Europæisk · Morgenmad · Frokost · Aftensmad
Tysk bondefrokost (Bauernfrühstück)
Bauernfrühstück
Gyldne pandestegte kartofler med blødt løg og mager skinke, bundet sammen af luftige æg og toppet med frisk purløg. En mættende tysk klassiker på én pande med kun en skefuld olie.
- Forberedelse
- 10 min.
- Tilberedning
- 58 min.
- I alt
- 68 min.
- Portioner
- 2
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 40% · Fedt 37% · Protein 23%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 2 portioner- 4 mellemstore500 gFaste kartofler, med skræl
- 6 kopper1.500 gVand til kogning
- 1 spsk14 gRapsolie
- 1 mellemstort110 gLøg, i tern
- 1/2 kop80 gMager kogt skinke, i tern
- 4 store200 gÆg
- 1/2 tskSort peber, stødt
- 1/2 tskSød paprika
- 2 spsk5 gFrisk purløg, klippet
- 1 lille35 gSyltet agurk, i skiver, til servering (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Skrub kartoflerne og læg dem hele i en gryde med vandet.
- 2
Bring i kog, hvilket tager ca. 8-10 minutter.
- 3
Lad dem simre i ca. 20 minutter, til de netop er møre, når du stikker i dem.
- 4
Hæld vandet fra, og lad kartoflerne køle af i 10 minutter, så de holder formen.
- 5
Skær kartoflerne i skiver på ca. 5 mm.
- 6
Varm olien op på en stor slip-let-pande ved middelhøj varme.
- 7
Fordel kartoffelskiverne i et jævnt lag, og steg dem i 8-10 minutter, til de er gyldne; vend dem ind imellem.
- 8
Tilsæt løget, og steg i 3-4 minutter, til det er blødt.
- 9
Rør skinken i, og steg i 2 minutter, til den er gennemvarm.
- 10
Pisk æggene med peber og paprika; der skal ikke ekstra salt i, da skinken allerede er salt.
- 11
Skru ned til middel varme, hæld æggene over kartoflerne, og lad dem stivne i 1 minut.
- 12
Vend forsigtigt i 2-3 minutter mere, til æggene er helt stivnede uden flydende partier.
- 13
Drys med purløg, og server eventuelt med agurkeskiverne ved siden af.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Skift skinken ud med røget tofu i tern eller sauterede svampe for en vegetarisk udgave.
- Brug kogte kartofler fra dagen før, så du springer kogningen over og sparer tid.
- Erstat halvdelen af æggene med æggehvider for en lettere udgave, der stadig sætter sig fint.
- Brug kogt kalkunbryst i tern i stedet for skinke, hvis du foretrækker det, og tjek etiketten, hvis det skal være glutenfrit.
Opbevaring
Retten smager bedst frisk, men rester kan sættes på køl i en tildækket beholder inden for 2 timer og spises inden for 3 til 4 dage, genopvarmet til de er rygende varme. Det frarådes at fryse retten, da æg og kartofler bliver vandede.
Forbered i forvejen
Kog kartoflerne op til 2 dage i forvejen, lad dem køle af, og opbevar dem tildækket i køleskabet. Skær dem derefter i skiver, og steg dem, når du er klar.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Tysk bondefrokost (Bauernfrühstück) med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: Æg
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (1.206 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 463 kcal | 38 kcal |
| Protein | 26,5 g | 2,2 g |
| Kulhydrater | 46,9 g | 3,9 g |
| heraf sukkerarter | 6 g | 0,5 g |
| Kostfibre | 5,5 g | 0,5 g |
| Fedt | 19,2 g | 1,6 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 4,5 g | 0,4 g |
| Natrium | 700 mg | 58 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
