Ida-Euroopa · Lõunasöök · Õhtusöök
Bigos (Poola jahimehe hautis)
Bigos
Maitserikas Poola hautis hapukapsast ja magusast värskest kapsast, mida hautatakse aeglaselt koos tailiha, veidi suitsuse kielbasa, metsaseente ja ploomidega. See kergem versioon säilitab klassikalise maitse, kuid sisaldab vähem rasva ja palju köögivilju.
- Ettevalmistus
- 25 min
- Küpsetamine
- 125 min
- Kokku
- 150 min
- Portsjoneid
- 6
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 33% · Rasvad 35% · Valgud 32%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
6 portsjonit- 1/2 tassi (umbes 15 g)Kuivatatud kivipuravikud
- 1 tass250 gKuum vesi seente leotamiseks
- 3 1/2 tassi500 gHapukapsas, nõrutatud
- 1/2 keskmist pead700 gValge peakapsas, peeneks hakitud
- 500 gLahja seafilee, 2 cm kuubikuteks lõigatud
- 100 gSuitsutatud kielbasa, viilutatud
- 2 keskmist220 gSibulad, hakitud
- 3 tassi200 gPruunid šampinjonid, viilutatud
- 860 gKivideta kuivatatud ploomid, hakitud
- 2 spl32 gTomatipasta
- 1 spl14 gRapsiõli
- 3Loorberilehed
- 5Terved vürtspipraterad
- 6Kadakamarjad, kergelt purustatud
- 1 tlKöömned
- 1 tlJahvatatud must pipar
- 2 tassi500 gVesi hautamiseks
Valmistamine
- 1
Leota kuivatatud kivipuravikke kuumas vees 20 minutit.
- 2
Tõsta puravikud välja, haki need ja säilita leotusvedelik, jättes liiva põhja.
- 3
Loputa hapukapsast sõelal korraks, et osa soolast leent maha pesta, pigista kergelt ja haki jämedalt.
- 4
Kuumuta õli suures paksupõhjalises potis keskmisel-kõrgel kuumusel.
- 5
Pruunista sealihakuubikud osade kaupa umbes 6–8 minutit ja tõsta kõrvale.
- 6
Lisa potti sibulad ja küpseta 5–6 minutit, kuni need on pehmed ja kuldsed.
- 7
Lisa kielbasa ja värsked seened ning küpseta 5 minutit.
- 8
Sega juurde tomatipasta ja küpseta 1 minut.
- 9
Lisa hapukapsas, hakitud kapsas, pruunistatud liha, hakitud puravikud, nende leotusvedelik ja hautamisvesi.
- 10
Lisa ploomid, loorberilehed, vürtspipar, kadakamarjad, köömned ja pipar ning sega korralikult.
- 11
Kuumuta keemiseni, kata kaanega ja hauta tasasel tulel umbes 1 tund 45 minutit, aeg-ajalt segades, kuni liha on väga pehme ja kapsas pehme; lisa vajadusel veidi vett, kui hautis kuivab.
- 12
Eemalda viimaseks 10 minutiks kaas, et hautis pakseneks, seejärel eemalda loorberilehed ja maitse; hapukapsas ja vorst muudavad lisasoola tavaliselt tarbetuks.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Kergema suitsuse maitse saamiseks kasuta sealihast kielbasa asemel suitsutatud kalkuni- või kanavorsti.
- Asenda seafilee kondita ja nahata kanakintsuliha tükkidega, lühenda hautamisaega umbes 45 minutini ja küpseta, kuni kana on pehme.
- Taimetoitlase versiooni jaoks jäta sealiha ja kielbasa välja, kahekordista värskete seente kogust ning lisa purk nõrutatud valgeid ube ja näpuotsatäis suitsupaprikat.
- Kui kuivatatud kivipuravikke pole saada, kasuta rohkem pruune šampinjone ja leotusvee asemel veidi köögivilja- või veiselihapuljongit.
Säilitamine
Jahuta ülejäägid ja pane need 2 tunni jooksul kaanega nõus külmkappi, kus need säilivad 3–4 päeva. Soojenda läbinisti auravalt kuumaks. Bigos sobib hästi ka sügavkülmutamiseks umbes 2–3 kuuks; sulata enne soojendamist üleöö külmkapis.
Valmista ette
Bigos on klassikaline ette valmistatav roog: valmista see täielikult päev või kaks varem, jahuta ja soojenda pliidil tasasel tulel – üleöö muutub maitse veelgi sügavamaks. Kivipuravikke võid leotada ning kapsast ja sibulaid hakkida ka eelmisel päeval ja hoida neid kaetult külmkapis.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Bigos (Poola jahimehe hautis) ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Koostisosades pole peamisi allergeene.
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (516 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 295 kcal | 57 kcal |
| Valgud | 24,1 g | 4,7 g |
| Süsivesikud | 25,4 g | 4,9 g |
| millest suhkrud | 11,9 g | 2,3 g |
| Kiudained | 7,6 g | 1,5 g |
| Rasvad | 12 g | 2,3 g |
| millest küllastunud | 3,5 g | 0,7 g |
| Naatrium | 769 mg | 149 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
