চাঙ্গুয়া (কলম্বিয়ান দুধ ও ডিমের স্যুপ)

বিকল্প

• আরও ঘন ও ক্রিমি ঝোলের জন্য কম ফ্যাটের দুধ ও পানির বদলে ফুল ক্রিম দুধ ব্যবহার করুন।
• খাবারটি গ্লুটেন-মুক্ত করতে আটার পাউরুটির বদলে 'গ্লুটেন-মুক্ত' লেখা পাউরুটি বেছে নিন।
• ধনেপাতা পছন্দ না হলে এর বদলে কুচানো তাজা ডিল পাতা বা চাইভস দিন।
• কেসো ফ্রেস্কো খুঁজে পাওয়া কঠিন হলে এর বদলে মোজারেলার মতো হালকা স্বাদের গলে যাওয়া পনির দিন।

সংরক্ষণ

চাঙ্গুয়া টাটকা খাওয়াই সবচেয়ে ভালো, কারণ রেখে দিলে পোচ করা ডিম রাবারের মতো শক্ত হয়ে যায় আর টোস্ট নরম হয়ে যায়। ঝোল বেঁচে গেলে পাউরুটি ছাড়া 2 ঘণ্টার মধ্যে ফ্রিজে রাখুন, 3 থেকে 4 দিনের মধ্যে খেয়ে ফেলুন, ধোঁয়া ওঠা গরম হওয়া পর্যন্ত ধীরে ধীরে গরম করুন, এবং ফ্রিজারে জমাবেন না।

আগে থেকে তৈরি

পেঁয়াজকলি কেটে, ধনেপাতা কুচিয়ে ও কেসো ফ্রেস্কো গুঁড়ো করে সর্বোচ্চ এক দিন আগে ঢেকে ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন। ডিম পোচ করা ও পাউরুটি টোস্ট করা পরিবেশনের ঠিক আগে করুন।