Azja Południowo-Wschodnia · Obiad · Kolacja
Pancit canton
Pansit Kanton
Sprężysty filipiński makaron jajeczny smażony w woku z delikatnym kurczakiem, chrupiącą kapustą, groszkiem cukrowym i marchewką w aromatycznym bulionie z czosnkiem i sosem sojowym, wykończony świeżym sokiem z calamansi. Ta lżejsza wersja to chuda pierś z kurczaka, mniej oleju i mnóstwo warzyw.
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 20 min
- Razem
- 40 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 52% · Tłuszcz 18% · Białko 30%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 8 oz227 gSuszony makaron pancit canton (pszenny)
- 2 małe piersi300 gPierś z kurczaka bez skóry, pokrojona w cienkie plastry
- 1 łyżka14 gOlej rzepakowy
- 4 ząbki12 gCzosnek, posiekany
- 1 średnia110 gCebula, pokrojona w piórka
- 1 średnia60 gMarchewka, pokrojona w cienkie paski
- 1 łodyga40 gSeler naciowy, pokrojony w cienkie plasterki
- 3 szklanki210 gKapusta biała, poszatkowana
- 1 1/2 szklanki100 gGroszek cukrowy, oczyszczony
- 2 szklanki480 gBulion drobiowy o niskiej zawartości soli
- 2 1/2 łyżki40 gSos sojowy o obniżonej zawartości soli
- 1 łyżka18 gSos ostrygowy
- 1/2 łyżeczkiMielony czarny pieprz
- 4 calamansi lub 1 limonka40 gCalamansi lub limonka, pokrojone w cząstki
- 2 łodygi30 gDymka, pokrojona (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Pokrój kurczaka, czosnek, cebulę, marchewkę i seler, poszatkuj kapustę i oczyść groszek cukrowy.
- 2
W małej misce wymieszaj sos sojowy, sos ostrygowy i czarny pieprz.
- 3
Rozgrzej olej w dużym woku lub głębokiej patelni na średnio dużym ogniu.
- 4
Dodaj czosnek i cebulę i smaż, mieszając, 1-2 minuty, aż zaczną pachnieć.
- 5
Dodaj kurczaka i smaż, mieszając, 5-6 minut, aż będzie dobrze usmażony (74 °C / 165 °F w środku) i nie będzie różowy w środku.
- 6
Dodaj marchewkę i seler i smaż, mieszając, 2 minuty.
- 7
Dodaj kapustę i groszek cukrowy i smaż, mieszając, 2 minuty, aż będą miękkie, ale nadal chrupiące, a następnie przełóż wszystko na talerz.
- 8
Wlej do woka bulion i mieszankę sosów i zagotuj.
- 9
Dodaj suchy makaron i stale mieszaj przez 3-5 minut, aż zmięknie i wchłonie większość płynu.
- 10
Włóż kurczaka i warzywa z powrotem do woka i mieszaj 1-2 minuty, aż wszystko będzie gorące i dobrze połączone.
- 11
Podawaj posypane dymką, jeśli jej używasz, z cząstkami calamansi lub limonki do wyciśnięcia.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Zamiast piersi z kurczaka użyj obranych krewetek. Dodaj je pod koniec i smaż tylko do momentu, aż staną się różowe i nieprzezroczyste.
- Zamiast kurczaka użyj twardego tofu, zamiast bulionu drobiowego – bulionu warzywnego, a zamiast sosu ostrygowego – wegetariańskiego sosu grzybowego do stir-fry. Jeśli danie ma być wegańskie, sprawdź, czy makaron jest oznaczony jako bezjajeczny.
- Jeśli trudno o groszek cukrowy, zastąp go fasolką szparagową lub pokrojoną papryką.
- Jeśli w sklepie nie ma calamansi, użyj cząstek limonki.
Przechowywanie
Resztki w ciągu 2 godzin przełóż do szczelnego pojemnika i wstaw do lodówki; zjedz w ciągu 3 do 4 dni. Odgrzewaj na patelni lub w mikrofalówce z odrobiną bulionu, aż danie będzie gorące. Nie zalecamy mrożenia, bo makaron robi się miękki, a kapusta wiotczeje.
Przygotuj wcześniej
Kurczaka i warzywa możesz pokroić, a sos wymieszać nawet dzień wcześniej. Wszystko przechowuj pod przykryciem w lodówce, a surowego kurczaka osobno, poniżej innych produktów.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Pancit canton jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: GlutenJajaSojaSelerMięczaki
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (413 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 406 kcal | 98 kcal |
| Białko | 29,7 g | 7,2 g |
| Węglowodany | 53,4 g | 12,9 g |
| w tym cukry | 6,3 g | 1,5 g |
| Błonnik | 5,4 g | 1,3 g |
| Tłuszcz | 8,3 g | 2 g |
| w tym nasycone | 1,4 g | 0,3 g |
| Sód | 836 mg | 202 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
