중남미·카리브 요리 · 아침
창과 (콜롬비아식 우유 달걀 수프)
Changua
쪽파 향을 입힌 따뜻한 우유에 달걀을 통째로 넣어 수란처럼 익히고 신선한 고수로 마무리하는, 순하고 포근한 안데스식 아침 수프입니다. 저지방 우유를 물로 묽히고 찍어 먹을 통밀 토스트를 곁들인 가벼운 버전입니다.
- 준비
- 5분
- 조리
- 15분
- 총 시간
- 20분
- 분량
- 2
칼로리 구성: 탄수화물 24% · 지방 43% · 단백질 33%
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재료
2인분- 2컵488 g저지방 우유(1%)
- 1컵237 g물
- 중간 크기 3대45 g쪽파
- 1/2작은술소금
- 큰 것 4개200 g달걀
- 2큰술고수, 다진 것
- 1꼬집후추
- 2장56 g통밀빵 (선택)
- 1/4컵30 g케소 프레스코, 부순 것 (선택)
만드는 법
- 1
쪽파를 송송 썰어 흰 부분과 초록 부분을 따로 나눠 둡니다.
- 2
넓은 냄비에 우유와 물을 붓고 쪽파 흰 부분과 소금을 넣습니다.
- 3
중불에서 우유가 눌어붙지 않도록 가끔 저어 가며 약하게 끓어오르게 한 뒤 5분간 뭉근히 끓입니다.
- 4
달걀을 하나씩 작은 컵에 깨 둡니다.
- 5
국물이 살짝 보글거릴 정도로 불을 줄이고 달걀을 하나씩 살며시 넣습니다.
- 6
흰자가 완전히 익을 때까지 4~6분간 익힙니다. 노른자를 단단하게 익히고 싶다면 더 오래 익히세요. 이것이 가장 안전합니다.
- 7
그동안 빵을 사용한다면 노릇하게 구워 깍둑썰기합니다.
- 8
깊은 그릇 두 개에 토스트 조각과, 사용한다면 부순 케소 프레스코를 나눠 담습니다.
- 9
각 그릇에 달걀 두 개와 뜨거운 국물을 넉넉히 국자로 조심스럽게 담습니다.
- 10
쪽파 초록 부분, 고수, 후추를 위에 뿌려 바로 냅니다.
대체 재료, 보관 및 미리 만들기
대체 재료
- 저지방 우유와 물 대신 일반 우유를 쓰면 더 진하고 크리미한 국물이 됩니다.
- 통밀빵 대신 글루텐 프리 표시가 있는 빵을 고르면 글루텐 프리 요리가 됩니다.
- 고수를 좋아하지 않는다면 다진 생딜이나 차이브로 바꾸세요.
- 케소 프레스코를 구하기 어렵다면 모차렐라 같은 순한 맛의 녹는 치즈로 대체하세요.
보관
창과는 만들자마자 먹는 것이 가장 좋습니다. 보관하면 수란은 질겨지고 토스트는 눅눅해지기 때문입니다. 국물이 남았다면 빵을 빼고 2시간 이내에 냉장 보관하고 3~4일 안에 드세요. 김이 날 정도로 뜨거워질 때까지 약한 불에서 데우고, 냉동은 하지 마세요.
미리 만들기
쪽파 썰기, 고수 다지기, 케소 프레스코 부수기는 하루 전까지 미리 해 두고 덮어서 냉장 보관하세요. 수란과 빵 굽기는 내기 직전에 하세요.
영양 정보는 레시피 원안 기준입니다.
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알레르기 정보 및 영양 성분
함유: 우유달걀글루텐
포장 재료는 라벨에서 알레르기 유발 성분과 식단 적합 여부를 확인하세요.
전체 영양 정보
| 1인분 기준 (489g) | 100g당 | |
|---|---|---|
| 칼로리 | 254 kcal | 52 kcal |
| 단백질 | 21.3 g | 4.4 g |
| 탄수화물 | 14.8 g | 3 g |
| 당류 | 13.6 g | 2.8 g |
| 식이섬유 | 0.7 g | 0.1 g |
| 지방 | 11.9 g | 2.4 g |
| 포화지방 | 4.7 g | 1 g |
| 나트륨 | 841 mg | 172 mg |
영양 정보는 USDA FoodData Central 데이터로 계산되었으며 실제 조리 결과와 다를 수 있습니다.
