Европейская · Завтрак · Обед · Ужин
Немецкий завтрак по-крестьянски (Бауэрнфрюштюк)
Bauernfrühstück
Золотистый жареный картофель с мягким луком и нежирной ветчиной, соединённый пышными яйцами и посыпанный свежим зелёным луком. Сытная немецкая классика на одной сковороде всего с ложкой масла.
- Подготовка
- 10 мин
- Готовка
- 58 мин
- Всего
- 68 мин
- Порций
- 2
Источники калорий: Углеводы 40% · Жиры 37% · Белки 23%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 2- 4 средних500 гКартофель плотных сортов, в кожуре
- 6 стаканов1 500 гВода для варки
- 1 ст. л.14 гРапсовое масло
- 1 средняя луковица110 гЛук репчатый, нарезанный кубиками
- 1/2 стакана80 гНежирная варёная ветчина, нарезанная кубиками
- 4 крупных200 гЯйца
- 1/2 ч. л.Чёрный молотый перец
- 1/2 ч. л.Сладкая паприка
- 2 ст. л.5 гСвежий зелёный лук, нарезанный
- 1 маленький35 гСолёный огурец, нарезанный, для подачи (по желанию)
Приготовление
- 1
Тщательно вымойте картофель и целиком положите в кастрюлю с водой.
- 2
Доведите до кипения — это займёт около 8-10 минут.
- 3
Варите на слабом огне около 20 минут, пока картофель не станет мягким при проколе, но не разварится.
- 4
Слейте воду и дайте картофелю остыть 10 минут, чтобы он сохранил форму.
- 5
Нарежьте картофель кружками толщиной около 5 мм.
- 6
Разогрейте масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем-сильном огне.
- 7
Выложите кружки картофеля ровным слоем и жарьте 8-10 минут, время от времени переворачивая, до золотистого цвета.
- 8
Добавьте лук и жарьте 3-4 минуты, пока он не станет мягким.
- 9
Добавьте ветчину, перемешайте и готовьте 2 минуты, чтобы она прогрелась.
- 10
Взбейте яйца с перцем и паприкой; дополнительно солить не нужно, так как ветчина уже солёная.
- 11
Убавьте огонь до среднего, залейте картофель яйцами и дайте им схватиться 1 минуту.
- 12
Аккуратно перемешивайте ещё 2-3 минуты, пока яйца полностью не схватятся и не останется жидких участков.
- 13
Посыпьте зелёным луком и подавайте, по желанию, с нарезанным солёным огурцом.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Для вегетарианского варианта замените ветчину копчёным тофу кубиками или обжаренными грибами.
- Возьмите отварной картофель, оставшийся со вчерашнего дня, — так можно пропустить варку и сэкономить время.
- Замените половину яиц белками — блюдо получится легче, но всё равно хорошо схватится.
- При желании используйте вместо ветчины отварную индюшиную грудку кубиками; если нужно без глютена, проверьте этикетку.
Хранение
Это блюдо лучше есть сразу, но остатки можно в течение 2 часов переложить в закрытый контейнер и хранить в холодильнике 3–4 дня, разогревая до горячего состояния. Замораживать не рекомендуется: яйца и картофель становятся водянистыми.
Заготовка заранее
Картофель можно сварить заранее, не более чем за 2 дня: остудите его и храните под крышкой в холодильнике, а перед подачей нарежьте и обжарьте. Лук и ветчину также можно нарезать за день и хранить в холодильнике отдельно.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Немецкий завтрак по-крестьянски (Бауэрнфрюштюк)» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: Яйца
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (1 206 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 463 ккал | 38 ккал |
| Белки | 26,5 г | 2,2 г |
| Углеводы | 46,9 г | 3,9 г |
| в т. ч. сахара | 6 г | 0,5 г |
| Клетчатка | 5,5 г | 0,5 г |
| Жиры | 19,2 г | 1,6 г |
| в т. ч. насыщенные | 4,5 г | 0,4 г |
| Натрий | 700 мг | 58 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
