Austrumeiropas · Pusdienas · Vakariņas
Bigoss (poļu mednieku sautējums)
Bigos
Bagātīgas garšas poļu sautējums no skābiem kāpostiem un saldeniem svaigiem kāpostiem, lēni sautēts ar liesu cūkgaļu, nedaudz kūpinātas kolbasas, meža sēnēm un žāvētām plūmēm. Šī vieglākā versija saglabā visu klasisko garšu ar mazāk tauku un daudz dārzeņu.
- Sagatavošana
- 25 min
- Gatavošana
- 125 min
- Kopā
- 150 min
- Porcijas
- 6
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 33% · Tauki 35% · Olbaltumvielas 32%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
6 porcijām- 1/2 glāze (apmēram 15 g)Kaltētas baravikas
- 1 glāze250 gKarsts ūdens sēņu mērcēšanai
- 3 1/2 glāzes500 gSkābie kāposti, nosusināti
- 1/2 vidējas galviņas700 gBaltie kāposti, smalki sagriezti
- 500 gLiesa cūkgaļas fileja, sagriezta 2 cm kubiņos
- 100 gKūpināta kolbasa, sagriezta šķēlēs
- 2 vidēji220 gSīpoli, sakapāti
- 3 glāzes200 gBrūnie šampinjoni, sagriezti šķēlēs
- 860 gŽāvētas plūmes bez kauliņiem, sakapātas
- 2 ēd. k.32 gTomātu pasta
- 1 ēd. k.14 gRapšu eļļa
- 3Lauru lapas
- 5Veseli smaržīgo piparu graudi
- 6Kadiķogas, viegli saspiestas
- 1 tējk.Ķimenes
- 1 tējk.Malti melnie pipari
- 2 glāzes500 gŪdens sautēšanai
Pagatavošana
- 1
Iemērc kaltētās baravikas karstajā ūdenī uz 20 minūtēm.
- 2
Izņem baravikas, sakapā tās un saglabā mērcēšanas šķidrumu, atstājot nogulsnes traukā.
- 3
Skābos kāpostus īsi noskalo sietā, lai noskalotu daļu sāļās sulas, viegli izspied un rupji sakapā.
- 4
Lielā, smagā katlā uz vidēji stipras uguns uzkarsē eļļu.
- 5
Apcep cūkgaļas kubiņus pa porcijām apmēram 6–8 minūtes, tad noliec malā.
- 6
Pievieno katlā sīpolus un cep 5–6 minūtes, līdz tie ir mīksti un zeltaini.
- 7
Pievieno kolbasu un svaigās sēnes un cep 5 minūtes.
- 8
Iemaisi tomātu pastu un cep 1 minūti.
- 9
Pievieno skābos kāpostus, sagrieztos svaigos kāpostus, apcepto cūkgaļu, sakapātās baravikas, to mērcēšanas šķidrumu un sautēšanas ūdeni.
- 10
Pievieno žāvētās plūmes, lauru lapas, smaržīgos piparus, kadiķogas, ķimenes un piparus un labi samaisi.
- 11
Uzvāri, tad pārklāj ar vāku un lēni sautē apmēram 1 stundu 45 minūtes, laiku pa laikam apmaisot, līdz cūkgaļa ir ļoti mīksta un kāposti mīksti; ja kļūst sauss, pielej nedaudz ūdens.
- 12
Pēdējās 10 minūtes sautē bez vāka, lai sabiezētu, tad izņem lauru lapas un nogaršo; skābie kāposti un desa parasti padara papildu sāli nevajadzīgu.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Cūkgaļas kolbasas vietā izmantojiet kūpinātu tītara vai vistas desu, lai kūpinātā garša būtu vieglāka.
- Cūkgaļas fileju aizstājiet ar vistas šķiņķīšiem bez kauliem un ādas, saīsiniet sautēšanas laiku līdz aptuveni 45 minūtēm un gatavojiet, līdz vista ir mīksta.
- Veģetārajai versijai izlaidiet cūkgaļu un kolbasu, ņemiet divreiz vairāk svaigo sēņu, pievienojiet bundžu nosusinātu balto pupiņu un šķipsniņu kūpinātās paprikas.
- Ja nevarat atrast kaltētas baravikas, ņemiet vairāk brūno šampinjonu un mērcēšanas šķidruma vietā pielejiet nedaudz dārzeņu vai liellopu buljona.
Uzglabāšana
Atlikumus atdzesējiet un 2 stundu laikā ievietojiet ledusskapī noslēgtā traukā, kur tie glabāsies 3 līdz 4 dienas; uzsildiet, līdz ēdiens ir karsts visā masā. Bigoss labi panes arī sasaldēšanu – aptuveni 2 līdz 3 mēnešus; pirms uzsildīšanas atkausējiet to ledusskapī pa nakti.
Sagatavošana iepriekš
Bigoss ir klasisks ēdiens, ko gatavot iepriekš: pagatavojiet to pilnībā dienu vai divas iepriekš, atdzesējiet un lēnām uzsildiet uz plīts – pa nakti garša kļūst vēl bagātīgāka. Baravikas var izmērcēt, bet kāpostus un sīpolus sagriezt jau iepriekšējā dienā un uzglabāt apsegtus ledusskapī.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Bigoss (poļu mednieku sautējums) ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Sastāvdaļās nav galveno alergēnu.
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (516 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 295 kcal | 57 kcal |
| Olbaltumvielas | 24,1 g | 4,7 g |
| Ogļhidrāti | 25,4 g | 4,9 g |
| tostarp cukuri | 11,9 g | 2,3 g |
| Šķiedrvielas | 7,6 g | 1,5 g |
| Tauki | 12 g | 2,3 g |
| tostarp piesātinātie | 3,5 g | 0,7 g |
| Nātrijs | 769 mg | 149 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
