유럽 요리 · 아침 · 점심 · 저녁
바우에른프뤼슈튁 (독일식 농부의 아침)
Bauernfrühstück
노릇하게 구운 감자에 부드럽게 볶은 양파와 기름기 적은 햄을 더하고, 폭신한 달걀로 한데 어우러지게 한 뒤 신선한 차이브로 마무리했어요. 기름 한 숟가락만으로 팬 하나에 만드는 든든한 독일 정통 요리입니다.
- 준비
- 10분
- 조리
- 58분
- 총 시간
- 68분
- 분량
- 2
칼로리 구성: 탄수화물 40% · 지방 37% · 단백질 23%
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재료
2인분- 중간 크기 4개500 g점질 감자 (껍질째)
- 6컵1,500 g물 (삶는 용)
- 1큰술14 g카놀라유
- 중간 크기 1개110 g양파 (잘게 깍둑썰기)
- 1/2컵80 g기름기 적은 햄 (깍둑썰기)
- 큰 것 4개200 g달걀
- 1/2작은술후춧가루
- 1/2작은술파프리카 가루 (스위트)
- 2큰술5 g생 차이브 (잘게 썬 것)
- 작은 것 1개35 g딜 피클 (슬라이스, 곁들임용) (선택)
만드는 법
- 1
감자를 깨끗이 문질러 씻은 뒤 통째로 물과 함께 냄비에 넣어요.
- 2
끓어오를 때까지 가열해요. 약 8~10분 정도 걸려요.
- 3
꼬치로 찔렀을 때 막 부드럽게 들어갈 때까지 약 20분간 약하게 끓여요.
- 4
물을 따라 버리고 모양이 흐트러지지 않도록 10분간 식혀요.
- 5
감자를 약 5mm 두께로 썰어요.
- 6
큰 코팅 프라이팬에 기름을 두르고 중강불로 달궈요.
- 7
감자를 고르게 한 겹으로 펼쳐 넣고, 가끔 뒤집어 가며 노릇해질 때까지 8~10분간 구워요.
- 8
양파를 넣고 부드러워질 때까지 3~4분간 볶아요.
- 9
햄을 넣고 섞어 속까지 따뜻해지도록 2분간 볶아요.
- 10
달걀에 후추와 파프리카 가루를 넣고 풀어요. 햄이 이미 짭짤하니 소금은 따로 넣지 않아도 돼요.
- 11
불을 중불로 줄이고 감자 위에 달걀물을 부은 뒤 1분간 그대로 익혀요.
- 12
2~3분 더 살살 뒤적이며 덜 익은 부분 없이 달걀을 완전히 익혀요.
- 13
차이브를 뿌리고, 원한다면 슬라이스한 피클을 곁들여 내요.
대체 재료, 보관 및 미리 만들기
대체 재료
- 채식 버전으로 만들려면 햄 대신 깍둑썰기한 훈제 두부나 볶은 버섯을 사용하세요.
- 전날 삶아 둔 감자를 사용하면 삶는 과정을 건너뛰어 시간을 절약할 수 있어요.
- 달걀의 절반을 달걀흰자로 바꾸면 잘 익으면서도 더 가벼운 버전이 됩니다.
- 원한다면 햄 대신 깍둑썰기한 익힌 칠면조 가슴살을 사용하세요. 글루텐 프리가 필요하다면 라벨을 확인하세요.
보관
갓 만들었을 때 가장 맛있지만, 남은 음식은 2시간 이내에 뚜껑 있는 용기에 담아 냉장 보관하고 3~4일 안에 김이 날 정도로 충분히 데워 드세요. 달걀과 감자에서 물이 생기므로 냉동은 권장하지 않습니다.
미리 만들기
감자는 최대 2일 전에 삶아 식힌 뒤 뚜껑을 덮어 냉장 보관했다가, 조리할 때 썰어서 구우세요. 양파와 햄도 하루 전에 깍둑썰어 각각 따로 냉장 보관할 수 있어요.
영양 정보는 레시피 원안 기준입니다.
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알레르기 정보 및 영양 성분
함유: 달걀
포장 재료는 라벨에서 알레르기 유발 성분과 식단 적합 여부를 확인하세요.
전체 영양 정보
| 1인분 기준 (1,206g) | 100g당 | |
|---|---|---|
| 칼로리 | 463 kcal | 38 kcal |
| 단백질 | 26.5 g | 2.2 g |
| 탄수화물 | 46.9 g | 3.9 g |
| 당류 | 6 g | 0.5 g |
| 식이섬유 | 5.5 g | 0.5 g |
| 지방 | 19.2 g | 1.6 g |
| 포화지방 | 4.5 g | 0.4 g |
| 나트륨 | 700 mg | 58 mg |
영양 정보는 USDA FoodData Central 데이터로 계산되었으며 실제 조리 결과와 다를 수 있습니다.
