Europea · Colazione · Pranzo · Cena
Colazione del contadino tedesca (Bauernfrühstück)
Bauernfrühstück
Patate dorate in padella con cipolla morbida e prosciutto cotto magro, legate da uova soffici e completate con erba cipollina fresca. Un sostanzioso classico tedesco in una sola padella, preparato con appena un cucchiaio d'olio.
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 58 min
- Totale
- 68 min
- Porzioni
- 2
Provenienza delle calorie: Carboidrati 40% · Grassi 37% · Proteine 23%
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Ingredienti
Per 2 porzioni- 4 medie500 gPatate a pasta soda, con la buccia
- 6 tazze1500 gAcqua, per la bollitura
- 1 cucchiaio14 gOlio di colza
- 1 media110 gCipolla, tagliata a dadini
- 1/2 tazza80 gProsciutto cotto magro, a dadini
- 4 grandi200 gUova
- 1/2 cucchiainoPepe nero macinato
- 1/2 cucchiainoPaprika dolce
- 2 cucchiai5 gErba cipollina fresca, tagliuzzata
- 1 piccolo35 gCetriolino sottaceto, a fette, per servire (facoltativo)
Procedimento
- 1
Strofinate bene le patate e mettetele intere in una pentola con l'acqua.
- 2
Portate a ebollizione, ci vorranno circa 8-10 minuti.
- 3
Fate sobbollire per circa 20 minuti, finché non risultano appena tenere infilzandole.
- 4
Scolate e lasciate raffreddare le patate per 10 minuti, così manterranno la forma.
- 5
Tagliate le patate a fette spesse circa 5 mm.
- 6
Scaldate l'olio in una padella antiaderente grande a fuoco medio-alto.
- 7
Disponete le fette di patate in uno strato uniforme e friggetele per 8-10 minuti, girandole di tanto in tanto, finché non sono dorate.
- 8
Aggiungete la cipolla e fatela rosolare per 3-4 minuti finché non si ammorbidisce.
- 9
Unite il prosciutto e cuocete per 2 minuti finché non è ben caldo.
- 10
Sbattete le uova con il pepe e la paprika; non serve aggiungere sale perché il prosciutto è già sapido.
- 11
Abbassate il fuoco a medio, versate le uova sulle patate e lasciatele rapprendere per 1 minuto.
- 12
Mescolate delicatamente per altri 2-3 minuti finché le uova non sono completamente rapprese, senza parti liquide.
- 13
Cospargete di erba cipollina e servite, se vi piace, con le fette di cetriolino a parte.
Sostituzioni, conservazione e preparazione in anticipo
Sostituzioni
- Per una versione vegetariana, sostituisci il prosciutto con tofu affumicato a dadini o funghi saltati in padella.
- Usa patate lesse avanzate dal giorno prima per saltare la bollitura e risparmiare tempo.
- Sostituisci metà delle uova con albumi per una versione più leggera che si rapprende comunque bene.
- Se preferisci, usa petto di tacchino cotto a dadini al posto del prosciutto, controllando l'etichetta se ti serve senza glutine.
Conservazione
Questo piatto è più buono appena fatto, ma gli avanzi si possono conservare in frigorifero in un contenitore chiuso entro 2 ore e consumare entro 3-4 giorni, riscaldandoli finché non sono ben fumanti. Non è consigliato congelarlo, perché uova e patate diventano acquose.
Preparazione in anticipo
Lessa le patate fino a 2 giorni prima, lasciale raffreddare e conservale coperte in frigorifero, poi tagliale a fette e friggile al momento. Puoi anche tagliare a dadini cipolla e prosciutto il giorno prima e conservarli separatamente in frigorifero.
I valori nutrizionali si riferiscono alla ricetta originale.
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Allergeni e valori nutrizionali
Contiene: Uova
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Valori nutrizionali completi
| Per porzione (1206 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorie | 463 kcal | 38 kcal |
| Proteine | 26,5 g | 2,2 g |
| Carboidrati | 46,9 g | 3,9 g |
| di cui zuccheri | 6 g | 0,5 g |
| Fibre | 5,5 g | 0,5 g |
| Grassi | 19,2 g | 1,6 g |
| di cui saturi | 4,5 g | 0,4 g |
| Sodio | 700 mg | 58 mg |
I valori nutrizionali sono calcolati dai dati USDA FoodData Central e possono differire da ciò che cucini.
