लैटिन अमेरिकी और कैरिबियाई · नाश्ता
चांगुआ (कोलंबियाई दूध और अंडे का सूप)
Changua
एंडीज़ क्षेत्र का एक हल्का, सुकून देने वाला नाश्ते का सूप, जिसमें हरे प्याज़ की खुशबू वाला गर्म दूध होता है, साबुत अंडे सीधे शोरबे में पोच किए जाते हैं और ऊपर से ताज़ा हरा धनिया डाला जाता है। इस हल्के संस्करण में पानी मिला लो-फैट दूध और डुबोकर खाने के लिए गेहूँ की ब्राउन ब्रेड का टोस्ट इस्तेमाल होता है।
- तैयारी
- 5 मिनट
- पकाना
- 15 मिनट
- कुल
- 20 मिनट
- सर्विंग
- 2
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 24% · फ़ैट 43% · प्रोटीन 33%
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सामग्री
2 सर्विंग के लिए- 2 कप488 ग्रामलो-फैट (1%) दूध
- 1 कप237 ग्रामपानी
- 3 मध्यम45 ग्रामहरा प्याज़
- 1/2 छोटा चम्मचनमक
- 4 बड़े200 ग्रामअंडे
- 2 बड़े चम्मचताज़ा हरा धनिया, कटा हुआ
- 1 चुटकीकाली मिर्च
- 2 स्लाइस56 ग्रामहोल व्हीट ब्रेड (वैकल्पिक)
- 1/4 कप30 ग्रामकेसो फ्रेस्को (ताज़ा पनीर), चूरा किया हुआ (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
- 1
हरे प्याज़ को काट लें, सफ़ेद हिस्से और हरी पत्तियों को अलग-अलग रखें।
- 2
एक चौड़े सॉसपैन में दूध और पानी डालें, फिर प्याज़ के सफ़ेद हिस्से और नमक डालें।
- 3
मध्यम आँच पर हल्का उबाल आने दें, बीच-बीच में चलाते रहें ताकि दूध तले में न लगे, और 5 मिनट तक धीमे-धीमे पकाएँ।
- 4
हर अंडे को एक छोटे कप में तोड़ लें।
- 5
आँच इतनी धीमी करें कि तरल में बस हल्के बुलबुले आएँ, फिर अंडों को एक-एक करके धीरे से डालें।
- 6
अंडों को 4 से 6 मिनट तक पोच करें, जब तक सफ़ेदी पूरी तरह जम न जाए; अगर आपको पक्की ज़र्दी पसंद है तो और देर पकाएँ, यही सबसे सुरक्षित विकल्प है।
- 7
इस बीच, अगर ब्रेड इस्तेमाल कर रहे हैं तो उसे टोस्ट करें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
- 8
टोस्ट के टुकड़े और चूरा किया केसो फ्रेस्को, अगर इस्तेमाल कर रहे हैं, दो गहरे कटोरों में बाँट दें।
- 9
हर कटोरे में सावधानी से करछी से दो अंडे और भरपूर गर्म शोरबा डालें।
- 10
ऊपर से हरे प्याज़ की पत्तियाँ, हरा धनिया और काली मिर्च छिड़कें और तुरंत परोसें।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- ज़्यादा गाढ़े और मलाईदार शोरबे के लिए लो-फैट दूध और पानी की जगह फुल-क्रीम दूध इस्तेमाल करें।
- डिश को ग्लूटेन-फ्री बनाने के लिए होल व्हीट ब्रेड की जगह ग्लूटेन-फ्री लेबल वाली ब्रेड चुनें।
- अगर आपको हरा धनिया पसंद नहीं है, तो इसकी जगह कटा हुआ ताज़ा सोआ (डिल) या चाइव्स डालें।
- अगर केसो फ्रेस्को आसानी से न मिले, तो इसकी जगह मोज़रेला जैसा कोई हल्का, पिघलने वाला चीज़ इस्तेमाल करें।
स्टोरेज
चांगुआ ताज़ा खाने में ही सबसे अच्छा लगता है, क्योंकि रखने पर पोच किए अंडे रबड़ जैसे हो जाते हैं और टोस्ट गीला हो जाता है। अगर शोरबा बच जाए, तो उसे ब्रेड के बिना 2 घंटे के अंदर फ्रिज में रखें, 3 से 4 दिनों में इस्तेमाल कर लें, और धीमी आँच पर तब तक गर्म करें जब तक भाप न निकलने लगे। इसे फ्रीज़ न करें।
पहले से तैयारी
हरा प्याज़ काटना, हरा धनिया बारीक करना और केसो फ्रेस्को को चूरा करना एक दिन पहले तक किया जा सकता है; इन्हें ढककर फ्रिज में रखें। अंडे पोच करना और ब्रेड टोस्ट करना परोसने से ठीक पहले करें।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
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एलर्जेन और पोषण
इसमें शामिल है: दूधअंडेग्लूटेन
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पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (489 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 254 किलो कैलोरी | 52 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 21.3 ग्राम | 4.4 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 14.8 ग्राम | 3 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 13.6 ग्राम | 2.8 ग्राम |
| फ़ाइबर | 0.7 ग्राम | 0.1 ग्राम |
| फ़ैट | 11.9 ग्राम | 2.4 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 4.7 ग्राम | 1 ग्राम |
| सोडियम | 841 मि.ग्रा. | 172 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
