Del Sud-est asiatico · Pranzo · Cena
Pancit canton
Pansit Kanton
Elastici noodles filippini all'uovo saltati in padella con pollo tenero, cavolo croccante, taccole e carote in un saporito brodo all'aglio e soia, completati da una spruzzata fresca di calamansi. Questa versione più leggera usa petto di pollo magro, meno olio e tante verdure.
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 20 min
- Totale
- 40 min
- Porzioni
- 4
Provenienza delle calorie: Carboidrati 52% · Grassi 18% · Proteine 30%
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Ingredienti
Per 4 porzioni- 8 oz227 gNoodles pancit canton secchi (noodles di farina di frumento)
- 2 petti piccoli300 gPetto di pollo senza pelle, tagliato a fettine sottili
- 1 cucchiaio14 gOlio di colza
- 4 spicchi12 gAglio, tritato
- 1 media110 gCipolla, affettata
- 1 media60 gCarota, tagliata a julienne
- 1 gambo40 gSedano, affettato sottile
- 3 tazze210 gCavolo cappuccio, tagliato a listarelle
- 1 1/2 tazze100 gTaccole, spuntate
- 2 tazze480 gBrodo di pollo a basso contenuto di sodio
- 2 1/2 cucchiai40 gSalsa di soia a ridotto contenuto di sodio
- 1 cucchiaio18 gSalsa di ostriche
- 1/2 cucchiainoPepe nero macinato
- 4 calamansi o 1 lime40 gCalamansi o lime, a spicchi
- 2 gambi30 gCipollotti, affettati (facoltativo)
Procedimento
- 1
Affettate il pollo, l'aglio, la cipolla, la carota e il sedano, tagliate il cavolo a listarelle e spuntate le taccole.
- 2
Mescolate la salsa di soia, la salsa di ostriche e il pepe nero in una ciotolina.
- 3
Scaldate l'olio in un wok grande o in una padella profonda a fuoco medio-alto.
- 4
Aggiungete l'aglio e la cipolla e saltate per 1-2 minuti finché non sprigionano il loro profumo.
- 5
Aggiungete il pollo e saltate per 5-6 minuti finché non è cotto completamente, a 74 °C / 165 °F, senza parti rosate all'interno.
- 6
Aggiungete la carota e il sedano e saltate per 2 minuti.
- 7
Aggiungete il cavolo e le taccole e saltate per 2 minuti finché non sono teneri ma ancora croccanti, poi trasferite tutto su un piatto.
- 8
Versate il brodo e la miscela di salse nel wok e portate a ebollizione.
- 9
Aggiungete i noodles secchi e mescolateli continuamente per 3-5 minuti finché non si ammorbidiscono e assorbono gran parte del liquido.
- 10
Rimettete il pollo e le verdure nel wok e saltate per 1-2 minuti finché tutto è ben caldo e amalgamato.
- 11
Servite con i cipollotti sopra, se li usate, e spicchi di calamansi o lime da spremere.
Sostituzioni, conservazione e preparazione in anticipo
Sostituzioni
- Sostituisci il petto di pollo con gamberi sgusciati: aggiungili verso la fine e cuocili solo finché diventano rosa e opachi.
- Usa tofu compatto al posto del pollo, brodo vegetale al posto del brodo di pollo e una salsa vegetariana per saltati a base di funghi al posto della salsa di ostriche; se vuoi un piatto vegano, controlla che sull'etichetta dei noodles sia indicato senza uova.
- Sostituisci le taccole con fagiolini o peperone a listarelle, se li trovi più facilmente.
- Usa spicchi di lime al posto dei calamansi se nel tuo negozio non si trovano.
Conservazione
Metti gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico entro 2 ore e consumali entro 3-4 giorni, riscaldandoli in padella o al microonde con un goccio di brodo finché sono ben caldi e fumanti. Sconsigliamo di congelarli, perché i noodles diventano molli e il cavolo appassisce.
Preparazione in anticipo
Puoi affettare il pollo e le verdure e preparare la salsa fino a un giorno prima, conservando tutto coperto in frigorifero e tenendo il pollo crudo separato, sotto gli altri alimenti.
I valori nutrizionali si riferiscono alla ricetta originale.
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Allergeni e valori nutrizionali
Contiene: GlutineUovaSoiaSedanoMolluschi
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Valori nutrizionali completi
| Per porzione (413 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorie | 406 kcal | 98 kcal |
| Proteine | 29,7 g | 7,2 g |
| Carboidrati | 53,4 g | 12,9 g |
| di cui zuccheri | 6,3 g | 1,5 g |
| Fibre | 5,4 g | 1,3 g |
| Grassi | 8,3 g | 2 g |
| di cui saturi | 1,4 g | 0,3 g |
| Sodio | 836 mg | 202 mg |
I valori nutrizionali sono calcolati dai dati USDA FoodData Central e possono differire da ciò che cucini.
