Latino-americana e caribenha · Café da manhã
Changua (sopa colombiana de leite e ovos)
Changua
Uma sopa de café da manhã andina, suave e reconfortante, feita com leite morno perfumado com cebolinha, com ovos inteiros pochê cozidos direto no caldo e finalizada com coentro fresco. Esta versão mais leve usa leite desnatado diluído em água e torradas integrais para molhar.
- Preparo
- 5 min
- Cozimento
- 15 min
- Total
- 20 min
- Rende
- 2
As calorias vêm de: Carboidratos 24% · Gorduras 43% · Proteínas 33%
Registre no BerryFit e veja como se encaixa na sua meta diária. Baixe o app ›
Ingredientes
Para 2 porções- 2 xícaras488 gLeite semidesnatado (1%)
- 1 xícara237 gÁgua
- 3 médias45 gCebolinha
- 1/2 colher de cháSal
- 4 grandes200 gOvos
- 2 colheres de sopaCoentro fresco picado
- 1 pitadaPimenta-do-reino
- 2 fatias56 gPão integral (opcional)
- 1/4 xícara30 gQueso fresco esfarelado (opcional)
Modo de preparo
- 1
Fatie a cebolinha, separando as partes brancas das partes verdes.
- 2
Coloque o leite e a água em uma panela larga e adicione as partes brancas da cebolinha e o sal.
- 3
Leve ao fogo médio até levantar uma fervura suave, mexendo de vez em quando para o leite não grudar, e cozinhe por 5 minutos.
- 4
Quebre cada ovo em uma xícara pequena.
- 5
Abaixe o fogo para que o líquido mal borbulhe e deslize os ovos um de cada vez.
- 6
Cozinhe os ovos pochê por 4 a 6 minutos, até as claras ficarem totalmente firmes; cozinhe por mais tempo se preferir gemas firmes, que é a opção mais segura.
- 7
Enquanto isso, toste o pão, se for usar, e corte em cubos.
- 8
Divida os cubos de torrada e o queso fresco esfarelado, se for usar, entre duas tigelas fundas.
- 9
Com uma concha, coloque com cuidado dois ovos e bastante caldo quente em cada tigela.
- 10
Espalhe por cima as partes verdes da cebolinha, o coentro e a pimenta-do-reino e sirva imediatamente.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Use leite integral no lugar do leite semidesnatado e da água para um caldo mais encorpado e cremoso.
- Escolha um pão com selo sem glúten no lugar do pão integral para deixar o prato sem glúten.
- Troque o coentro por endro fresco picado ou cebolinha-francesa se você não gosta de coentro.
- Substitua o queso fresco por um queijo suave que derreta bem, como muçarela, se for difícil encontrar queso fresco.
Armazenamento
A changua fica melhor comida na hora, porque os ovos pochê ficam borrachudos e o pão torrado amolece quando guardados. Se sobrar caldo, leve à geladeira sem o pão em até 2 horas, consuma em 3 a 4 dias, reaqueça com cuidado até ficar bem quente e soltando vapor, e não congele.
Preparo antecipado
Fatie a cebolinha, pique o coentro e esfarele o queso fresco com até um dia de antecedência, e guarde tudo coberto na geladeira. Faça os ovos pochê e toste o pão logo antes de servir.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
Registre no BerryFit
Registre Changua (sopa colombiana de leite e ovos) com um toque e veja como se encaixa nas calorias que ainda restam hoje.
Ou peça ao Coach Berry para adaptar
Alérgenos e nutrição
Contém: LeiteOvosGlúten
Confira os rótulos dos ingredientes industrializados quanto a alérgenos e adequação à sua dieta.
Informação nutricional completa
| Por porção (489 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 254 kcal | 52 kcal |
| Proteínas | 21,3 g | 4,4 g |
| Carboidratos | 14,8 g | 3 g |
| dos quais açúcares | 13,6 g | 2,8 g |
| Fibras | 0,7 g | 0,1 g |
| Gorduras | 11,9 g | 2,4 g |
| das quais saturadas | 4,7 g | 1 g |
| Sódio | 841 mg | 172 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
