Ευρωπαϊκή · Πρωινό · Μεσημεριανό · Δείπνο
Γερμανικό πρωινό του αγρότη (Bauernfrühstück)
Bauernfrühstück
Χρυσαφένιες τηγανητές πατάτες με μαλακό κρεμμύδι και άπαχο ζαμπόν, δεμένες με αφράτα αυγά και φρέσκο σχοινόπρασο. Ένα χορταστικό γερμανικό κλασικό πιάτο σε ένα τηγάνι, με μόνο μία κουταλιά λάδι.
- Προετοιμασία
- 10 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 58 λεπτά
- Σύνολο
- 68 λεπτά
- Μερίδες
- 2
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 40% · Λιπαρά 37% · Πρωτεΐνη 23%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 2 μερίδες- 4 μέτριες500 γρ.Πατάτες που δεν λιώνουν στο βράσιμο, με τη φλούδα
- 6 φλιτζάνια1.500 γρ.Νερό, για το βράσιμο
- 1 κ.σ.14 γρ.Κραμβέλαιο
- 1 μέτριο110 γρ.Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο σε κύβους
- 1/2 φλιτζάνι80 γρ.Άπαχο βραστό ζαμπόν, σε κύβους
- 4 μεγάλα200 γρ.Αυγά
- 1/2 κ.γ.Μαύρο πιπέρι, τριμμένο
- 1/2 κ.γ.Γλυκιά πάπρικα
- 2 κ.σ.5 γρ.Φρέσκο σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
- 1 μικρό35 γρ.Αγγουράκι τουρσί, σε φέτες, για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
Βήματα
- 1
Τρίψτε καλά τις πατάτες και βάλτε τις ολόκληρες σε μια κατσαρόλα με το νερό.
- 2
Φέρτε σε βρασμό, που διαρκεί περίπου 8-10 λεπτά.
- 3
Σιγοβράστε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν μόλις όταν τις τρυπάτε.
- 4
Σουρώστε και αφήστε τις πατάτες να κρυώσουν για 10 λεπτά, ώστε να κρατήσουν το σχήμα τους.
- 5
Κόψτε τις πατάτες σε φέτες πάχους περίπου 5 mm.
- 6
Ζεστάνετε το λάδι σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- 7
Προσθέστε τις φέτες πατάτας σε ομοιόμορφη στρώση και τηγανίστε για 8-10 λεπτά, γυρίζοντάς τις πότε πότε, μέχρι να ροδίσουν.
- 8
Προσθέστε το κρεμμύδι και τηγανίστε για 3-4 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
- 9
Ανακατέψτε μέσα το ζαμπόν και μαγειρέψτε για 2 λεπτά μέχρι να ζεσταθεί καλά.
- 10
Χτυπήστε τα αυγά με το πιπέρι και την πάπρικα· δεν χρειάζεται επιπλέον αλάτι, καθώς το ζαμπόν είναι ήδη αλμυρό.
- 11
Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια, ρίξτε τα αυγά πάνω από τις πατάτες και αφήστε τα να πήξουν για 1 λεπτό.
- 12
Ανακατέψτε απαλά για άλλα 2-3 λεπτά, μέχρι τα αυγά να πήξουν εντελώς χωρίς υγρά σημεία.
- 13
Πασπαλίστε με σχοινόπρασο και σερβίρετε με το αγγουράκι τουρσί στο πλάι, αν θέλετε.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Για χορτοφαγική εκδοχή, αντικαταστήστε το ζαμπόν με καπνιστό τόφου σε κύβους ή σοταρισμένα μανιτάρια.
- Χρησιμοποιήστε βραστές πατάτες από την προηγούμενη μέρα για να παραλείψετε το βράσιμο και να κερδίσετε χρόνο.
- Αντικαταστήστε τα μισά αυγά με ασπράδια για πιο ελαφριά εκδοχή που δένει εξίσου καλά.
- Αν προτιμάτε, βάλτε μαγειρεμένο στήθος γαλοπούλας σε κύβους αντί για ζαμπόν· ελέγξτε την ετικέτα αν το θέλετε χωρίς γλουτένη.
Συντήρηση
Το πιάτο είναι καλύτερο φρεσκοφτιαγμένο, αλλά τα περισσεύματα μπορούν να μπουν στο ψυγείο σε σκεπασμένο δοχείο μέσα σε 2 ώρες και να καταναλωθούν μέσα σε 3 έως 4 ημέρες, αφού ζεσταθούν καλά μέχρι να αχνίζουν. Δεν συνιστάται η κατάψυξη, γιατί τα αυγά και οι πατάτες νερουλιάζουν.
Προετοιμασία από πριν
Βράστε τις πατάτες έως 2 ημέρες νωρίτερα, αφήστε τις να κρυώσουν και φυλάξτε τις σκεπασμένες στο ψυγείο· όταν είστε έτοιμοι, κόψτε τις σε φέτες και τηγανίστε. Μπορείτε επίσης να κόψετε σε κύβους το κρεμμύδι και το ζαμπόν μία μέρα νωρίτερα και να τα φυλάξετε χωριστά στο ψυγείο.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Γερμανικό πρωινό του αγρότη (Bauernfrühstück) με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: Αυγά
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (1.206 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 463 kcal | 38 kcal |
| Πρωτεΐνη | 26,5 γρ. | 2,2 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 46,9 γρ. | 3,9 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 6 γρ. | 0,5 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 5,5 γρ. | 0,5 γρ. |
| Λιπαρά | 19,2 γρ. | 1,6 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 4,5 γρ. | 0,4 γρ. |
| Νάτριο | 700 mg | 58 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
