食材
2 人份- 2杯488 克低脂牛奶（1%）
- 1杯237 克水
- 3根（中等）45 克小葱
- 1/2茶匙盐
- 4个（大）200 克鸡蛋
- 2汤匙新鲜香菜，切碎
- 1小撮黑胡椒
- 2片56 克全麦面包 (可选)
- 1/4杯30 克墨西哥鲜奶酪（queso fresco），捏碎 (可选)
做法步骤
- 1
将小葱切段，葱白和葱绿分开放。
- 2
把牛奶和水倒入宽口锅中，加入葱白和盐。
- 3
中火加热至微微沸腾，不时搅拌以免牛奶粘锅，小火煮5分钟。
- 4
将鸡蛋分别打入小杯中。
- 5
调小火，让汤汁只冒细小气泡，然后将鸡蛋逐个轻轻滑入锅中。
- 6
卧煮鸡蛋4至6分钟，直到蛋白完全凝固；如喜欢全熟蛋黄可多煮一会儿，这也是最安全的做法。
- 7
同时，如使用面包，将其烤好并切成小块。
- 8
将吐司块和捏碎的鲜奶酪（如使用）分装到两个深碗中。
- 9
小心地用汤勺在每碗中舀入两个鸡蛋和充足的热汤。
- 10
撒上葱绿、香菜和黑胡椒，立即享用。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 用全脂牛奶代替低脂牛奶和水，汤底会更浓郁顺滑。
- 将全麦面包换成标有无麸质的面包，即可做成无麸质版本。
- 如果不喜欢香菜，可换成切碎的新鲜莳萝或细香葱。
- 如果买不到墨西哥鲜奶酪，可用马苏里拉等口味温和、易融化的奶酪代替。
保存方法
Changua最好现做现吃，因为存放后水波蛋会变韧，烤面包也会泡软。如有剩余汤底，请在2小时内不带面包冷藏，并在3至4天内食用，小火加热至冒热气即可，不要冷冻。
提前准备
小葱切段、香菜切碎、鲜奶酪捏碎这些步骤最多可提前一天完成，盖好后冷藏保存。水波蛋和烤面包请在上桌前现做。
营养数值按原食谱计算。
在 BerryFit 中记录
一键记录Changua（哥伦比亚牛奶鸡蛋汤），看看它如何契合你今天剩余的热量。
或者让 Coach Berry 帮你调整
改成纯素增加蛋白质降低热量
过敏原与营养
含有: 乳制品蛋类麸质
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（489 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 254 千卡 | 52 千卡 |
| 蛋白质 | 21.3 克 | 4.4 克 |
| 碳水化合物 | 14.8 克 | 3 克 |
| 其中糖 | 13.6 克 | 2.8 克 |
| 膳食纤维 | 0.7 克 | 0.1 克 |
| 脂肪 | 11.9 克 | 2.4 克 |
| 其中饱和脂肪 | 4.7 克 | 1 克 |
| 钠 | 841 毫克 | 172 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
