Chińska · Obiad · Kolacja
Chow mein z kurczakiem
炒麵 (Chǎo miàn)
Sprężysty makaron jajeczny smażony w gorącym woku z delikatnym kurczakiem, chrupiącą kapustą, marchewką, papryką i kiełkami fasoli, pokryty błyszczącym sosem sojowym i ostrygowym. Lżejsza wersja ulubionego dania na wynos, z odrobiną oleju i mnóstwem warzyw.
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 15 min
- Razem
- 35 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 49% · Tłuszcz 20% · Białko 31%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 250 gsuszony makaron jajeczny
- 2 litry2000 gwoda do gotowania makaronu
- 2 średnie piersi400 gpierś z kurczaka bez skóry, pokrojona w cienkie paski
- 2 łyżki32 gsos sojowy o obniżonej zawartości soli
- 1 łyżeczkaskrobia kukurydziana
- 1 łyżka18 gsos ostrygowy
- 3 łyżki45 gwoda do sosu
- 1 łyżeczka5 golej sezamowy z prażonego sezamu
- 1 łyżka14 golej roślinny
- 3 ząbki9 gczosnek, drobno posiekany
- 1 łyżka6 gświeży imbir, starty
- 3 szklanki200 gbiała kapusta, drobno poszatkowana
- 1 średnia60 gmarchewka, pokrojona w cienkie słupki
- 1 średnia120 gczerwona papryka, pokrojona w cienkie paski
- 1 1/2 szklanki150 gkiełki fasoli mung
- 4 łodygi60 gdymka, pokrojona na 4-centymetrowe kawałki
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Wymieszaj paski kurczaka z 1 łyżką sosu sojowego i skrobią; odstaw na 10 minut.
- 2
W miseczce wymieszaj pozostałą 1 łyżkę sosu sojowego, sos ostrygowy, 3 łyżki wody i olej sezamowy, aby przygotować sos.
- 3
Zagotuj 2 litry wody i gotuj makaron o 1 minutę krócej niż podano na opakowaniu, około 3-4 minuty.
- 4
Odcedź makaron, krótko przepłucz zimną wodą, żeby się nie sklejał, i dokładnie odsącz.
- 5
Rozgrzej połowę oleju w woku lub dużej patelni na dużym ogniu.
- 6
Smaż kurczaka, mieszając, przez 4-5 minut, aż się zarumieni i będzie dobrze wysmażony w środku (74 °C / 165 °F), a następnie przełóż na talerz.
- 7
Dodaj resztę oleju, potem czosnek i imbir, i smaż, mieszając, przez 30 sekund, aż zaczną pachnieć.
- 8
Dodaj marchewkę i paprykę i smaż, mieszając, przez 2 minuty.
- 9
Dodaj kapustę i smaż, mieszając, przez 1-2 minuty, aż lekko zmięknie, ale pozostanie chrupiąca.
- 10
Włóż kurczaka z powrotem do woka i dodaj makaron oraz sos.
- 11
Mieszaj wszystko na dużym ogniu przez 2 minuty, aż makaron będzie gorący i równomiernie pokryty sosem.
- 12
Dodaj kiełki i dymkę, mieszaj przez 30 sekund i od razu podawaj.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Aby przygotować wersję bezmięsną, zastąp kurczaka kostkami twardego tofu i użyj wegetariańskiego sosu ostrygowego na bazie grzybów.
- W wersji bezglutenowej zamiast makaronu jajecznego, sosu sojowego i zwykłego sosu ostrygowego użyj makaronu ryżowego, tamari i sosu ostrygowego oznaczonego jako bezglutenowy.
- Zamiast piersi z kurczaka użyj obranych surowych krewetek i smaż je 2-3 minuty, aż staną się różowe i nieprzezroczyste.
- Aby oszczędzić czas na krojeniu, zamiast kapusty i marchewki użyj gotowej, poszatkowanej mieszanki warzyw do coleslawu.
Przechowywanie
Resztki przełóż do szczelnego pojemnika i w ciągu 2 godzin wstaw do lodówki. Zjedz w ciągu 3–4 dni, odgrzewając w gorącym woku lub w mikrofalówce, aż danie będzie gorące w całości. Najlepiej smakuje świeże, bo kiełki i kapusta z czasem miękną. Nie nadaje się do mrożenia.
Przygotuj wcześniej
Kurczaka i warzywa pokrój, a sos wymieszaj nawet dzień wcześniej. Przechowuj je pod przykryciem w lodówce, w osobnych pojemnikach. Makaron ugotuj i wszystko usmaż tuż przed podaniem.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Chow mein z kurczakiem jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: GlutenJajaSojaMięczakiSezam
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (843 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 458 kcal | 54 kcal |
| Białko | 34,8 g | 4,1 g |
| Węglowodany | 56,7 g | 6,7 g |
| w tym cukry | 6,7 g | 0,8 g |
| Błonnik | 5,6 g | 0,7 g |
| Tłuszcz | 10,4 g | 1,2 g |
| w tym nasycone | 1,8 g | 0,2 g |
| Sód | 515 mg | 61 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
