Jugoistočnoazijska · Ručak · Večera
Pancit canton
Pansit Kanton
Elastični filipinski rezanci s jajima prženi u woku s mekanom piletinom, hrskavim kupusom, mangetout graškom i mrkvom u ukusnom temeljcu s češnjakom i umakom od soje, završeni svježim sokom kalamansija. Ova lakša verzija koristi nemasna pileća prsa, manje ulja i puno povrća.
- Priprema
- 20 min
- Kuhanje
- 20 min
- Ukupno
- 40 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 52% · Masti 18% · Proteini 30%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 8 oz227 gSušeni pancit canton rezanci (flour stick)
- 2 mala fileta300 gPileća prsa bez kože, tanko narezana
- 1 žlica14 gUlje uljane repice
- 4 češnja12 gČešnjak, sitno nasjeckan
- 1 srednji110 gLuk, narezan
- 1 srednja60 gMrkva, narezana na tanke trakice
- 1 stabljika40 gCeler stabljika, tanko narezan
- 3 šalice210 gZeleni kupus, narezan na tanke rezance
- 1 1/2 šalice100 gMangetout grašak, očišćen
- 2 šalice480 gPileći temeljac sa smanjenim udjelom soli
- 2 1/2 žlice40 gUmak od soje sa smanjenim udjelom soli
- 1 žlica18 gUmak od kamenica
- 1/2 žličiceMljeveni crni papar
- 4 kalamansija ili 1 limeta40 gKalamansi ili limeta, narezani na kriške
- 2 stabljike30 gMladi luk, narezan (po želji)
Priprema
- 1
Narežite piletinu, češnjak, luk, mrkvu i celer, nasjeckajte kupus i očistite grašak.
- 2
U maloj zdjelici pomiješajte umak od soje, umak od kamenica i crni papar.
- 3
Zagrijte ulje u velikom woku ili dubokoj tavi na srednje jakoj vatri.
- 4
Dodajte češnjak i luk te pržite uz miješanje 1-2 minute dok ne zamirišu.
- 5
Dodajte piletinu i pržite uz miješanje 5-6 minuta dok se potpuno ne ispeče na 74 °C / 165 °F i iznutra više nije ružičasta.
- 6
Dodajte mrkvu i celer te pržite uz miješanje 2 minute.
- 7
Dodajte kupus i grašak te pržite uz miješanje 2 minute dok ne omekšaju, a ostanu hrskavi, zatim sve prebacite na tanjur.
- 8
Ulijte temeljac i mješavinu umaka u wok i zakuhajte.
- 9
Dodajte suhe rezance i neprestano miješajte 3-5 minuta dok ne omekšaju i upiju većinu tekućine.
- 10
Vratite piletinu i povrće u wok i miješajte 1-2 minute dok se sve ne zagrije i dobro sjedini.
- 11
Poslužite posuto mladim lukom, ako ga koristite, uz kriške kalamansija ili limete za cijeđenje.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Pileća prsa zamijenite očišćenim škampima: dodajte ih pred kraj i pržite samo dok ne poprime ružičastu boju i postanu neprozirni.
- Umjesto piletine upotrijebite čvrsti tofu, umjesto pilećeg temeljca povrtni temeljac, a umjesto umaka od kamenica vegetarijanski umak za wok na bazi gljiva; za vegansku verziju provjerite jesu li rezanci označeni kao proizvod bez jaja.
- Mangetout grašak zamijenite mahunama ili narezanom paprikom ako ih je lakše nabaviti.
- Ako u trgovini nema kalamansija, upotrijebite kriške limete.
Čuvanje
Ostatke u roku od 2 sata spremite u hladnjak u hermetički zatvorenu posudu i pojedite u roku od 3 do 4 dana. Podgrijte ih u tavi ili mikrovalnoj pećnici s malo temeljca dok se ne zagriju da se puše. Zamrzavanje se ne preporučuje jer rezanci omekšaju, a kupus izgubi čvrstoću.
Priprema unaprijed
Piletinu i povrće narežite, a umak pomiješajte do jedan dan unaprijed. Sve držite pokriveno u hladnjaku, a sirovu piletinu spremite zasebno, ispod ostalih namirnica.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Pancit canton jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: GlutenJajaSojaCelerMekušci
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (413 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 406 kcal | 98 kcal |
| Proteini | 29,7 g | 7,2 g |
| Ugljikohidrati | 53,4 g | 12,9 g |
| od čega šećeri | 6,3 g | 1,5 g |
| Vlakna | 5,4 g | 1,3 g |
| Masti | 8,3 g | 2 g |
| od čega zasićene | 1,4 g | 0,3 g |
| Natrij | 836 mg | 202 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
