동남아 요리 · 점심 · 저녁
판싯 칸톤
Pansit Kanton
쫄깃한 필리핀 달걀국수를 부드러운 닭고기, 아삭한 양배추, 껍질콩(스노우피), 당근과 함께 감칠맛 나는 마늘 간장 육수에 볶고, 마지막에 칼라만시를 상큼하게 짜서 완성합니다. 기름기 적은 닭가슴살을 쓰고 기름은 줄이고 채소는 듬뿍 넣은 가벼운 버전입니다.
- 준비
- 20분
- 조리
- 20분
- 총 시간
- 40분
- 분량
- 4
칼로리 구성: 탄수화물 52% · 지방 18% · 단백질 30%
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재료
4인분- 8온스227 g건조 판싯 칸톤 면(밀가루 면)
- 작은 것 2쪽300 g껍질 없는 닭가슴살, 얇게 썬 것
- 1큰술14 g카놀라유
- 4쪽12 g마늘, 다진 것
- 중간 크기 1개110 g양파, 채 썬 것
- 중간 크기 1개60 g당근, 가늘게 채 썬 것
- 1대40 g셀러리, 얇게 썬 것
- 3컵210 g양배추, 채 썬 것
- 1 1/2컵100 g스노우피, 손질한 것
- 2컵480 g저염 닭 육수
- 2 1/2큰술40 g저염 간장
- 1큰술18 g굴소스
- 1/2작은술후춧가루
- 칼라만시 4개 또는 라임 1개40 g칼라만시 또는 라임, 웨지 모양으로 썬 것
- 2대30 g쪽파, 송송 썬 것 (선택)
만드는 법
- 1
닭고기, 마늘, 양파, 당근, 셀러리를 썰고 양배추는 채 썰고 스노우피는 손질합니다.
- 2
작은 볼에 간장, 굴소스, 후춧가루를 섞습니다.
- 3
큰 웍이나 깊은 팬에 기름을 두르고 중강불로 달굽니다.
- 4
마늘과 양파를 넣고 향이 올라올 때까지 1~2분간 볶습니다.
- 5
닭고기를 넣고 속까지 74 °C / 165 °F로 익어 분홍빛이 없어질 때까지 5~6분간 볶습니다.
- 6
당근과 셀러리를 넣고 2분간 볶습니다.
- 7
양배추와 스노우피를 넣고 아삭함이 살아 있을 정도로 2분간 볶은 뒤 모두 접시에 덜어 둡니다.
- 8
웍에 육수와 양념장을 붓고 끓입니다.
- 9
마른 면을 넣고 면이 부드러워지고 국물을 대부분 흡수할 때까지 3~5분간 계속 뒤적이며 익힙니다.
- 10
닭고기와 채소를 다시 웍에 넣고 뜨거워지며 잘 어우러질 때까지 1~2분간 볶습니다.
- 11
기호에 따라 쪽파를 올리고 칼라만시나 라임 조각을 곁들여 짜 먹습니다.
대체 재료, 보관 및 미리 만들기
대체 재료
- 닭가슴살 대신 껍질 벗긴 새우를 사용해도 좋아요. 마지막 무렵에 넣고 분홍빛이 돌며 불투명해질 때까지만 익히세요.
- 닭고기 대신 단단한 두부, 닭 육수 대신 채소 육수, 굴소스 대신 버섯으로 만든 채식용 볶음 소스를 사용하세요. 비건으로 만들려면 면에 달걀 무첨가 표시가 있는지 확인하세요.
- 스노우피를 구하기 어렵다면 그린빈이나 채 썬 파프리카로 대신해도 됩니다.
- 칼라만시를 파는 곳이 없다면 라임 웨지를 사용하세요.
보관
남은 음식은 2시간 이내에 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하고 3~4일 안에 드세요. 육수를 조금 넣어 팬이나 전자레인지에서 김이 날 정도로 뜨겁게 데워 드세요. 면이 퍼지고 양배추가 숨이 죽기 때문에 냉동은 권장하지 않아요.
미리 만들기
닭고기와 채소를 썰고 소스를 섞어 두는 것은 하루 전까지 미리 해 둘 수 있어요. 모두 덮어서 냉장 보관하되, 생닭고기는 다른 식품과 분리해 아래 칸에 보관하세요.
영양 정보는 레시피 원안 기준입니다.
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알레르기 정보 및 영양 성분
함유: 글루텐달걀대두셀러리연체동물
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전체 영양 정보
| 1인분 기준 (413g) | 100g당 | |
|---|---|---|
| 칼로리 | 406 kcal | 98 kcal |
| 단백질 | 29.7 g | 7.2 g |
| 탄수화물 | 53.4 g | 12.9 g |
| 당류 | 6.3 g | 1.5 g |
| 식이섬유 | 5.4 g | 1.3 g |
| 지방 | 8.3 g | 2 g |
| 포화지방 | 1.4 g | 0.3 g |
| 나트륨 | 836 mg | 202 mg |
영양 정보는 USDA FoodData Central 데이터로 계산되었으며 실제 조리 결과와 다를 수 있습니다.
