dwa jajka i dużo gorącego bulionu.
- 10
Posyp z wierzchu zielonymi częściami dymki, kolendrą i czarnym pieprzem i od razu podawaj.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Zamiast mleka chudego i wody użyj mleka pełnotłustego, by bulion był bogatszy i bardziej kremowy.
- Zamiast chleba pełnoziarnistego wybierz pieczywo oznaczone jako bezglutenowe, aby danie było bezglutenowe.
- Jeśli nie lubisz kolendry, zastąp ją posiekanym świeżym koperkiem lub szczypiorkiem.
- Jeśli trudno o queso fresco, zastąp je łagodnym, dobrze topiącym się serem, np. mozzarellą.
Przechowywanie
Changua najlepiej smakuje od razu, bo podczas przechowywania jajka w koszulce stają się gumowate, a grzanki rozmiękają. Jeśli zostanie ci bulion, w ciągu 2 godzin wstaw go do lodówki bez pieczywa, zużyj w ciągu 3–4 dni, podgrzej delikatnie, aż będzie gorący i zacznie parować, i nie zamrażaj.
Przygotuj wcześniej
Dymkę pokrój, kolendrę posiekaj, a queso fresco pokrusz nawet dzień wcześniej i przechowuj pod przykryciem w lodówce. Jajka w koszulce przygotuj, a chleb opiecz tuż przed podaniem.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Changua (kolumbijska zupa mleczna z jajkiem) jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: MlekoJajaGluten
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (489 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 254 kcal | 52 kcal |
| Białko | 21,3 g | 4,4 g |
| Węglowodany | 14,8 g | 3 g |
| w tym cukry | 13,6 g | 2,8 g |
| Błonnik | 0,7 g | 0,1 g |
| Tłuszcz | 11,9 g | 2,4 g |
| w tym nasycone | 4,7 g | 1 g |
| Sód | 841 mg | 172 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
