Europeană · Mic dejun · Prânz · Cină
Mic dejun țărănesc german (Bauernfrühstück)
Bauernfrühstück
Cartofi aurii prăjiți în tigaie, cu ceapă moale și șuncă slabă, legați cu ouă pufoase și presărați cu arpagic proaspăt. Un clasic german sățios, gătit într-o singură tigaie cu doar o lingură de ulei.
- Pregătire
- 10 min
- Gătire
- 58 min
- Total
- 68 min
- Porții
- 2
Caloriile provin din: Carbohidrați 40% · Grăsimi 37% · Proteine 23%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 2 porții- 4 medii500 gCartofi cu pulpă tare, nedecojiți
- 6 căni1.500 gApă, pentru fiert
- 1 lingură14 gUlei de rapiță
- 1 medie110 gCeapă, tăiată cubulețe
- 1/2 cană80 gȘuncă fiartă slabă, tăiată cubulețe
- 4 mari200 gOuă
- 1/2 lingurițăPiper negru măcinat
- 1/2 lingurițăBoia dulce
- 2 linguri5 gArpagic proaspăt, tocat
- 1 mic35 gCastravete murat, feliat, pentru servire (opțional)
Mod de preparare
- 1
Spălați bine cartofii și puneți-i întregi într-o oală cu apa.
- 2
Aduceți la fierbere, ceea ce durează aproximativ 8-10 minute.
- 3
Fierbeți la foc mic aproximativ 20 de minute, până când cartofii sunt abia fragezi când îi înțepați.
- 4
Scurgeți-i și lăsați cartofii să se răcească 10 minute, ca să își păstreze forma.
- 5
Tăiați cartofii în felii groase de aproximativ 5 mm.
- 6
Încălziți uleiul într-o tigaie mare antiaderentă, la foc mediu-mare.
- 7
Adăugați feliile de cartofi într-un strat uniform și prăjiți-le 8-10 minute, întorcându-le din când în când, până devin aurii.
- 8
Adăugați ceapa și prăjiți 3-4 minute, până se înmoaie.
- 9
Adăugați șunca, amestecați și gătiți 2 minute, până se încălzește bine.
- 10
Bateți ouăle cu piperul și boiaua; nu e nevoie de sare suplimentară, deoarece șunca este deja sărată.
- 11
Reduceți focul la mediu, turnați ouăle peste cartofi și lăsați-le să se închege 1 minut.
- 12
Amestecați ușor încă 2-3 minute, până când ouăle sunt complet închegate, fără părți lichide.
- 13
Presărați arpagicul și serviți, după preferință, cu castravetele murat feliat alături.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Înlocuiește șunca cu tofu afumat tăiat cubulețe sau cu ciuperci călite, pentru o variantă vegetariană.
- Folosește cartofi fierți rămași de cu o zi înainte, ca să sari peste fierbere și să câștigi timp.
- Înlocuiește jumătate dintre ouă cu albușuri, pentru o variantă mai ușoară care se închegă totuși bine.
- Dacă preferi, folosește piept de curcan gătit, tăiat cubulețe, în loc de șuncă; verifică eticheta dacă ai nevoie de o variantă fără gluten.
Păstrare
Preparatul este cel mai bun proaspăt, dar resturile pot fi puse la frigider într-un recipient acoperit în cel mult 2 ore și consumate în 3–4 zile, reîncălzite până devin fierbinți. Nu se recomandă congelarea, deoarece ouăle și cartofii devin apoși.
Pregătire în avans
Fierbe cartofii cu până la 2 zile înainte, lasă-i să se răcească și păstrează-i acoperiți la frigider, apoi taie-i felii și prăjește-i când ești gata. Poți toca ceapa și șunca și cu o zi înainte, păstrându-le separat la frigider.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Mic dejun țărănesc german (Bauernfrühstück) cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: Ouă
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (1.206 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 463 kcal | 38 kcal |
| Proteine | 26,5 g | 2,2 g |
| Carbohidrați | 46,9 g | 3,9 g |
| din care zaharuri | 6 g | 0,5 g |
| Fibre | 5,5 g | 0,5 g |
| Grăsimi | 19,2 g | 1,6 g |
| din care saturate | 4,5 g | 0,4 g |
| Sodiu | 700 mg | 58 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
