यूरोपीय · नाश्ता · दोपहर का भोजन · रात का खाना
जर्मन किसान का नाश्ता (बाउअर्नफ्रूश्ट्यूक)
Bauernfrühstück
सुनहरे तले आलू, नरम प्याज़ और लीन हैम, फूले-फूले अंडों के साथ मिलाकर ताज़े हरे प्याज़ की पत्तियों से सजाए गए। सिर्फ़ एक चम्मच तेल में एक ही पैन में बनने वाली भरपेट जर्मन क्लासिक डिश।
- तैयारी
- 10 मिनट
- पकाना
- 58 मिनट
- कुल
- 68 मिनट
- सर्विंग
- 2
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 40% · फ़ैट 37% · प्रोटीन 23%
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सामग्री
2 सर्विंग के लिए- 4 मध्यम500 ग्रामकम स्टार्च वाले आलू, छिलके सहित
- 6 कप1,500 ग्रामपानी, उबालने के लिए
- 1 बड़ा चम्मच14 ग्रामकैनोला (रेपसीड) तेल
- 1 मध्यम110 ग्रामप्याज़, बारीक कटा
- 1/2 कप80 ग्रामलीन पका हुआ हैम, छोटे टुकड़ों में कटा
- 4 बड़े200 ग्रामअंडे
- 1/2 छोटा चम्मचकाली मिर्च, पिसी हुई
- 1/2 छोटा चम्मचमीठी पैपरिका (कश्मीरी लाल मिर्च)
- 2 बड़े चम्मच5 ग्रामताज़ी चाइव्स (हरे प्याज़ की पत्तियाँ), कटी हुई
- 1 छोटा35 ग्रामडिल अचार वाला खीरा, स्लाइस किया हुआ, परोसने के लिए (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
- 1
आलुओं को अच्छी तरह रगड़कर धोएँ और साबुत ही पानी के साथ एक पतीले में रखें।
- 2
उबाल आने दें, इसमें लगभग 8-10 मिनट लगते हैं।
- 3
लगभग 20 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ, जब तक चाकू डालने पर आलू बस नरम न हो जाएँ।
- 4
पानी निकाल दें और आलुओं को 10 मिनट ठंडा होने दें ताकि वे टूटें नहीं।
- 5
आलुओं को लगभग 5 mm मोटे स्लाइस में काटें।
- 6
एक बड़े नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में मध्यम-तेज़ आँच पर तेल गरम करें।
- 7
आलू के स्लाइस एक समान परत में डालें और बीच-बीच में पलटते हुए 8-10 मिनट सुनहरा होने तक तलें।
- 8
प्याज़ डालें और 3-4 मिनट नरम होने तक भूनें।
- 9
हैम मिलाएँ और 2 मिनट तक पकाएँ ताकि वह अच्छी तरह गरम हो जाए।
- 10
अंडों को काली मिर्च और पैपरिका के साथ फेंट लें; अलग से नमक की ज़रूरत नहीं है क्योंकि हैम पहले से नमकीन होता है।
- 11
आँच मध्यम करें, अंडे आलुओं के ऊपर डालें और 1 मिनट तक जमने दें।
- 12
2-3 मिनट और हल्के हाथ से चलाते रहें, जब तक अंडे पूरी तरह पक न जाएँ और कोई हिस्सा कच्चा न रहे।
- 13
ऊपर से चाइव्स छिड़कें और चाहें तो साथ में अचार वाले खीरे के स्लाइस परोसें।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- शाकाहारी विकल्प के लिए हैम की जगह कटा हुआ स्मोक्ड टोफ़ू या भुने हुए मशरूम इस्तेमाल करें।
- समय बचाने के लिए पिछले दिन के बचे हुए उबले आलू लें, ताकि आलू उबालने की ज़रूरत न पड़े।
- हल्के विकल्प के लिए आधे अंडों की जगह सिर्फ़ अंडे की सफ़ेदी डालें, ऑमलेट फिर भी अच्छी तरह जमेगा।
- चाहें तो हैम की जगह पकी हुई टर्की ब्रेस्ट के टुकड़े डालें; अगर ग्लूटेन-फ़्री चाहिए तो लेबल ज़रूर जाँच लें।
स्टोरेज
यह व्यंजन ताज़ा खाने में सबसे अच्छा लगता है, लेकिन बचे हुए हिस्से को 2 घंटे के भीतर ढके डिब्बे में फ़्रिज में रख दें और 3 से 4 दिनों में खा लें, अच्छी तरह भाप निकलने तक गरम करके। इसे फ़्रीज़ करने की सलाह नहीं दी जाती, क्योंकि अंडे और आलू पानी छोड़ देते हैं।
पहले से तैयारी
आलू 2 दिन पहले तक उबालकर ठंडा कर लें और ढककर फ़्रिज में रखें, फिर बनाते समय स्लाइस करके तलें। प्याज़ और हैम भी एक दिन पहले काटकर फ़्रिज में अलग-अलग रख सकते हैं।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
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एलर्जेन और पोषण
इसमें शामिल है: अंडे
एलर्जेन और अपनी डाइट के अनुकूल होने की जानकारी के लिए पैकेटबंद सामग्री के लेबल जांचें।
पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (1,206 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 463 किलो कैलोरी | 38 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 26.5 ग्राम | 2.2 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 46.9 ग्राम | 3.9 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 6 ग्राम | 0.5 ग्राम |
| फ़ाइबर | 5.5 ग्राम | 0.5 ग्राम |
| फ़ैट | 19.2 ग्राम | 1.6 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 4.5 ग्राम | 0.4 ग्राम |
| सोडियम | 700 मि.ग्रा. | 58 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
